
Opskrift på spansk-stil Seafood Paella
Dele
Denne ægte spansk-stil fisk og skaldyr paella vil tage dine smagsløg til Spaniens farverige kyster. Denne opskrift, der kombinerer levende frisk fisk, duftende safran og velkrydrede ris, er ideel til en romantisk aftensmad eller en familiesammenkomst.
Ingredienser
Til Paella Basen
2 kopper Bomba eller Arborio ris
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, hakket
1 rød peberfrugt i tern
1 grøn peberfrugt i tern
2 mellemstore tomater, revet
1 tsk røget paprika
1/2 tsk safran tråde, udblødt i 2 spsk varmt vand
4 dl fiske- eller hønsefond
3 spsk olivenolie
Til fisk og skaldyr
200 g rejer, pillet og udvundet
200 g muslinger, skrubbede og skæggede
200 g blæksprutteringe
100 g muslinger
1 citron, skåret i tern
Til pynt
Frisk persille, hakket
Essentielle redskaber
Bred stegepande eller stor paellapande
Træske
Et skærebræt og en kniv
Riv skeer og målebægre
Tid brugt på at forberede
En time i alt.
20 minutter til forberedelse
40 minutter er tilberedningstiden.
Vejbeskrivelse
Gør basen klar:
I paellapanden varmes olivenolien op ved middel varme. Tilsæt hvidløg og løg og svits indtil gennemsigtigt. Kog i fem minutter efter tilsætning af de hakkede peberfrugter.
Tilsæt røget paprika:
Safranvand og revet tomat for at tilføre smagen. Kog indtil blandingen tykner, cirka 5 minutter mere.
Sådan koger du risene:
Tilsæt det til tomatblandingen og vend det rundt for at dække det. Sørg for, at risene er ligeligt fordelt, inden du tilsætter fonden. Skru ned til kogepunktet efter at have kogt. Rør ikke.
Tilføj fisk og skaldyr:
Læg blæksprutter, rejer, muslinger og muslinger oven på risene, når de har kogt i 15 minutter. Kog, let dækket med folie, i ti minutter mere, eller indtil risene har absorberet væsken, og skaldyrene er gennemstegte.
Hvil og servér:
Sluk for varmen, giv paellaen fem minutter til hvile, og top derefter med citronbåde og hakket persille.
Ernæringsoplysninger (pr. portion)
Kalorier: 410
Protein: 25g
Kulhydrater: 45g
Fedt: 12g
Fiber: 3g
Natrium: 450mg
Sidste råd
Brug frisk fisk og skaldyr og premium safran for maksimal smag. Dette garanterer en rig duft og ægte smag, som efterlader din paella med et varigt indtryk.