Klassisk Bouillabaisse -opskrift - En smag af Provence

Marseille, Frankrig er fødestedet for den klassiske Provencal Fish Stew kendt som "Bouillabaisse." Denne skål er en fejring af havets smag, fuld af frisk skaldyr, duftende urter og en cremet bouillon aromatiseret med safran. For en ægte oplevelse, server med rouille sauce og crusty brød.

Ingredienser: (serverer 4-6)
1 lb (450 g) blandet fast fisk (havbas, torsk, hellefisk)
1 lb (450 g) skaldyr (muslinger, muslinger, rejer)
1 fennikelpære, skivet
1 løg, hakket
3 tomater, terninger
4 hvidløgsfedd, hakket
1 appelsinskalstrip
1 TSP safrantråde
2 laurbærblade
1 TSP -timian
1 tsk orange zest
4 kopper fiskebestand
½ kop hvidvin
3 spsk olivenolie
Salt & peber efter smag
Frisk persille, hakket (til garnering)

Krævet værktøj:
Kokkens kniv, skarp (til skæring)
Hollandsk ovn eller stor gryde
Træske
Skærebræt og skylle

Tid brugt på at forberede:
20 minutter til forberedelse
Kog i 40 minutter.
En time i alt

Kørselsvejledning
Gør basen klar:
I en stor gryde, opvarm olivenolien over medium varme. Tilsæt hvidløg, løg og fennikel og kog i 5 minutter eller indtil de er møre. Tilsæt tomater, laurbærblade, timian, appelsinskal og safran.

Log bouillon:
Tilsæt hvidvin og lad den skære i halvdelen. Efter at have tilføjet fiskebestanden og bragt den i kog, skal du småkoke den i 20 minutter.

Kog fisk og skaldyr:
Ved at tilføje skiver fast fisk og madlavning i fem minutter. Dæk og kog skaldyrene i 5 til 7 minutter, eller indtil de åbner.

Tjene:
Kast appelsinskal og laurbærblade væk. Hæld i retter og drys med orange zest og persille. Server med rouille sauce og crusty brød.

Ernæringsinfo (pr. Portion)
Kalorier: 320
Kolhydrater: 12g
Protein: 35 g
Fedt: 10g
Fiber: 3G
Sukker: 4G

Pro tip til den bedste Bouillabaisse:
Brug en skarp kniv til rene snit og den friskeste skaldyr til rådighed. Før du tilføjer safranen til suppen, skal du kort stege den for ekstra smag.