Kartoffelgnocchi med smør og ost
Møre, smeltende kartoffelgnocchi blandet med skarp ost og gyldent smør er indbegrebet af hygge. Det er overraskende nemt at lave denne traditionelle italienske ret derhjemme; alt du behøver er en skarp kniv for en fejlfri tilberedning. Server den som en behagelig middag midt på ugen, eller imponér dine gæster med dine pastafærdigheder.
Ingredienser (4 portioner):
2 store russetkartofler (ca. 450 g)
2,5 dl hvedemel (plus ekstra til at drysse med)
1 stort æg, let pisket
½ tsk salt
¼ tsk muskatnød (valgfrit)
4 spsk usaltet smør
½ dl revet parmesan- eller pecorinoost
Frisk basilikum eller persille (til pynt)
Udstyr du skal bruge:
Skarp kokkekniv (til at skrælle/hakke kartofler)
Kartoflemoser eller rispresser
Skål til blanding
Gnocchi-bræt eller gaffel (til riller)
Stor gryde (til kogning)
Panden
Tilberedning:
20 minutter til tilberedning
Kog i 10 minutter.
30 minutter i alt.
Instruktioner
Kog kartoflerne:
Kog dem i 30 minutter uden at skrælle dem. Mens de stadig er varme, hæld vandet fra, skræl og mos risene, indtil de er glatte. Lad dem køle lidt af.
Lav dejen:
Ved at blande kartofler, mel, æg, salt og muskatnød på en overflade drysset med mel. Overarbejd ikke; ælt bare blidt, indtil det er blandet.
Rul dejen:
Til reb og skær dem i 2,5 cm store stykker for at danne gnocchi. Tryk med en gaffel eller et gnocchibræt for at få riller.
Kog:
Gnocchi skal koges i saltet vand i to til tre minutter, eller indtil de flyder. Tøm vandet.
Sautér:
Smelt smørret i en stegepande, indtil det er gyldent. Tilsæt osten og pynt efter at have vendt gnocchien.
Næringsindhold (pr. portion)
Kalorier: 320
Kulhydrater: 45 g
Protein: 9 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g
Sukker: 1 g
Professionelt tip:
Bag kartoflerne i stedet for at koge dem for ekstra luftige gnocchi! Før bagning, ræk skrællen med en skarp skrællekniv.
Ingredienser (4 portioner):
2 store russetkartofler (ca. 450 g)
2,5 dl hvedemel (plus ekstra til at drysse med)
1 stort æg, let pisket
½ tsk salt
¼ tsk muskatnød (valgfrit)
4 spsk usaltet smør
½ dl revet parmesan- eller pecorinoost
Frisk basilikum eller persille (til pynt)
Udstyr du skal bruge:
Skarp kokkekniv (til at skrælle/hakke kartofler)
Kartoflemoser eller rispresser
Skål til blanding
Gnocchi-bræt eller gaffel (til riller)
Stor gryde (til kogning)
Panden
Tilberedning:
20 minutter til tilberedning
Kog i 10 minutter.
30 minutter i alt.
Instruktioner
Kog kartoflerne:
Kog dem i 30 minutter uden at skrælle dem. Mens de stadig er varme, hæld vandet fra, skræl og mos risene, indtil de er glatte. Lad dem køle lidt af.
Lav dejen:
Ved at blande kartofler, mel, æg, salt og muskatnød på en overflade drysset med mel. Overarbejd ikke; ælt bare blidt, indtil det er blandet.
Rul dejen:
Til reb og skær dem i 2,5 cm store stykker for at danne gnocchi. Tryk med en gaffel eller et gnocchibræt for at få riller.
Kog:
Gnocchi skal koges i saltet vand i to til tre minutter, eller indtil de flyder. Tøm vandet.
Sautér:
Smelt smørret i en stegepande, indtil det er gyldent. Tilsæt osten og pynt efter at have vendt gnocchien.
Næringsindhold (pr. portion)
Kalorier: 320
Kulhydrater: 45 g
Protein: 9 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g
Sukker: 1 g
Professionelt tip:
Bag kartoflerne i stedet for at koge dem for ekstra luftige gnocchi! Før bagning, ræk skrællen med en skarp skrællekniv.