بسكويت اللبن الرائب بالزبدة: هشّ، مثاليّ الصنع
لا شيء يُضاهي بسكويت اللبن الرائب الطازج، الدافئ، والغني بالزبدة. يذوب هذا البسكويت في فمك، سواءً قُدّم مع المربى أو العسل أو كطبق جانبي مع الأطباق المالحة. يمكنكِ الحصول على نتائج تُضاهي مخبزًا حقيقيًا باستخدام بعض المكونات الأساسية والطريقة المُثلى.
المكونات:
كوبان (250 غرام) دقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر حبيبات
نصف كوب (115 غرام) زبدة غير مملحة، باردة ومقطعة مكعبات
ثلاثة أرباع كوب (180 مل) لبن رائب بارد
ملعقة كبيرة زبدة مذابة (للدهن)
الأدوات المطلوبة:
شفرات حادة، قطاعة معجنات (أو سكين لتقطيع الزبدة)
وعاء خلط
نشّابة عجين
قطاعة بسكويت (أو كوب حاد الحافة)
صينية خبز
ورق زبدة
مدة التحضير والطهي:
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 12-15 دقيقة
الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
الكمية: 8-10 بسكويتات
طريقة التحضير
التسخين والتحضير:
اضبط درجة حرارة الفرن على 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). ضع ورق الزبدة في صينية خبز.
اخلط المكونات الجافة:
اخفق الدقيق، صودا الخبز، مسحوق الخبز، الملح، والسكر في وعاء كبير.
أضف الزبدة:
باستخدام قطاعة معجنات أو شوكة حادة، قطّع الزبدة الباردة والمقطعة إلى مكعبات في الدقيق حتى يصبح الخليط أشبه بفتات خشن.
أضف اللبن الرائب:
اخفق اللبن الرائب البارد ببطء حتى يمتزج جيدًا. يجب أن تكون العجينة لزجة بعض الشيء، ولكن تجنب الإفراط في الخلط.
شكلها وقطعها:
ضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، اطوها مرتين أو ثلاث مرات، ثم افردها بسمك بوصة واحدة. قطّع دوائر باستخدام قطاعة زجاجية أو قطاعة بسكويت. للحصول على أفضل النتائج، اضغط عليها بشكل مستقيم بدلًا من لفّها.
للحصول على القوام المثالي:
رصّ البسكويت على صينية خبز، وادهنه بالزبدة المذابة، واخبزه لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
قدّمها دافئة:
تلذذ بها فور إخراجها من الفرن مع المرق أو الزبدة أو العسل!
المعلومات الغذائية (لكل بسكويتة)
السعرات الحرارية: ١٨٠
الدهون: ١٠ غ
الكربوهيدرات: ٢٠ غ
البروتين: ٣ غ
السكر: ٢ غ
نصيحة احترافية للحصول على بسكويت مقرمش:
استخدم أقل كمية ممكنة من العجينة، وقم بتجميد الزبدة لمدة ١٠ دقائق قبل تقطيعها للحصول على طبقات مقرمشة رائعة. هل ترغب في بسكويت أطول؟ لضمان ارتفاعه للأعلى بدلاً من تمدده، رصّه بالقرب من بعضه البعض على صينية الخبز.
المكونات:
كوبان (250 غرام) دقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر حبيبات
نصف كوب (115 غرام) زبدة غير مملحة، باردة ومقطعة مكعبات
ثلاثة أرباع كوب (180 مل) لبن رائب بارد
ملعقة كبيرة زبدة مذابة (للدهن)
الأدوات المطلوبة:
شفرات حادة، قطاعة معجنات (أو سكين لتقطيع الزبدة)
وعاء خلط
نشّابة عجين
قطاعة بسكويت (أو كوب حاد الحافة)
صينية خبز
ورق زبدة
مدة التحضير والطهي:
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 12-15 دقيقة
الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
الكمية: 8-10 بسكويتات
طريقة التحضير
التسخين والتحضير:
اضبط درجة حرارة الفرن على 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). ضع ورق الزبدة في صينية خبز.
اخلط المكونات الجافة:
اخفق الدقيق، صودا الخبز، مسحوق الخبز، الملح، والسكر في وعاء كبير.
أضف الزبدة:
باستخدام قطاعة معجنات أو شوكة حادة، قطّع الزبدة الباردة والمقطعة إلى مكعبات في الدقيق حتى يصبح الخليط أشبه بفتات خشن.
أضف اللبن الرائب:
اخفق اللبن الرائب البارد ببطء حتى يمتزج جيدًا. يجب أن تكون العجينة لزجة بعض الشيء، ولكن تجنب الإفراط في الخلط.
شكلها وقطعها:
ضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، اطوها مرتين أو ثلاث مرات، ثم افردها بسمك بوصة واحدة. قطّع دوائر باستخدام قطاعة زجاجية أو قطاعة بسكويت. للحصول على أفضل النتائج، اضغط عليها بشكل مستقيم بدلًا من لفّها.
للحصول على القوام المثالي:
رصّ البسكويت على صينية خبز، وادهنه بالزبدة المذابة، واخبزه لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
قدّمها دافئة:
تلذذ بها فور إخراجها من الفرن مع المرق أو الزبدة أو العسل!
المعلومات الغذائية (لكل بسكويتة)
السعرات الحرارية: ١٨٠
الدهون: ١٠ غ
الكربوهيدرات: ٢٠ غ
البروتين: ٣ غ
السكر: ٢ غ
نصيحة احترافية للحصول على بسكويت مقرمش:
استخدم أقل كمية ممكنة من العجينة، وقم بتجميد الزبدة لمدة ١٠ دقائق قبل تقطيعها للحصول على طبقات مقرمشة رائعة. هل ترغب في بسكويت أطول؟ لضمان ارتفاعه للأعلى بدلاً من تمدده، رصّه بالقرب من بعضه البعض على صينية الخبز.