Autentisk Jollof-risopskrift: En smagfuld vestafrikansk fornøjelse
En populær ret i Vestafrika, jollof-ris er værdsat for sin rige smag, livlige farver og duftende krydderier. Denne en-gryde ret er en grundpille til almindelige måltider såvel som ferier og familiesammenkomster. Jollof Rice er en opskrift, der vil tage dine smagssanser til hjertet af Afrika med dens ideelle balance mellem tomater, peberfrugter og krydderier. Denne opskrift vil lede dig gennem processen med at lave den ideelle Jollof Rice, uanset dit niveau af erfaring med afrikansk mad. Kom så, lad os lave mad!
Ingredienser
2 kopper langkornet parboiled ris
3 mellemstore tomater, blandet
1 rød peberfrugt, blandet
1 skotsk bonnet peber (eller habanero for mindre varme), blandet
1 mellemstor løg, finthakket
3 fed hvidløg, hakket
1-tommer stykke ingefær, hakket
1/2 kop vegetabilsk olie eller palmeolie
2 kopper kylling eller grøntsagsfond
1 spsk tomatpure
1 tsk timian
1 tsk karrypulver
1 tsk røget paprika
2 laurbærblade
Salt og peber efter smag
1 kop blandede grøntsager (gulerødder, ærter, grønne bønner - valgfrit)
1 pund kylling eller oksekød (valgfrit for protein)
Nødvendige redskaber:
hollandsk ovn eller stor gryde
Træske
Foodprocessor eller blender
Skærebræt og kniv
Måleskeer og kopper
Forberedelsestid
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter
Samlet tid: 1 time
Vejbeskrivelse
Gør basen klar:
I en stor gryde opvarmes olien over medium varme. Svits de hakkede løg til de bliver gennemsigtige. Tilsæt ingefær og hakket hvidløg, og lad det simre i et til to minutter, eller indtil dufter.
Tilsæt tomatblandingen:
Tilsæt den røde peberfrugt, skotsk hættepeber og blendede tomater. Kog indtil blandingen tykner og olien stiger til toppen, under omrøring lejlighedsvis, i 10 til 15 minutter.
Sæson:
Tilsæt karrypulver, røget paprika, laurbærblade, tomatpure, timian, salt og peber for at krydre saucen. Bland grundigt for at inkorporere.
For at forberede risen:
Skyl den under koldt vand, indtil den er ren. For at sikre, at risene er jævnt overtrukket med saucen, tilsættes den til gryden og røres. Sørg for, at væsken dækker risene med cirka 1 tomme, når du hælder kyllinge- eller grøntsagsfonden i.
Kog og kog:
Læg et tætsluttende låg på gryden og skru ned for varmen. Lad risene simre i 20 til 25 minutter, eller indtil de er bløde og væsken er absorberet.
Valgfri:
Tilføj grøntsagerne i de sidste ti minutter af madlavningen, hvis du bruger blandede grøntsager.
Fnug og server:
Brug en gaffel til forsigtigt at lufte de kogte ris. Serveres varm efter fjernelse af laurbærbladene.
Ernæringsoplysninger (pr. portion)
Kalorier: 350 kcal
Kulhydrater: 55g
Protein: 8g
Fedt: 12g
Fiber: 3g
Sukker: 5 g
Natrium: 400mg
Sidste råd:
Prøv at tilføje grillede rejer eller røget kalkun som en proteinkomponent for at give endnu mere smag. Denne opskrift passer godt til en frisk afrikansk salat eller en side af stegte pisang. For optimal tekstur og smag skal du sørge for at bruge langkornet parboiled ris.
Ingredienser
2 kopper langkornet parboiled ris
3 mellemstore tomater, blandet
1 rød peberfrugt, blandet
1 skotsk bonnet peber (eller habanero for mindre varme), blandet
1 mellemstor løg, finthakket
3 fed hvidløg, hakket
1-tommer stykke ingefær, hakket
1/2 kop vegetabilsk olie eller palmeolie
2 kopper kylling eller grøntsagsfond
1 spsk tomatpure
1 tsk timian
1 tsk karrypulver
1 tsk røget paprika
2 laurbærblade
Salt og peber efter smag
1 kop blandede grøntsager (gulerødder, ærter, grønne bønner - valgfrit)
1 pund kylling eller oksekød (valgfrit for protein)
Nødvendige redskaber:
hollandsk ovn eller stor gryde
Træske
Foodprocessor eller blender
Skærebræt og kniv
Måleskeer og kopper
Forberedelsestid
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter
Samlet tid: 1 time
Vejbeskrivelse
Gør basen klar:
I en stor gryde opvarmes olien over medium varme. Svits de hakkede løg til de bliver gennemsigtige. Tilsæt ingefær og hakket hvidløg, og lad det simre i et til to minutter, eller indtil dufter.
Tilsæt tomatblandingen:
Tilsæt den røde peberfrugt, skotsk hættepeber og blendede tomater. Kog indtil blandingen tykner og olien stiger til toppen, under omrøring lejlighedsvis, i 10 til 15 minutter.
Sæson:
Tilsæt karrypulver, røget paprika, laurbærblade, tomatpure, timian, salt og peber for at krydre saucen. Bland grundigt for at inkorporere.
For at forberede risen:
Skyl den under koldt vand, indtil den er ren. For at sikre, at risene er jævnt overtrukket med saucen, tilsættes den til gryden og røres. Sørg for, at væsken dækker risene med cirka 1 tomme, når du hælder kyllinge- eller grøntsagsfonden i.
Kog og kog:
Læg et tætsluttende låg på gryden og skru ned for varmen. Lad risene simre i 20 til 25 minutter, eller indtil de er bløde og væsken er absorberet.
Valgfri:
Tilføj grøntsagerne i de sidste ti minutter af madlavningen, hvis du bruger blandede grøntsager.
Fnug og server:
Brug en gaffel til forsigtigt at lufte de kogte ris. Serveres varm efter fjernelse af laurbærbladene.
Ernæringsoplysninger (pr. portion)
Kalorier: 350 kcal
Kulhydrater: 55g
Protein: 8g
Fedt: 12g
Fiber: 3g
Sukker: 5 g
Natrium: 400mg
Sidste råd:
Prøv at tilføje grillede rejer eller røget kalkun som en proteinkomponent for at give endnu mere smag. Denne opskrift passer godt til en frisk afrikansk salat eller en side af stegte pisang. For optimal tekstur og smag skal du sørge for at bruge langkornet parboiled ris.