سباغيتي كلاسيكية مع كرات اللحم: طبق إيطالي خالٍ من الغلوتين

طبق السباغيتي الكلاسيكي مع كرات اللحم، المكون من سباغيتي مطهوة بدقة وكرات لحم طرية وعصيرية مغطاة بصلصة طماطم كثيفة، هو مثالٌ على الراحة. إنها وجبة سهلة ولذيذة ستصبح بسرعة من الأطباق المفضلة لدى العائلة. لعشاء إيطالي مثالي، قدّمه مع خبز مقرمش وجبنة بارميزان مبشورة طازجة.

المكونات:
لتحضير كرات اللحم:
٤٥٠ غرام من اللحم البقري المفروم (امزج المكونات بنسبة ٨٠/٢٠ للحصول على أفضل نكهة)
٢٢٥ غرام من لحم الخنزير المفروم (أو استبدله بمزيد من اللحم البقري)
نصف كوب من فتات الخبز (بانكو أو على الطريقة الإيطالية)
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور
بيضة كبيرة
فصان من الثوم المفروم
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

للصلصة:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
٣ فصوص ثوم مفرومة
٨٠٠ غرام من الطماطم المعلبة المهروسة
٤٢٥ غرام من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، لموازنة الحموضة)
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

للصلصة الكمية:
٤٥٠ غرامًا من معكرونة سباغيتي
ريحان طازج أو بقدونس مفروم
جبنة بارميزان مبشورة

الأدوات الأساسية:
وعاء كبير للخلط
صينية خبز (لخبز كرات اللحم)
فرن هولندي أو مقلاة كبيرة
ملعقة خشبية
مصفاة لأواني المعكرونة

مدة التحضير:
٢٠ دقيقة للتحضير
٣٥ دقيقة للطهي
٥٥ دقيقة إجمالًا.

طريقة التحضير:
تحضير كرات اللحم:
يُخلط اللحم المفروم، ولحم الخنزير، وفتات الخبز، وجبنة البارميزان، والبيض، والثوم، والبقدونس، والملح، والفلفل، والأوريجانو في وعاء كبير. لا تُكثر من تقليب اللحم، بل اخلطه برفق. شكّله إلى ٢٠-٢٤ كرة لحم بحجم ١.٥ بوصة.

الخيار الأول: القلي في مقلاة: في مقلاة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. ضع كرات اللحم جانبًا بعد أن تتحمر من جميع الجوانب (٣-٤ دقائق إجمالًا). الخيار الثاني (الخبز): ضعها على صينية خبز واخبزها لمدة 15 إلى 18 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

جهّز الصلصة:
سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة. أضف الثوم واطبخه لمدة 30 ثانية بعد أن يلين البصل (3-4 دقائق). أضف الطماطم المهروسة، صلصة الطماطم، رقائق الفلفل الأحمر، السكر، الريحان، والملح. اخلط المكونات جيدًا. اتركها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

تحضير المعكرونة:
سلق السباغيتي في ماء مملح لمدة 8 إلى 10 دقائق، أو حتى تنضج. ضع نصف كوب من ماء سلق المعكرونة جانبًا بعد تصفيتها.

الخلط والتقديم:
اسلق كرات اللحم في الصلصة لمدة خمس دقائق إضافية. أضف ماء سلق المعكرونة حسب الحاجة، وقلّب السباغيتي مع الصلصة. أضف بعض جبن البارميزان والريحان الطازج للتزيين.

المعلومات الغذائية (لكل حصة)
السعرات الحرارية: ٥٢٠
الكربوهيدرات: ٦٢ غ
البروتين: ٢٨ غ
الدهون: ١٨ غ
الألياف: ٥ غ
السكر: ٨ غ

نصيحة احترافية لكرات لحم مثالية:
انقع فتات الخبز في ملعقتين كبيرتين من الحليب قبل خلطه للحصول على كرات لحم غنية بالنكهة وطرية. قبل طهيها على نار هادئة في الصلصة، اقلي كرات اللحم حتى يصبح سطحها الخارجي مكرملًا.