Den ultimative Dirty Martini-kartoffelbund-quiche: En brunch-showstopper

Lav en quiche, der er alt fra typisk til at forbedre din morgenmadsoplevelse. Denne Dirty Martini-kartoffelbund-quiche blander den solide komfort fra en quiche med de traditionelle, velsmagende smage fra en Dirty Martini, såsom skarp vermouth, saltede oliven og et strejf af gin. Vi bruger en sprød, gylden, revet kartoffelbund i stedet for en standard dejbund for at holde et rigt, osteagtigt og overdådigt smagfuldt æggefyld. Det er det ideelle fokuspunkt til en elegant weekendsammenkomst, en julemorgenmad eller når som helst du vil forkæle dig selv med noget virkelig lækkert. Denne opskrift er indsatsen værd, så slib din foretrukne forberedelseskniv!

Ingredienser
Til kartoffelbunden:
3 store russet kartofler (ca. 1,5 lbs), skrællede og revne
2 spsk olivenolie eller smeltet smør
1/2 tsk salt
1/4 tsk sort peber
1/4 kop revet parmesanost

Til Dirty Martini-fyldet:
6 store æg
1 kop piskefløde (eller halvanden for en lettere version)
1 kop revet Gruyère-ost (eller schweizerost)
1/2 kop udstenede grønne oliven, finthakkede (plus ekstra til pynt)
2 spsk olivenlage (fra glasset)
1 spsk tør vermouth
1 tsk gin (valgfrit, men autentisk!)
115 g flødeost, skåret i små tern
2 spsk frisk purløg, hakket
1/4 tsk sort peber
Ingen tilsat salt (lagen, oliven og parmesanen er rigeligt salte)

Til pynt:
Citronskalstænger
Hele grønne oliven
Ekstra purløg
Tyndt skåret jalapeño (valgfrit, for et pift)

Nødvendigt redskab (skarpe knive Anbefales!)
23 cm springform eller dyb tærteform
Rivejern eller foodprocessor med riveskive
Kokkekniv (til præcis hakning)
Skrællekniv (til pynt)
Store skåle (2)
Piskeris
Rent køkkenrulle eller osteklæde
Målebægre og -skeer
Mandoline (til perfekt ensartede kartoffelskiver, valgfrit til pynt)

En 23 cm quiche (8 portioner) er nok.
25 minutter til tilberedning
50 til 60 minutter til bagning
En time og 25 minutter i alt

Omfattende tilberedningsvejledning
Gør kartoffelbunden klar:
Indstil ovntemperaturen til 200 °C. Smør din 23 cm form rigeligt.
Riv de skrællede kartofler i en foodprocessor eller et rivejern. Pres så meget væde ud af de revne kartofler som muligt med et rent køkkenrulle. Hemmeligheden bag en sprød skorpe er denne.
Tilsæt de tørrede kartofler, olivenolie, parmesanost, salt og peber til en skål. Lav en skorpe, der er cirka 0,6 cm tyk, ved at presse blandingen fast og jævnt ned i bunden og op ad siderne af din forberedte form.

Bag i 20 til 25 minutter, eller indtil kanterne er faste og gyldenbrune. Tag den ud af ovnen, og sænk temperaturen til 175 °C.

Forbered fyldet:
I en stor skål piskes æg og piskefløde sammen, indtil det er cremet, mens skorpen bager.

Tilsæt de hakkede oliven, olivenlage, vermouth, revet Gruyère og gin (hvis du bruger det).
Tilsæt hakket purløg og flødeostterninger, og vend det forsigtigt. Krydr med sort peber.

Samling og bagning:
Hæld fyldet direkte i den varme kartoffelskorpe, når den er taget ud af ovnen. Flødeostterningerne vil være fordelt overalt.
Quiche skal forsigtigt flyttes til midterste rille i din 175 °C varm ovn. Bag i halvtreds til tres minutter. Når midten lige er stivnet, og en kniv, der sættes i den, kommer ren ud, er quichen færdig (en lille smule vakkelen er acceptabel, da den vil blive fast under afkøling).

Dæk kanterne af skorpen let med aluminiumsfolie, hvis de bruner for hurtigt.

Afkøl og pynt:
Lad quichen køle af i formen på en rist i mindst femten til tyve minutter, inden den skæres i skiver. Dette gør det muligt for fyldet at stivne helt.

Tilsæt frisk purløg, hele oliven, citronskiver, ekstra peberfrugt eller jalapeño-skiver som pynt.

Næringsinformation (pr. skive)
Kalorier: ~380 kcal
Kulhydrater: 18 g
Protein: 14 g
Fedt: 28 g
Kostfibre: 2 g
Sukker: 3 g
Bemærk: Næringsinformationen er et estimat og kan variere afhængigt af de specifikke ingredienser, der anvendes.

Professionelt tip fra Sharp Blades:
At fjerne al fugt fra de revne kartofler er det vigtigste trin i at lave den sprødeste kartoffelbundquiche uden at blive blød. Bred dem ud på et stykke køkkenrulle i fem minutter efter at være vridd i et håndklæde, og tryk derefter ned igen. Dette garanterer, at din kartoffelbunds-gourmetbrunchquiche bevarer sin form og giver den ideelle taktile kontrast til det velsmagende, cremede dirty martini-fyld. Leder du efter enkle, sofistikerede brunchopskrifter at servere til gæster? Din nye signaturret er denne!