كيفية صنع المعكرونة في المنزل: دليل خطوة بخطوة

طريقة لذيذة لإضفاء لمسة مميزة على أي عشاء هي المعكرونة المصنوعة منزليًا. طعمها وملمسها أفضل بكثير من الإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر عند صنعها طازجة باستخدام مكونات أساسية. سيوضح لك هذا البرنامج التعليمي كيفية صنع المعكرونة المثالية من الصفر، بغض النظر عن مستوى خبرتك في الطهي. لنبدأ!

المكونات:
2 كوب (250 جرام) من الدقيق متعدد الأغراض
3 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، لمزيد من المرونة)

الأدوات المطلوبة:
حوض كبير للخلط
خفاقة أو شوكة
صانعة معكرونة أو شوبك
قاطعة معكرونة أو سكين حاد
نظف اللوح أو سطح العمل.
ميزان المطبخ اختياري ولكنه ضروري لقياسات دقيقة.
غلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة

الوقت المطلوب:
15 دقيقة للتحضير
30 دقيقة للراحة
30 دقيقة للدحرجة والتقطيع
ساعة وخمس عشرة دقيقة في المجموع

التعليمات:
جهز العجين:
اصنع حفرة في منتصف كومة الدقيق التي أنشأتها على سطح عمل نظيف أو في وعاء كبير.
أضف زيت الزيتون والملح بعد كسر البيض في الحفرة.
اخفق البيض برفق باستخدام شوكة، وأضف الدقيق قليلاً في كل مرة من الجانبين.
ابدأ باستخدام يديك لعجن العجين بمجرد أن يصبح سميكًا جدًا بحيث لا يمكنك تحريكه.

اعجن العجين:
لمدة 8 إلى 10 دقائق، أو حتى يصبح مرنًا وناعمًا. أضف القليل من الدقيق إذا بدت العجينة لزجة، وبضع قطرات من الماء إذا كانت جافة جدًا.
افرد العجينة على شكل كرة وقم بتغطيتها بمنشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي. امنحها نصف ساعة للاسترخاء.

افرد العجينة:
لتسهيل التعامل مع العجينة، قسّمها إلى 2-4 أقسام بعد أن ترتاح.
باستخدام ماكينة المعكرونة أو الشوبك، افردي كل مكون بشكل مسطح، مع العمل على تقليل الحجم من أوسع جزء إلى أرق جزء.

قطعي المعكرونة:

قطعي العجينة إلى أشكال شرائح اللازانيا أو الفيتوتشيني أو التاجلياتيلي بمجرد أن تصبح رقيقة بدرجة كافية (حوالي 1-2 مم).

لمنعها من الالتصاق، رشيها بالدقيق.

اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح لطهي المعكرونة.

اطهِ المعكرونة حتى تنضج تمامًا، لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تستغرق المعكرونة المجففة وقتًا أطول بكثير في الطهي من المعكرونة الطازجة.

قدميها على الفور مع الصلصة المفضلة لديك بعد تصفيتها.

المعلومات الغذائية (لكل حصة):
السعرات الحرارية: 190
البروتين: 7 جرام
الكربوهيدرات: 31 جرام
الدهون: 4 جرام
الألياف: 1 جرام
الصوديوم: 90 ملجم

النصيحة الأخيرة:

قدم المعكرونة المصنوعة منزليًا مع صلصة مطبوخة طازجة، مثل صلصة ألفريدو أو صلصة مارينارا، للحصول على مظهر أنيق.

إذا كنت تبحث عن سكين جديد، فأنت في المكان المناسب مع Sharp Blades، حيث ستجد أفضل سكين يناسب احتياجاتك