Peppercorn Steak (Tournedos au Poivre) Recipe: A Classic French Delight

وصفة شرائح لحم الفلفل (Tournedos au Poivre): من الأطباق الفرنسية الكلاسيكية اللذيذة

مع هذه الوصفة لشريحة لحم البقر مع الفلفل، استمتع بالنكهات العميقة واللذيذة لطبق فرنسي تقليدي. ستتحسن تجربة تناول الطعام لديك بفضل الصلصة الكريمية الحارة التي تغطي شرائح لحم البقر المشوية بشكل مثالي. من المؤكد أن هذه الوصفة ستذهلك، سواء كنت تقدم عشاءً في حفل أو تستمتع بتجربة تناول طعام فاخرة. لتناول عشاء على طراز المطاعم في المنزل، قدمه مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك وكأس من النبيذ الأحمر.

المكونات:
2 شريحة لحم بقري (6-8 أونصات لكل شريحة، سمكها 1.5 بوصة)
2 ملعقة كبيرة من حبات الفلفل الأسود الكاملة، مطحونة خشنًا
1 ملعقة صغيرة ملح كوشر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1/4 كوب بصل مفروم ناعمًا
1/2 كوب مرق لحم بقري
1/4 كوب كريمة ثقيلة
2 ملعقة كبيرة براندي أو كونياك (اختياري)
بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

الأدوات:
تحتاج إلى مقلاة ثقيلة القاع، ويفضل أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر.
مقياس حرارة اللحوم
ملقط
لوح تقطيع
سكين طاهي حاد (مثل تلك التي تصنعها شركة Sharp Blades)
أكواب وملاعق للقياس
مطحنة بهارات لسحق حبات الفلفل أو هاون ومدقة

وقت التحضير:
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة
الوقت الإجمالي: 25 دقيقة

إرشادات التحضير الشاملة:
جهز شرائح اللحم:
استخدم المناشف الورقية لتجفيف شرائح اللحم. يضمن هذا تحميصًا خاليًا من العيوب.
رش شرائح اللحم بالملح الخشن على كلا الجانبين، ثم وزع حبات الفلفل المطحونة بالتساوي في الأعلى.

تحمير شرائح اللحم:
سخن زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة إلى عالية قبل تحمير شرائح اللحم.
للحصول على شرائح لحم متوسطة النضج (درجة حرارة داخلية 135 درجة فهرنهايت/57 درجة مئوية)، أضف شرائح اللحم واطهيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. اضبط وقت الطهي على مستوى النضج الذي تريده.
بعد إخراج شرائح اللحم من المقلاة، ضعيها على طبق وغطيها بورق الألمنيوم بشكل فضفاض.

لتحضير صلصة الفلفل:
ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة وخففي الحرارة إلى متوسطة.
يجب تقليب البصل لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح طريًا.
اكشطي أي أجزاء محترقة واستخدمي البراندي أو الكونياك (إذا كنت تستخدمينه) لإزالة الدهون من المقلاة.
دعي مرق اللحم يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى ينضج إلى حد ما.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة والكريمة الثقيلة وقلبي. اتركي المرق يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى تتكاثف الصلصة.

للتقديم:
رتبي شرائح اللحم في أطباق وغطيها بملعقة من صلصة الفلفل.
قدميها فورًا بعد إضافة بعض البقدونس المفروم للتزيين.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة):
السعرات الحرارية: 550 سعرة حرارية
البروتين: 45 جرامًا
الدهون: 38 جرامًا (الدهون المشبعة: 18 جرامًا)
الكربوهيدرات: 5 جرامات
الألياف: 1 جرام
السكر: 2 جرام
الصوديوم: 700 ملجم

النصيحة الأخيرة:

قدم شريحة لحم الفلفل مع الهليون المشوي والبطاطس المهروسة بالثوم لإضفاء لمسة من الرقي. يُعد الكابيرنت ساوفيجنون نبيذًا أحمر قويًا يتناسب جيدًا مع هذا الطبق. للحصول على قطع دقيقة ومظهر مصقول، لا تنس استخدام سكين الطاهي الحادة من Sharp Blades!
العودة إلى المدونة

اترك تعليقا

يرجى ملاحظة أن التعليقات تحتاج إلى الموافقة قبل نشرها.