Klassisk opskrift på oksekødstroganoff
Møre oksekødsstrimler i en cremet champignonsauce, spist med ris eller nudler, udgør den klassiske comfort food kendt som oksekødstroganoff. Denne opskrift er perfekt til hjemmekokke, der bruger Sharp Blades' højkvalitetsklinger til ubesværet udskæring, fordi de garanterer maksimal smag med enkle procedurer.
Ingredienser:
500 g oksemørbrad eller oksefilet (tyndt skåret)
2 spsk olivenolie
1 løg (finthakket)
200 g champignoner (skiver)
2 fed hvidløg (hakket)
1 spsk Dijon-sennep
1 spsk Worcestershire-sauce
1 tsk paprika
1 kop oksebouillon
1 kop cremefraiche
Salt og sort peber (efter smag)
Frisk persille (til pynt)
Ægnudler eller ris (til servering)
En skarp kokkekniv er nødvendig for at skære oksekød.
Stor stegepande eller stegepande
Træske
Tilberedning og tilberedningstid:
15 minutter til tilberedning
20 minutter til tilberedning
35 minutter i alt.
Fremgangsmåde:
Forbered oksekødet:
For at gøre kødet mere blødt, skær det i tynde strimler mod retningen.
Tilsæt paprika, salt og peber til krydring.
Sådan brunes oksekødet:
Varm en stegepande op ved høj varme med 1 spiseskefuld olivenolie. Brun kødet ved at brune det i portioner i et til to minutter på hver side. Tag det ud og sæt det til side.
Steg løg og svampe:
Tilsæt den resterende olie til den samme pande og steg løgene i tre minutter, eller indtil de er møre. Steg svampene i fem minutter, eller indtil de er gyldne. Tilsæt worcestershire sauce, sennep og hvidløg og rør rundt.
Deglacér og lad det simre:
Tilsæt oksebouillon, og sørg for at skrabe eventuelle brunede stykker væk. Kom bøffen tilbage i panden og steg den ved svag varme i fem minutter.
Tag den af varmen:
Og bland cremefraiche i, og pas på ikke at koge den, så den ikke stivner. Smag til og juster krydderiet.
Servering:
Top med ris eller smørnudler og pynt med frisk persille.
Næringsinformation (pr. portion)
Kalorier: 420 kcal
Protein: 32 g
Kulhydrater: 12 g
Fedt: 28 g
Kostfibre: 2 g
Professionelt tip til den bedste stroganoff:
For at opnå et mørt resultat, brug en barberbladsskarp kniv (f.eks. knivene i højkulstofstål fra Sharp Blades) til at skære tynde, jævne skiver kød. Tilsæt 1 tsk brandy for dybde, når du deglaserer kødet!
Ingredienser:
500 g oksemørbrad eller oksefilet (tyndt skåret)
2 spsk olivenolie
1 løg (finthakket)
200 g champignoner (skiver)
2 fed hvidløg (hakket)
1 spsk Dijon-sennep
1 spsk Worcestershire-sauce
1 tsk paprika
1 kop oksebouillon
1 kop cremefraiche
Salt og sort peber (efter smag)
Frisk persille (til pynt)
Ægnudler eller ris (til servering)
En skarp kokkekniv er nødvendig for at skære oksekød.
Stor stegepande eller stegepande
Træske
Tilberedning og tilberedningstid:
15 minutter til tilberedning
20 minutter til tilberedning
35 minutter i alt.
Fremgangsmåde:
Forbered oksekødet:
For at gøre kødet mere blødt, skær det i tynde strimler mod retningen.
Tilsæt paprika, salt og peber til krydring.
Sådan brunes oksekødet:
Varm en stegepande op ved høj varme med 1 spiseskefuld olivenolie. Brun kødet ved at brune det i portioner i et til to minutter på hver side. Tag det ud og sæt det til side.
Steg løg og svampe:
Tilsæt den resterende olie til den samme pande og steg løgene i tre minutter, eller indtil de er møre. Steg svampene i fem minutter, eller indtil de er gyldne. Tilsæt worcestershire sauce, sennep og hvidløg og rør rundt.
Deglacér og lad det simre:
Tilsæt oksebouillon, og sørg for at skrabe eventuelle brunede stykker væk. Kom bøffen tilbage i panden og steg den ved svag varme i fem minutter.
Tag den af varmen:
Og bland cremefraiche i, og pas på ikke at koge den, så den ikke stivner. Smag til og juster krydderiet.
Servering:
Top med ris eller smørnudler og pynt med frisk persille.
Næringsinformation (pr. portion)
Kalorier: 420 kcal
Protein: 32 g
Kulhydrater: 12 g
Fedt: 28 g
Kostfibre: 2 g
Professionelt tip til den bedste stroganoff:
For at opnå et mørt resultat, brug en barberbladsskarp kniv (f.eks. knivene i højkulstofstål fra Sharp Blades) til at skære tynde, jævne skiver kød. Tilsæt 1 tsk brandy for dybde, når du deglaserer kødet!