وصفة كيش لورين الكلاسيكية - متعة فرنسية

كيش لورين، طبق فرنسي كلاسيكي، يتميز بقشرة زبدية غنية مع كاسترد غني بالنكهة من البيض والكريمة ولحم الخنزير المقدد المقرمش. بقشرة ذهبية مقرمشة وحشوة كريمية غنية بالنكهة، تُعد هذه الوصفة مثالية لوجبة فطور وغداء أو عشاء خفيف. للحصول على أفضل النتائج، اتبع نصائحنا المفصلة!

المكونات:
للعجينة:
١ وربع كوب (١٦٠ غرام) دقيق متعدد الاستخدامات
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب (١١٥ غرام) زبدة باردة غير مملحة، مقطعة مكعبات
٣-٤ ملاعق كبيرة ماء مثلج

للحشوة:
٦ شرائح لحم مقدد، مفرومة
١ كوب (١٠٠ غرام) جبن غرويير مبشور
٤ بيضات كبيرة
١ وربع كوب (٣٠٠ مل) كريمة خفق
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

الأدوات اللازمة:
قالب تارت (أو طبق فطيرة) مقاس ٩ بوصات
نشابة (شوبك)
أوعية خلط
مضرب شبكي
مقلاة
فاصوليا خبيز أو أثقال فطيرة (للخبز الأعمى)

وقت التحضير:
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت التبريد: ٣٠ دقيقة
وقت الطهي: ٤٠ دقيقة
الوقت الإجمالي: ساعة واحدة ٣٠ دقيقة

الطريقة
تحضير العجينة:
اخلط الدقيق والملح في وعاء. أضف الزبدة الباردة واخلط حتى تصبح متفتتة. أضف الماء المثلج تدريجيًا حتى تتماسك العجينة. شكّل العجينة على شكل قرص، غطِّها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

خبز العجينة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت) لخبز العجينة. غطِّ صينية تارت مقاس ٩ بوصات بالعجينة المفرودة. غطِّها بورق زبدة، ثم ضع حبوب الخبز، واثقب قاعدتها بشوكة. بعد ١٥ دقيقة، أخرج حبوب الخبز واستمر في الخبز لمدة ٥ دقائق إضافية.

طهي لحم الخنزير المقدد وتركيبه:
اطهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا. استخدم مناشف ورقية لتصفية الزيت. غطِّ العجينة بجبنة غرويير ولحم الخنزير المقدد.

تحضير الكاسترد:
اخفق البيض والكريمة وجوزة الطيب والملح والفلفل. غطِّها بالجبن واللحم المقدد.

اخبز الكيش:
لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يصبح متماسكًا وذهبي اللون، على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قبل التقطيع، اتركها تبرد لمدة عشر دقائق.

المعلومات الغذائية (لكل حصة)
السعرات الحرارية: 420 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 18 غرامًا
البروتين: 12 غرامًا
الدهون: 34 غرامًا
الدهون المشبعة: 19 غرامًا
الكوليسترول: 185 ملغ
الصوديوم: 580 ملغ

نصائح الخبراء لأفضل كيش على طريقة لورين:
افرك العجينة برفق، وجمّد الزبدة قبل الخلط للحصول على قشرة مقرمشة. هل ترغب في كيش مقرمش باللحم المقدد؟ بدلًا من قلي اللحم المقدد، جرّب خبزه!