Pantry Pasta Puttanesca: En fed og nem smagsbombe

Har du et stærkt ønske om noget virkelig mættende, let krydret og velsmagende, men vil ikke skynde dig ned i butikken? Her kommer Pantry Pasta Puttanesca. Med sin sagnomspundne fortid er denne traditionelle italienske sauce en livredder. Oliven, kapers, ansjoser og tomater er robuste, holdbare ingredienser, som du sandsynligvis allerede har. Du kan forvandle disse basisingredienser til et pastamåltid, der smager som om det er blevet kogt i timevis på mindre end en halv time. Det er umami-rigt, hvidløgsagtigt, salt og salt. Lad os forvandle dit køkkenskab til et lækkert italiensk køkken. Få din yndlingskniv fra Sharp Blades.

Ingredienser:
400 g spaghetti eller linguine
3 spsk ekstra jomfruolivenolie
4-6 ansjosfileter, pakket i olie
4 fed hvidløg, tyndt skåret
1/2 tsk knuste røde peberflager (eller efter smag)
1 dåse (800 g) knuste tomater
100 g udstenede Kalamata-oliven, grofthakkede
3 spsk kapers, skyllede og drænede
Lille håndfuld frisk persille, hakket (valgfrit, til pynt)
Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Nødvendige redskaber:
Stor gryde til at koge pasta
Kokkekniv (en skarp 20 cm kokkekniv er perfekt til at skære hvidløg og hakke oliven)
Skærebræt
Stor stegepande eller sauterpande
Træske eller spatel
Slut
Måleskeer

Tilberedningstid:
Forberedelse: 10 minutter
Tilberedning: 20 minutter
I alt: 30 minutter

Omfattende Guide til tilberedning:
Klargør dine ingredienser:
Til pastaen, bring en stor gryde med stærkt saltet vand i kog. Snit hvidløget tyndt, hak persillen, skyl kapersene, og hak olivenene, mens det varmes op. Til denne hurtige sauce er det vigtigt at have alt klar (mise en place).

Lav smagsbasen:
Varm olivenolie op i din store stegepande ved middel varme. Tilsæt ansjoserfileterne. Lav en fantastisk umami-fond ved at mose dem og røre dem med din træske, indtil de er helt opløst i olien. Tilsæt de røde peberflager og hvidløgsskiverne. Hvidløget skal være aromatisk, men ikke brunet efter blot et til to minutters kogning.

Til saucen:
Tilsæt dåsen med knuste tomater for at lave saucen. Bland grundigt for at inkludere olie og aromaer. Bring det i kog ved svag varme.

Tilsæt Pantry Stars: Bland de skyllede kapers og hakkede oliven i. Lad saucen simre uden låg i ti til femten minutter, rør af og til, indtil smagene blandes fint, og den tykner lidt.

Kog Pasta:
Tilsæt din pasta til det kogende vand, og kog den som anvist på pakken til al dente, mens saucen simrer.

Kombination og færdiggørelse:
Sæt ca. 1 kop af det stivelsesholdige pastavand til side lige inden du hælder vandet fra nudlerne. Efter afdrypning kommes pastaen direkte i stegepanden med saucen. I et til to minutter vendes det hele kraftigt sammen ved svag varme. Tilsæt lidt af det pastavand, der blev sat til side, hvis saucen ser for tyk ud til at hænge fast i nudlerne. Da ansjoser, oliven og kapers allerede er salte, smages og justeres krydderiet forsigtigt.

Til servering:
Pastaen skal deles i skåle til servering. Tilsæt en sidste knivspids sort peber, hakket frisk persille og et tyndt lag ekstra jomfruolivenolie som pynt. Server med det samme.

Næringsindhold (pr. portion)
Kalorier: ~520 kcal
Kulhydrater: 82 g
Protein: 16 g
Fedt: 16 g
Fiber: 8 g
Sukker: 12g

Ekspertråd fra Sharp Blades:
Et af de bedste eksempler på hurtige gourmet pastaretter lavet med madvarer fra køkkenet er denne enkle opskrift på krydret spaghetti puttanesca, som også er meget tilgivende. Hvis du lader saucen koge langsomt i et minut mere, smelter ansjoserne og rister hvidløg og chiliflager, hvilket skaber en mere nuanceret smagsbase. Brug altid en skarp kokkekniv for at få rene snit; en sløv kniv knuser oliven og støder hvidløg. Leder du efter flere nemme italienske retter på 30 minutter eller fantastiske middagsselskabsideer i sidste øjeblik? For ideer, der passer godt til vores præcisionskøkkenredskaber, kan du tjekke Sharp Blades' blog!