Klassisk Quiche Lorraine-opskrift – En fransk lækkerbisken
Quiche Lorraine er en klassisk fransk ret med en smøragtig skorpe med en fyldig, smagfuld creme af æg, fløde og sprød bacon. Med en gylden, sprød skorpe og et cremet, smagfuldt fyld er denne opskrift ideel til brunch, frokost eller en let middag. For optimale resultater, følg vores detaljerede råd!
Ingredienser:
Til skorpen:
160 g hvedemel
1/2 tsk salt
1/2 dl (115 g) koldt usaltet smør i tern
3-4 spsk iskoldt vand
Til fyldet:
6 skiver bacon, hakket
1 dl (100 g) revet Gruyèreost
4 store æg
300 ml piskefløde
1/2 tsk salt
1/4 tsk sort peber
1/4 tsk muskatnød (valgfrit)
Nødvendigt redskab:
23 cm tærteform (eller tærteform)
Kagerulle
Skåle
Piskeris
Stegepande
Bagebønner eller tærtevægte (til blindbagning)
Tilberedningstid:
Forberedelsestid: 20 min.
Køletid: 30 min.
Bagetid: 40 min.
Samlet tid: 1 time 30 min.
Fremgangsmåde
Gør skorpen klar:
Bland mel og salt i en skål. Bland det kolde smør i, indtil det er smuldrende. Tilsæt isvand lidt ad gangen, indtil dejen samler sig. Form den til en skive, dæk med plastfolie og stil den i køleskabet i en halv time.
Bag skorpen:
Forvarm ovnen til 190 °C for at bage skorpen. Beklæd en 23 cm tærteform med den udrullede dej. Beklæd med bagepapir, sæt bagebønner i og prik bunden med en gaffel. Tag bønnerne ud efter 15 minutter og fortsæt med at bage i yderligere 5 minutter.
Steg baconen og saml den:
Steg baconen på en stegepande, indtil den er sprød. Brug køkkenrulle til at dryppe af. Top skorpen med Gruyère-ost og bacon.
Forbered cremen:
Pisk æg, fløde, muskatnød, salt og peber sammen. Dæk med ost og bacon.
Bag quichen:
I 30 til 35 minutter, eller indtil den er fast og gylden, ved 180 °C. Lad den køle af i ti minutter, inden den skæres ud.
Næringsinformation (pr. portion)
Kalorier: 420 kcal
Kulhydrater: 18 g
Protein: 12 g
Fedt: 34 g
Mættet fedt: 19 g
Kolesterol: 185 mg
Natrium: 580 mg
Ekspertråd til Lorraines bedste quiche:
Rør dejen meget lidt, og frys smørret ned, inden du blender det, for at få en ekstra sprød skorpe. Ønsker du en baconquiche, der er sprødere? I stedet for at stege baconen, så prøv at bage den!
