Julia Childs yndlingsstegte kylling: Et klassisk fransk mesterværk
Intet kan sammenlignes med ynden og enkelheden ved en veltilberedt kylling. Hver bid af Julia Childs yndlingsopskrift, som er inkluderet i Mastering the Art of French Cooking, byder på lækkert kød, sprødt skind og duftende krydderurter. Uanset hvor erfaren du er i køkkenet, skal du simpelthen prøve denne klassiske opskrift. For nem tilberedning, brug den sammen med din Sharp Blades kokkekniv!
Ingredienser:
1 hel kylling (1,4-2 kg), duppet tør
2 spsk blødt smør (eller olivenolie)
1 tsk salt
½ tsk sort peber
1 citron, halveret
4 fed hvidløg, skrællet
2 kviste frisk timian (eller rosmarin)
1 lille løg, skåret i kvarte
½ kop kyllingebouillon (til at pensle)
Udstyr du skal bruge:
Kokkekniv med skarpe klinger (til forberedelse)
Stegepande med rist
Brug køkkensnor til at binde fuglen sammen.
Kødetermometer
Pensel til pensling
Tilberedningstid:
15 minutter til forberedelse
Tilbered i 60 til 75 minutter.
I alt 1,5 timer
Instruktioner:
Forbered kyllingen:
Indstil ovntemperaturen til 220 °C. Tilsæt krydderurter, salt og peber til hulrummet. Tilsæt løg, hvidløg og citron. For at sikre en ensartet tilberedning, brug køkkensnor til at binde benene sammen.
Smør og krydr:
Påfør smeltet smør på hele skindet. Krydr efter smag med salt og peber.
For at opnå den ideelle steg:
Læg kyllingen på en stegerist med brystsiden opad. Efter stegning i 45 minutter, pensles med pandesaft. Fortsæt stegningen, indtil den indre temperatur når 74 °C, hvilket bør tage 15 til 30 minutter.
Hvile og servering:
Lad kyllingen hvile i ti minutter før udskæring. Server med pandeskyllet.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 28 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 2 g
Natrium: 450 mg
Professionelt tip:
Læg kyllingen i tørlage natten over i køleskabet med salt for at få en usædvanlig sprød skind. Dette forbedrer smagen og bevarer fugtigheden, hvilket gør den perfekt til saftig stegt kylling med gylden skind.
Ingredienser:
1 hel kylling (1,4-2 kg), duppet tør
2 spsk blødt smør (eller olivenolie)
1 tsk salt
½ tsk sort peber
1 citron, halveret
4 fed hvidløg, skrællet
2 kviste frisk timian (eller rosmarin)
1 lille løg, skåret i kvarte
½ kop kyllingebouillon (til at pensle)
Udstyr du skal bruge:
Kokkekniv med skarpe klinger (til forberedelse)
Stegepande med rist
Brug køkkensnor til at binde fuglen sammen.
Kødetermometer
Pensel til pensling
Tilberedningstid:
15 minutter til forberedelse
Tilbered i 60 til 75 minutter.
I alt 1,5 timer
Instruktioner:
Forbered kyllingen:
Indstil ovntemperaturen til 220 °C. Tilsæt krydderurter, salt og peber til hulrummet. Tilsæt løg, hvidløg og citron. For at sikre en ensartet tilberedning, brug køkkensnor til at binde benene sammen.
Smør og krydr:
Påfør smeltet smør på hele skindet. Krydr efter smag med salt og peber.
For at opnå den ideelle steg:
Læg kyllingen på en stegerist med brystsiden opad. Efter stegning i 45 minutter, pensles med pandesaft. Fortsæt stegningen, indtil den indre temperatur når 74 °C, hvilket bør tage 15 til 30 minutter.
Hvile og servering:
Lad kyllingen hvile i ti minutter før udskæring. Server med pandeskyllet.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 28 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 2 g
Natrium: 450 mg
Professionelt tip:
Læg kyllingen i tørlage natten over i køleskabet med salt for at få en usædvanlig sprød skind. Dette forbedrer smagen og bevarer fugtigheden, hvilket gør den perfekt til saftig stegt kylling med gylden skind.