Perfekt Eclairs-opskrift: En klassisk fransk dessert på let måde

Eclairs er en traditionel fransk dessert, der har et rigt, cremet fyld og en let, luftig choux-skorpe. En blank chokoladeglasur lægges ofte ovenpå. Selvom du er en novice, vil denne opskrift vise dig, hvordan du laver fejlfri eclairs derhjemme. Disse eclairs vil se godt ud, uanset om du forbereder dig til en særlig begivenhed eller bare for at tilfredsstille din søde smag. Lad os begynde!

Ingredienser:
Til Choux wienerbrød:
1/2 kop (120 ml) vand
1/2 kop (120 ml) sødmælk
1/2 kop (115 g) usaltet smør
1 kop (125 g) universalmel
4 store æg
1/4 tsk salt
1 tsk granuleret sukker

Til konditorcremefyldet:
2 kopper (480 ml) sødmælk
1/2 kop (100 g) granuleret sukker
4 store æggeblommer
1/4 kop (30 g) majsstivelse
1 tsk vaniljeekstrakt
2 spsk (30 g) usaltet smør

Til chokoladeglasuren:
1/2 kop (120 ml) tung creme
4 oz (115 g) halvsød chokolade, hakket
1 spsk (15 g) usaltet smør

Nødvendige redskaber:
medium gryde
Silikonespatel eller træske
En sprøjtepose med en rund spids
bagepapir og bageplade
Whisky
Skåle til blanding
Måleskeer og kopper
Elektrisk mixer og wienerbrødsbørste (valgfrit)

Tid:
En halv time til forberedelse
25 til 30 minutter til bagning
En time til afkøling og montering
To timer i alt.

Rutevejledning:
Forbered Choux-dejen i trin et.
Læg bagepapir på en bradepande og forvarm ovnen til 400°F (200°C).
Kom vand, mælk, smør, sukker og salt i en mellemstor gryde. Sæt over medium varme og bring det i kog.
Tilsæt melet på én gang og skru ned for varmen. Brug en træske til at røre kraftigt, indtil blandingen trækker sig væk fra pandens sider og danner en glat kugle.
Tag af varmen og lad den køle af i to til tre minutter. Tilsæt æggene ét efter ét, og rør grundigt hver gang, indtil dejen er blank og glat.
Læg dejen i en sprøjtepose, der har en rund spids påsat. Beklæd bagepladen med strimler, der er 4 tommer (10 cm) lange, så der er plads mellem dem.
Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil de er hævede og gyldenbrune. Undgå at åbne ovndøren, når du bager. Når du er færdig, læg den på en rist for at køle helt af.

Gør wienerbrødscremen klar.
Varm mælken op i en medium gryde ved middel varme, indtil den lige begynder at simre.
Bland majsmel, æggeblommer og sukker i et andet bassin, indtil det er glat.
Pisk konstant, mens du langsomt hælder den opvarmede mælk i æggeblandingen. Efter at have sat blandingen tilbage i gryden, lad den simre ved middel varme under konstant omrøring, indtil den tykner.
Tag af varmen og bland smør og vaniljeessens i. Læg plastfolie direkte på cremens overflade, si den gennem en sigte ned i en skål, og afkøl den derefter, indtil den er afkølet.

Forbered glasuren med chokolade
Opvarm den tunge fløde i en lille gryde, indtil den begynder at simre.
Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade i en skål. Rør indtil glat efter at have ladet sidde i to minutter. Rør smør i, indtil det er helt blandet.

Sæt Eclairs sammen
Fyld hver eclair med den kolde wienerbrødscreme i en sprøjtepose, når chouxdejen er afkølet.
Efter at have dyppet hver eclairs top i chokoladeglasuren, lad den stivne i ti til femten minutter.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 220 kcal
Kulhydrater: 18g
Protein: 4g
Fedt: 15 g
Mættet fedt: 9g
Kolesterol: 110mg
Natrium: 60mg
Sukker: 10 g

Sidste tip:
For at give dine eclairs et poleret udseende, drys dem med flormelis eller drys hakkede nødder over chokoladeglasuren. Denne opskrift er ideel, hvis du leder efter enkle franske dessertopskrifter eller hvordan man laver eclairs derhjemme. For at garantere nøjagtighed og fortræffelighed i hver mundfuld, glem ikke at bruge premium bageudstyr fra Sharp Blades!