Klassisk Mille-Feuille-opskrift: En sprød, cremet fransk glæde
Den traditionelle dessert, der er berømt for sin rige wienerbrødscreme og delikate lag af butterdej, kaldes mille-feuille, som oversættes til "tusind blade" på fransk. Denne sofistikerede dessert, som kombinerer glat, fløjlsblød creme med sprøde, smøragtige lag, er en show-stopper ved enhver begivenhed. Denne opskrift vil lede dig gennem processen med at lave en Mille-Feuille i bagerikvalitet derhjemme, hvilket gør den ideel til særlige lejligheder eller begivenheder, hvor du vil imponere dine gæster. Med præcisionsværktøjerne fra Sharp Blades skærer du let til butterdej!
Ingredienser:
Til butterdejslagene:
1 ark butterdej (eller hjemmelavet, hvis det foretrækkes)
1 spsk pulveriseret sukker (til aftørring)
Til konditorcremen:
2 kopper sødmælk
1/2 kop granuleret sukker
4 æggeblommer
1/4 kop majsstivelse
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk usaltet smør
Til toppingen:
1/2 kop pulveriseret sukker (til glasur)
1-2 spsk vand (til glasur)
Valgfrit: Friske bær eller chokoladedryp til pynt
Der kræves skarpe redskaber:
Kokkekniv eller kagekniv
En bageplade
Papir lavet med pergament
Skåle til blanding
Whisky
Kasserollesigte (for at gøre wienerbrødscremen glat)
Valgfri konditorpose til flødefyld
Kagerulle (til ændring af tykkelsen af butterdej)
Tid til at blive klar:
Det tager 30 minutter at forberede.
20 minutter er tilberedningstiden.
To timer til afkøling
To timer og halvtreds minutter i alt.
Rutevejledning:
Gør lagene af butterdej klar:
Indstil ovntemperaturen til 400°F eller 200°C.
Rul eventuelt butterdejspladen ud til en tykkelse på cirka 1/8 tomme.
Del dejen i tre lige store firkanter eller rektangler, alt efter hvad du kan lide.
Arranger dejstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Prik det hele med en gaffel for at forhindre, at bagværket ballonerer for meget.
Bages i 15 til 20 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldenbrune.
Lad dejen køle helt af.
Forbered konditorcremen:
Ved at varme mælken op i en gryde ved middel varme, indtil den lige begynder at simre.
Pisk æggeblommer, majsmel og sukker i et andet bassin, indtil det er glat.
Hæld langsomt den opvarmede mælk i æggeblandingen, mens du pisker for at forhindre, at den stivner.
Kom blandingen tilbage i gryden og lad den simre ved middel varme i to til tre minutter under konstant omrøring, indtil den tykner.
Tag af varmen og bland smør og vaniljeessens i, indtil det er godt blandet.
For at sikre, at wienerbrødscremen er jævn, si den gennem en sigte.
For at undgå at der dannes et skind, læg plastfolie direkte på overfladen og stil det i køleskabet i mindst to timer.
Sæt Mille-Feuille sammen:
Ved at anrette det ene lag butterdej på en serveringsplade, når dejen og cremen er afkølet.
Dæk det første lag jævnt med halvdelen af konditorcremen.
Fordel den resterende creme over det andet lag butterdej.
Læg det tredje lag butterdej ovenpå.
Tilsæt glasur og pynt:
For at lave en tyk glasur skal du kombinere pulveriseret sukker og en til to spiseskefulde vand.
Fordel eller dryp glasuren over butterdejstoppen.
Pynt med chokoladedryp eller friske bær, hvis det ønskes.
Ernæringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Kulhydrater: 38g
Protein: 5g
Fedt: 16g
Mættet fedt: 6g
Kolesterol: 110mg
Natrium: 120mg
Sukker: 20 g
Sidste tip:
Brug de præcise knive fra Sharp Blades til at skære butterdejen og skær den færdige dessert pænt i skiver for en perfekt Mille-Feuille. Dette garanterer jævne lag og et poleret udseende. For en ægte fransk oplevelse, server denne dessert med en kop te eller espresso.
Ingredienser:
Til butterdejslagene:
1 ark butterdej (eller hjemmelavet, hvis det foretrækkes)
1 spsk pulveriseret sukker (til aftørring)
Til konditorcremen:
2 kopper sødmælk
1/2 kop granuleret sukker
4 æggeblommer
1/4 kop majsstivelse
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk usaltet smør
Til toppingen:
1/2 kop pulveriseret sukker (til glasur)
1-2 spsk vand (til glasur)
Valgfrit: Friske bær eller chokoladedryp til pynt
Der kræves skarpe redskaber:
Kokkekniv eller kagekniv
En bageplade
Papir lavet med pergament
Skåle til blanding
Whisky
Kasserollesigte (for at gøre wienerbrødscremen glat)
Valgfri konditorpose til flødefyld
Kagerulle (til ændring af tykkelsen af butterdej)
Tid til at blive klar:
Det tager 30 minutter at forberede.
20 minutter er tilberedningstiden.
To timer til afkøling
To timer og halvtreds minutter i alt.
Rutevejledning:
Gør lagene af butterdej klar:
Indstil ovntemperaturen til 400°F eller 200°C.
Rul eventuelt butterdejspladen ud til en tykkelse på cirka 1/8 tomme.
Del dejen i tre lige store firkanter eller rektangler, alt efter hvad du kan lide.
Arranger dejstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Prik det hele med en gaffel for at forhindre, at bagværket ballonerer for meget.
Bages i 15 til 20 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldenbrune.
Lad dejen køle helt af.
Forbered konditorcremen:
Ved at varme mælken op i en gryde ved middel varme, indtil den lige begynder at simre.
Pisk æggeblommer, majsmel og sukker i et andet bassin, indtil det er glat.
Hæld langsomt den opvarmede mælk i æggeblandingen, mens du pisker for at forhindre, at den stivner.
Kom blandingen tilbage i gryden og lad den simre ved middel varme i to til tre minutter under konstant omrøring, indtil den tykner.
Tag af varmen og bland smør og vaniljeessens i, indtil det er godt blandet.
For at sikre, at wienerbrødscremen er jævn, si den gennem en sigte.
For at undgå at der dannes et skind, læg plastfolie direkte på overfladen og stil det i køleskabet i mindst to timer.
Sæt Mille-Feuille sammen:
Ved at anrette det ene lag butterdej på en serveringsplade, når dejen og cremen er afkølet.
Dæk det første lag jævnt med halvdelen af konditorcremen.
Fordel den resterende creme over det andet lag butterdej.
Læg det tredje lag butterdej ovenpå.
Tilsæt glasur og pynt:
For at lave en tyk glasur skal du kombinere pulveriseret sukker og en til to spiseskefulde vand.
Fordel eller dryp glasuren over butterdejstoppen.
Pynt med chokoladedryp eller friske bær, hvis det ønskes.
Ernæringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Kulhydrater: 38g
Protein: 5g
Fedt: 16g
Mættet fedt: 6g
Kolesterol: 110mg
Natrium: 120mg
Sukker: 20 g
Sidste tip:
Brug de præcise knive fra Sharp Blades til at skære butterdejen og skær den færdige dessert pænt i skiver for en perfekt Mille-Feuille. Dette garanterer jævne lag og et poleret udseende. For en ægte fransk oplevelse, server denne dessert med en kop te eller espresso.