Den ultimative opskrift på kylling tikka masala: Cremet, drømmende og nem

Der er få måltider, der er så universelt elsket som kylling tikka masala. Det er en symfoni af smagsoplevelser med møre stykker perfekt grillet marineret kylling, der flyder i en overdådigt cremet, krydret tomatsauce. Selvom det måske lyder som en restaurant-kun-fornøjelse, er vi her for at vise dig, at det ikke kun er muligt, men utroligt tilfredsstillende at lave dette berømte måltid i dit eget hjem. Og nøglen til en fejlfri start? Sharp Blades er en pålidelig, skarp kokkekniv, der kan hjælpe dig med at tilberede dine ingredienser perfekt. Lad os nu komme i gang!

Ingredienser:
Til kylling tikka-marinaden:
500 g udbenede kyllingebryst eller -lår uden skind, skåret i 2,5 cm tern
150 g græsk yoghurt naturel
2 spsk citronsaft
4 fed hvidløg, hakket
1 spsk revet ingefær
1 spsk Garam Masala
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt gurkemeje
1 tsk paprika (til farve)
½ tsk chilipulver (juster efter smag)
1 tsk salt

Til masalasaucen:
2 spsk ghee eller vegetabilsk olie
1 stort løg, finthakket
3 fed hvidløg, hakket
1 spsk revet ingefær
1 spsk tomatpuré
400 g dåse knuste tomater
1 spsk Garam Masala
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
½ tsk chilipulver
1 tsk paprika
1 tsk sukker (for at afbalancere syrligheden)
120 ml piskefløde
60 ml vand, hvis det er nødvendigt
Salt, efter smag
Frisk koriander, til Pynt

Til servering:
Kogte basmatiris
Varmt naanbrød

Nødvendigt redskab:
Skarp kokkekniv (essentiel for lige, rene snit på kylling og grøntsager)
Skærebræt
Stor skål (til marinering)
Stor stegepande eller stegepande (ovnsikker foretrækkes)
Mellemstor gryde
Piskeris
Tang
Måleskeer og -kopper

Forberedelse og tilberedningstid:
Marinering i to timer (eller natten over for optimale resultater)
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Samlet tid: 50 minutter (plus marinering)

Omfattende tilberedningsvejledning
Lad kyllingen marinere:
Græsk yoghurt, citronsaft, revet ingefær, hakket hvidløg og alle marineringskrydderierne (garam masala, spidskommen, gurkemeje, paprika, chilipulver og salt) skal blandes i en stor skål. Bland grundigt. Sørg for, at al kyllingen er godt dækket ved at tilsætte den skåret kylling. Dæk skålen til og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, eller helst natten over.

Forbered Tikka Chicken.
Her har du to muligheder:
Pandemetoden: Kom en spiseskefuld olie i en stor pande ved middelhøj varme. Læg de marinerede kyllingestykker i et enkelt lag med en tang (arbejd i portioner for at minimere overophedning). Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og smukt sorte. Tag kyllingen ud og læg den væk.

Ovnmetode:
Indstil ovntemperaturen til 220 °C eller 425 °F. Sæt den marinerede kylling på spyd og læg dem på en bradepande beklædt med papir. Bag, indtil de er let sorte, 15 til 20 minutter.

Lav masalasaucen:
Ved at varme olien eller ghee op i den samme gryde eller pande ved middel varme. Steg det finthakkede løg i 5 til 7 minutter, eller indtil det er gennemsigtigt og mørt. For ensartet tilberedning og en glattere saucebund er en skarp kniv afgørende for at hakke løget.

Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og sauter i yderligere et minut, indtil det dufter. Tilsæt de purerede tomater, og lad det simre i et minut.

Tilsæt sukker, paprika, koriander, spidskommen, chilipulver, garam masala og knuste tomater. For at smagene kan blandes, og saucen gradvist kan tykne, røres alt sammen, bringes i kog, skrues derefter ned for varmen og lad det simre i ti til femten minutter.

Kombination og færdiggørelse:
Skru ned for varmen. Rør den piskede fløde i. Tilsæt de kogte kylling tikka-stykker til saucen, og vend den forsigtigt rundt. Lad det simre i yderligere fem minutter. For at få den rette konsistens, tilsæt lidt vand, hvis saucen er for tyk. Juster saltmængden efter din smag.

Servering:
Pynt generøst med frisk koriander. Server din hjemmelavede Chicken Tikka Masala straks med luftige basmatiris og varmt, smøragtigt naanbrød.

Detaljeret næringsinformation
(Pr. portion, 4 portioner)
Kalorier: 415 kcal
Kulhydrater: 15 g
Protein: 35 g
Fedt: 24 g
Kostfibre: 3 g
Sukker: 8 g
Bemærk venligst: Næringsværdier er estimater og kan variere afhængigt af de specifikke ingredienser.

Professionelt tip til den perfekte karryret:
Purér det sauterede løg, ingefær og hvidløg med lidt vand i en kraftig blender, før du tilsætter tomater og krydderier for en ekstra glat sauce og en dybere smagsudvikling. Dette giver en utrolig silkeblød base til din masalasauce, der virkelig er på næste niveau. Og glem aldrig, at fejlfri tilberedning er hjørnestenen i ethvert lækkert måltid. Din kulinariske oplevelse vil blive forvandlet af en skarp, velafbalanceret kokkekniv fra Sharp Blades, som gør opgaver som at hakke løg, hakke hvidløg og skære fjerkræ i tern ikke kun enklere, men også hurtigere og mere sikre.