
وصفة الديك الرومي الفرنسي الكلاسيكي بالخمر – متعة تقليدية
يشارك
يعد طبق الدجاج بالخمر من أشهر الأطباق الفرنسية، وهو يتكون من دجاج مطبوخ ببطء مع لحم الخنزير المقدد والبصل والفطر في صلصة نبيذ أحمر غنية. هذا الطبق الغني بالنكهة، والذي يعد جزءًا لا يتجزأ من التقاليد الفرنسية في الطهي، مثالي للمناسبات الخاصة أو العشاء المطبوخ في المنزل. أضف لمسة من فرنسا إلى مطبخك باتباع هذه الوصفة الحقيقية.

المكونات:
للدجاج:
1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى 8 قطع) أو 4 أفخاذ دجاج مع عظامها وجلدها
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 أونصات (115 جرام) من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات
1 بصلة، مفرومة ناعماً
2 فص ثوم، مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض
2 كوب (500 مل) من النبيذ الأحمر (يفضل بورجوندي أو بينو نوير)
1 كوب (250 مل) من مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 باقة جارني (زعتر وورق غار وبقدونس مربوطة معًا)
8 بصل لؤلؤي، مقشر
8 أونصات (225 جرام) من الفطر، مقطع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة زبدة
بقدونس طازج للتزيين
الأدوات المطلوبة:
سكين الشيف (يفضل سكين من الفولاذ الدمشقي الممتاز)
لوح تقطيع
مقلاة عميقة أو قدر هولندي كبير
خشب ملعقة
مصفاة للملقط
طبق تقديم
وقت التحضير:
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 1 ساعة و30 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة و50 دقيقة

التعليمات:
جهز الدجاج:
باستخدام المناشف الورقية، جفف قطع الدجاج. أضف الفلفل الأسود والملح للتتبيل.
لطهي لحم الخنزير المقدد:
سخني زيت الزيتون في قدر هولندي كبير على نار متوسطة. اطهي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. باستخدام ملعقة مشقوقة، أخرجيه وضعيه جانبًا.
اشوي الدجاج:
ضعي قطع الدجاج في نفس القدر واطهيها حتى تحمر من جميع الجوانب. أخرجيها وضعيها جانبًا.
اقلبي المكونات العطرية:
ضعي الثوم والبصل المفروم في القدر واتركيهما على نار هادئة حتى ينضجا. اطهيهما لمدة دقيقة إلى دقيقتين بعد إضافة الدقيق.
إزالة الدهون بالنبيذ:
لإزالة الدهون، أضيفي النبيذ الأحمر وكشطي قاع المقلاة. اسكبي باقة الأعشاب ومعجون الطماطم ومرق الدجاج واخلطي المكونات جيدًا.
أعيدي وضع لحم الخنزير المقدد والدجاج في القدر واتركي الطبق يغلي على نار هادئة. اتركي الطبق يغلي على نار هادئة مع تغطيته مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة.
جهزي البصل والفطر:
أذيبي الزبدة في مقلاة أخرى واطهي الفطر والبصل حتى يصبح لونهما بنيًا ذهبيًا. ضعي الطبق في قدر الدجاج.
الطهي على نار هادئة:
دع الصلصة تتكاثف عن طريق طهيها بدون غطاء لمدة خمسة عشر دقيقة إضافية. إذا لزم الأمر، غيّري التوابل.
التقديم:
قدميها ساخنة مع الخبز الفرنسي المقرمش أو البطاطس المهروسة، مزينة بالبقدونس الطازج.
المعلومات الغذائية (لكل حصة):
السعرات الحرارية: 520 سعرة حرارية
البروتين: 40 جرام
الكربوهيدرات: 15 جرام
الدهون: 30 جرام
الدهون المشبعة: 10 جرام
الألياف: 3 جرام
الصوديوم: 850 ملجم
النصيحة الأخيرة:
قبل الطهي، انقع الدجاج لمدة 12 ساعة في النبيذ الأحمر والثوم والأعشاب للحصول على نكهة أعمق. هذا يجعل اللحم أكثر نعومة ويضيف بعدًا للوجبة. حاول تقطيع الطعام بسهولة والحصول على قطع دقيقة باستخدام سكين الطاهي الدمشقي الياباني عالي الجودة.

