Lobster Thermidor: Dit ultimative nytårsaftens gourmetcenter

Her hos Sharp Blades tror vi, at det passende udstyr kan gøre madlavning fra en opgave til en kunst. Velkommen i køkkenet. Lav en klassisk Lobster Thermidor denne nytårsaften for at gå ud over normen. Sødt hummerkød lægges i blød i en cremet, cognac-kysset sauce og gratineres til gylden perfektion i denne ret, som forbindes med luksus og festivitas. Selvom det føles dekadent og værdig til en restaurant, er det ganske muligt derhjemme med vores omfattende guide og nøjagtige anvisninger. Du kommer til at producere et uforglemmeligt kulinarisk mesterværk med dine Sharp Blades præcisionsknive og lidt tapperhed. Lad os nu komme i gang.

Ingredienser (til 2)
2 hele levende hummere (ca. 1,5 lbs / 700 g hver)
2 spsk usaltet smør
1 lille skalotteløg, finthakket
1/4 kop tør hvidvin
1/4 kop fiske- eller skaldyrsfond af god kvalitet
1/4 kop cognac eller brandy
1 kop tung fløde
2 tsk dijonsennep
1/4 kop friskrevet parmesanost
2 spsk frisk persille, finthakket
Salt og hvid peber efter smag

Til toppingen:
1/4 kop Panko brødkrummer blandet med 1 spsk smeltet smør og 2 spsk revet parmesan.

Nødvendige redskaber (med værktøj til skarpe knive)
Stor lagerpotte
Sharp Blades 8" kokkekniv (til præcis hakning)
Skærekniv med skarpe blade (til sart kødfjernelse)
Køkkensaks
Tænger
Stor stegepande eller sauterpande
Træske
Mellemstor gryde
Blandeskåle
Pisk
Køkkenhåndklæde
Ovnsikre gratinfade eller ramekins
Bageplade

Tid til forberedelse og madlavning:
30 minutter til forberedelse
30 minutter til madlavning
En time i alt

Omfattende trin-for-trin guide
Forbered og kog hummerne:
Varm en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil det koger. Hummerne skal forsigtigt nedsænkes med hovedet først i vandet med en tang. Kog, tildækket, i 8 til 9 minutter.
For at stoppe tilberedningen skal du fjerne hummerne og lægge dem i et isbad med det samme. Lad det køle helt af.
Skær hummerne i to på langs med din køkkensaks og Sharp Blades Chef's Knife. Tag kødet af halen, knoerne og kløerne. Skær kødet i store, mundrette stykker. Til servering lægges de tomme hoved- og haleskaller til side.

Sådan laver du Thermidor Sauce:
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt hakket skalotteløg og lad det simre i cirka 3 minutter, eller til det er gennemsigtigt og mørt.
For at brænde alkoholen af, tilsæt forsigtigt cognacen (hold den væk fra flammer) og kog i et minut. Tilsæt fiskefond og hvidvin. Reducer til det halve efter at have kogt op.
Reducer varmen og bland dijonsennep og tung fløde i. Svits saucen forsigtigt i fem til syv minutter, eller indtil den tykner nok til at dække bagsiden af en ske. Tilsæt hvid peber og salt til krydderier.
Tag af ilden og bland hakket persille og revet parmesan i. Tilsæt hummerkødet, der blev stillet til side, og fold, indtil det er ensartet belagt.

Sammensæt og udtryk taknemmelighed:
Sæt grillen på højt i din ovn.
Læg de enkelte gratinfade eller rensede hummerskaller på en bageplade. Fyld hver skal eller fad med en rigelig mængde af den cremede hummerblanding.
Fordel den smøragtige Panko-Parmesan-blanding jævnt ovenpå.
Følg godt med i tre til fem minutter under grillen, eller indtil saucen bobler, og toppingen er sprød og dybt brun.

Server med det samme:
Flyt forsigtigt tallerknerne til tallerkener. Tilsæt mere persille som pynt. For at opveje rigdommen, server med simple dampede asparges, grønne bønner eller en sprød grøn salat.

Ernæringsoplysninger (pr. portion)
Kalorier: 780 kcal
Kulhydrater: 12g
Protein: 48 g
Tønde: 55 g
Fiber: 1 g
Sukker: 4 g
(Bemærk: Næringsværdier er skøn og kan variere baseret på specifikke anvendte ingredienser.)

Ekspertråd til en perfekt finish:
Sådan tilbereder du hummertermidor af restaurantkvalitet derhjemme til en spektakulær nytårsaftensaften: Sørg for, at din Sharp Blade-skærekniv er knivskarp for den bedst mulige udskæring og nem fjernelse af kød fra dine hummerskaller. Det sarte kød vil blive knust af en sløv kniv, hvilket gør afskalning vanskelig. Hver uvurderlig bid bevares, når en skarp klinge glider igennem. Prøv at tilføje en teskefuld frisk estragon eller et skvæt røget paprika til saucen for et ekstra lag af smag.