Portugisisk risopskrift til fisk og skaldyr: En festlig ret til at afslutte året
Denne traditionelle portugisiske risopskrift til fisk og skaldyr er en fantastisk måde at afslutte året på. Dette måltid er ideelt til at fejre særlige lejligheder med sine kære, fordi det er fyldt med marine smag og et strejf af middelhavskrydderier. Den fanger ånden i Portugals kulinariske arv og er både fantastisk og enkel at producere.
Ingredienser
Til 4 portioner:
2 kopper (400 g) Arborio eller carolino ris
1 lb (450 g) muslinger
1 lb (450 g) muslinger
1/2 lb (225 g) rejer, pillet og afveget
1/2 lb (225 g) blæksprutteringe
1/2 kop (120 ml) hvidvin
4 kopper (1L) fiskefond
1 mellemstor løg, finthakket
3 fed hvidløg, hakket
1 mellemstor rød peberfrugt, skåret i tern
2 mellemstore tomater, hakkede
2 spsk olivenolie
1 tsk røget paprika
1/2 tsk chiliflager (valgfrit)
Frisk persille, hakket (til pynt)
Citronbåde (til servering)
Salt og sort peber efter smag
Essentielle redskaber
Stor gryde
Træske
Kokkekniven
Et skærebræt
En si
Stor skål
En slev
Tid brugt på at forberede
15 minutter til forberedelse
40 minutter er tilberedningstiden.
55 minutter i alt.
Vejbeskrivelse
Rens skaldyrene: Skyl muslingerne og muslingerne godt i koldt vand. Smid alle, der har revnede skaller, eller som forbliver åbne efter et lille tryk.
Gør bunden klar: Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Svits hvidløg og løg i cirka tre minutter, indtil de bliver gennemsigtige.
Tilsæt krydderier og grøntsager: Tilsæt tomater, røget paprika, chiliflager og peberfrugt i tern. Lad smagene kombineres ved at koge i fem minutter.
Deglaser med vin: Tilsæt hvidvinen og lad den simre, indtil den er halveret.
Inkluder risen: Hæld risene i gryden og vend dem for at overtrække den i den velsmagende blanding.
Tilsæt langsomt fond: Tilsæt langsomt fiskefonden, rør af og til, en slev ad gangen. Før du tilføjer yderligere, lad risene absorbere væsken. Det tager omkring 20 minutter at fuldføre denne operation.
Tilbered fisk og skaldyr: Tilsæt rejer, blæksprutter, muslinger og muslinger til gryden under de sidste ti minutter af tilberedningen. Læg et låg på og kog indtil rejerne bliver lyserøde og skaldyrene åbne.
Inden servering tilsættes salt og peber efter smag. Server med citronbåde og pynt med frisk persille.
Ernæringsoplysninger
Kalorier: 450 pr. portion
Protein: 30g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 12g
Fiber: 3g
Natrium: 800mg
Et succestip
Lav din egen fiskefond og brug friske, førsteklasses fisk og skaldyr for maksimal smag.
Ingredienser
Til 4 portioner:
2 kopper (400 g) Arborio eller carolino ris
1 lb (450 g) muslinger
1 lb (450 g) muslinger
1/2 lb (225 g) rejer, pillet og afveget
1/2 lb (225 g) blæksprutteringe
1/2 kop (120 ml) hvidvin
4 kopper (1L) fiskefond
1 mellemstor løg, finthakket
3 fed hvidløg, hakket
1 mellemstor rød peberfrugt, skåret i tern
2 mellemstore tomater, hakkede
2 spsk olivenolie
1 tsk røget paprika
1/2 tsk chiliflager (valgfrit)
Frisk persille, hakket (til pynt)
Citronbåde (til servering)
Salt og sort peber efter smag
Essentielle redskaber
Stor gryde
Træske
Kokkekniven
Et skærebræt
En si
Stor skål
En slev
Tid brugt på at forberede
15 minutter til forberedelse
40 minutter er tilberedningstiden.
55 minutter i alt.
Vejbeskrivelse
Rens skaldyrene: Skyl muslingerne og muslingerne godt i koldt vand. Smid alle, der har revnede skaller, eller som forbliver åbne efter et lille tryk.
Gør bunden klar: Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Svits hvidløg og løg i cirka tre minutter, indtil de bliver gennemsigtige.
Tilsæt krydderier og grøntsager: Tilsæt tomater, røget paprika, chiliflager og peberfrugt i tern. Lad smagene kombineres ved at koge i fem minutter.
Deglaser med vin: Tilsæt hvidvinen og lad den simre, indtil den er halveret.
Inkluder risen: Hæld risene i gryden og vend dem for at overtrække den i den velsmagende blanding.
Tilsæt langsomt fond: Tilsæt langsomt fiskefonden, rør af og til, en slev ad gangen. Før du tilføjer yderligere, lad risene absorbere væsken. Det tager omkring 20 minutter at fuldføre denne operation.
Tilbered fisk og skaldyr: Tilsæt rejer, blæksprutter, muslinger og muslinger til gryden under de sidste ti minutter af tilberedningen. Læg et låg på og kog indtil rejerne bliver lyserøde og skaldyrene åbne.
Inden servering tilsættes salt og peber efter smag. Server med citronbåde og pynt med frisk persille.
Ernæringsoplysninger
Kalorier: 450 pr. portion
Protein: 30g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 12g
Fiber: 3g
Natrium: 800mg
Et succestip
Lav din egen fiskefond og brug friske, førsteklasses fisk og skaldyr for maksimal smag.