المكونات:
للدجاج:
1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى 8 قطع) أو 4 أفخاذ دجاج مع عظامها وجلدها
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 أونصات (115 جرام) من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات
1 بصلة، مفرومة ناعماً
2 فص ثوم، مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض
2 كوب (500 مل) من النبيذ الأحمر (يفضل بورجوندي أو بينو نوير)
1 كوب (250 مل) من مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 باقة جارني (زعتر وورق غار وبقدونس مربوطة معًا)
8 بصل لؤلؤي، مقشر
8 أونصات (225 جرام) من الفطر، مقطع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة زبدة
بقدونس طازج للتزيين
الأدوات المطلوبة:
سكين الشيف (يفضل سكين من الفولاذ الدمشقي الممتاز)
لوح تقطيع
مقلاة عميقة أو قدر هولندي كبير
خشب ملعقة
مصفاة للملقط
طبق تقديم
وقت التحضير:
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 1 ساعة و30 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة و50 دقيقة

التعليمات:
جهز الدجاج:
باستخدام المناشف الورقية، جفف قطع الدجاج. أضف الفلفل الأسود والملح للتتبيل.
لطهي لحم الخنزير المقدد:
سخني زيت الزيتون في قدر هولندي كبير على نار متوسطة. اطهي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. باستخدام ملعقة مشقوقة، أخرجيه وضعيه جانبًا.
اشوي الدجاج:
ضعي قطع الدجاج في نفس القدر واطهيها حتى تحمر من جميع الجوانب. أخرجيها وضعيها جانبًا.
اقلبي المكونات العطرية:
ضعي الثوم والبصل المفروم في القدر واتركيهما على نار هادئة حتى ينضجا. اطهيهما لمدة دقيقة إلى دقيقتين بعد إضافة الدقيق.
إزالة الدهون بالنبيذ:
لإزالة الدهون، أضيفي النبيذ الأحمر وكشطي قاع المقلاة. اسكبي باقة الأعشاب ومعجون الطماطم ومرق الدجاج واخلطي المكونات جيدًا.
أعيدي وضع لحم الخنزير المقدد والدجاج في القدر واتركي الطبق يغلي على نار هادئة. اتركي الطبق يغلي على نار هادئة مع تغطيته مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة.
جهزي البصل والفطر:
أذيبي الزبدة في مقلاة أخرى واطهي الفطر والبصل حتى يصبح لونهما بنيًا ذهبيًا. ضعي الطبق في قدر الدجاج.
الطهي على نار هادئة:
دع الصلصة تتكاثف عن طريق طهيها بدون غطاء لمدة خمسة عشر دقيقة إضافية. إذا لزم الأمر، غيّري التوابل.
التقديم:
قدميها ساخنة مع الخبز الفرنسي المقرمش أو البطاطس المهروسة، مزينة بالبقدونس الطازج.
المعلومات الغذائية (لكل حصة):
السعرات الحرارية: 520 سعرة حرارية
البروتين: 40 جرام
الكربوهيدرات: 15 جرام
الدهون: 30 جرام
الدهون المشبعة: 10 جرام
الألياف: 3 جرام
الصوديوم: 850 ملجم
النصيحة الأخيرة:
قبل الطهي، انقع الدجاج لمدة 12 ساعة في النبيذ الأحمر والثوم والأعشاب للحصول على نكهة أعمق. هذا يجعل اللحم أكثر نعومة ويضيف بعدًا للوجبة. حاول تقطيع الطعام بسهولة والحصول على قطع دقيقة باستخدام سكين الطاهي الدمشقي الياباني عالي الجودة.