Pistacie-ostekake: En cremet lækkerbisken uden bagning

Ovenpå en smøragtig kiksebund blander denne fløjlsbløde pistacie-ostekake den fyldige smag af ristede pistacienødder med et cremet flødeostfyld. Ovn er ikke nødvendig, hvilket gør den ideel til særlige begivenheder eller en lækkerbisken!

Ingredienser
Til skorpen:
200 g digestivekiks (eller glutenfri alternativ)
80 g usaltet smør, smeltet
1 spsk brun farin
Til fyldet:
500 g flødeost, stuetemperatur
150 g flormelis
200 ml piskefløde
100 g pistaciepasta (eller finmalet pistacienødder)
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk citronsaft

Til pynt:
Knuste pistacienødder
Spiselige rosenblade (valgfrit)

Du skal bruge:
Skarpe værktøjer
Foodprocessorknive (til at knuse nødder og småkager)
23 cm springform
Skåle til blanding
Elektrisk mixer
En spatel

Forberedelsestid:
6 timer i alt, inklusive køling
20 minutters aktiv tid

Instruktioner:
Gør skorpen klar:
Kværn kiksene i en foodprocessor, indtil de er fine. Rør sukker og smeltet smør i. Tryk det godt ned i en springform. Frys det ned i femten minutter.

Forbered fyldet:
Bland vanilje, flormelis og flødeost, indtil det er glat. Rør citronsaft, pistaciepasta og flødeskum i.

Læg fyldet:
Oven på skorpen og afkøl. Gør toppen glat. Sæt i køleskabet i mindst fem timer eller natten over.

Tilsæt spiselige blomster:
Og smuldrede pistacienødder ovenpå til pynt og servering. For rene snit, skær med en varm kniv badet i varmt vand.

Næringsinformation (pr. skive)
Kalorier: 420 kcal
Kulhydrater: 32 g
Protein: 6 g
Fedt: 30 g (Mættet: 15 g)
Fiber: 2 g
Sukker: 22 g

Ekspertråd til den ideelle cheesecake:
For en fyldigere smag, tilsæt ristede pistacienødder! Før du blander, sigtes pistaciepastaen for en glattere tekstur.