وصفة مثالية لشريحة لحم نيويورك ستريب
لا شيء يُضاهي شريحة لحم نيويورك المطهوة بإتقان - فهي طرية، غنية بالعصارة، وغنية بالنكهة بفضل لحم البقر الغني. تضمن لك هذه الوصفة نتائج تُضاهي جودة المطاعم، سواءً كنت تُشوي في المقلاة أو تُشوى على الشواية. لعشاءٍ لا يُنسى، قدّمها مع أطباقك الجانبية المُفضّلة!
المكونات:
قطعة واحدة (١٢ أونصة) من ستيك نيويورك ستريب (سمكها ١٫٥ بوصة، من نوع USDA Prime أو Choice)
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (أو زيت ذو نقطة دخان عالية مثل زيت الأفوكادو)
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
فصان من الثوم المهروس
غصنان من إكليل الجبل أو الزعتر الطازج
ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (أو حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا
اختياري: نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة أو بهارات الستيك
الأدوات المطلوبة:
مقلاة ذات قاع سميك أو مقلاة من الحديد الزهر
ميزان حرارة للحوم وملقط
لوح تقطيع وسكين حاد (مثل سكين الشيف من Sharp Blades)
ورق ألومنيوم (للراحة)
مدة الطهي
التحضير: ٥ دقائق
الطهي: ١٠-١٢ دقيقة
الراحة: ٥ دقائق
الإجمالي: ٢٠ دقائق
التعليمات
اجعل شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة:
لضمان نضجها جيدًا، أخرجها من الثلاجة قبل نصف ساعة من الطهي.
مُحسّنة حسب الموسم:
جفف اللحم بمنشفة ورقية. أضف الملح والفلفل وأي توابل أخرى إلى كلا الجانبين بعد فركهما بزيت الزيتون.
سخّن مقلاة من حديد الزهر:
على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن، لحوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
لتحمير شريحة اللحم:
ضعها في المقلاة واطبخها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح متوسطة النضج (درجة الحرارة الداخلية: 54 درجة مئوية/130 درجة فهرنهايت). استخدم ملقطًا للضغط برفق للحصول على قشرة مثالية.
إضافة الزبدة والتوابل:
أضف الزبدة والثوم والأعشاب في الدقيقتين الأخيرتين. لمزيد من النكهة، أمِل المقلاة وادهن شريحة اللحم بالزبدة المذابة.
قبل التقطيع:
اترك شريحة اللحم ترتاح لمدة خمس دقائق على طبق مغطى بورق قصدير. للحصول على أقصى طراوة، قطّعها عكس اتجاه نموّها.
المعلومات الغذائية (لكل حصة)
السعرات الحرارية - ٥٥٠ سعرة حرارية
إجمالي الدهون - ٤٠ غرامًا
الكوليسترول - ١٥٠ ملغ
الصوديوم - ٦٠٠ ملغ
البروتين - ٤٥ غرامًا
الحديد - ٤.٥ ملغ
البوتاسيوم - ٦٠٠ ملغ
فيتامين ب١٢ - ٣.٥ ميكروغرام
الزنك - ٨ ملغ
نصائح الخبراء لشريحة لحم مثالية:
قبل ساعة من الطهي، انقع شريحة لحم نيويورك في محلول ملحي جاف بالملح لتحسين طراوتها والحفاظ على عصارتها لوجبة غنية بالنكهة.
ما رأيك في طهي شريحة اللحم؟ شاركنا رأيك في التعليقات أدناه.
