Robuchon-stil Mos kartofler: Den ultimative cremede opskrift

Denne mos kartoffelopskrift, der blev inspireret af den berømte franske kok Joël Robuchon, er højden på luksus - det er cremet, silkeagtig og utroligt smøragtig. Du kan lave denne Michelin-stjernede sideskål derhjemme med kun et par premium ingredienser og det passende udstyr (såsom en Ricer eller Sharp Blades Potato Masher).

Ingredienser (serverer 4):
1 kg (2,2 lbs) Yukon guld eller russet kartofler (skrællet)
250 g (1 kop + 2 spsk) usaltet smør, kold og kuber
100 ml (½ kop) Hele mælk (eller tung fløde til ekstra rigdom)
1 TSP havsalt (juster efter smag)
Hvid peber (efter smag)

Følgende udstyr er påkrævet:
En skarp grøntsagsskræler (til glat skrælning)
En stor gryde (bruges til at koge kartofler)
For en struktur fri for klumper skal du bruge en kartoffelricer eller masher.
Valgfri fine-mesh sigte for ekstra glathed
Silikone spatel eller træske

Forberedelse og tilberedningstid:
Ti minutter til forberedelse
25 minutter at lave mad
35 minutter i alt.

Kørselsvejledning
Forbered kartoflerne:
Skær kartofler i ensartede stykker efter skrælning. Kog i saltet vand, indtil gaffelbudet, 20 til 25 minutter. Sørg for at dræne grundigt.

Mos eller ris kartoflerne:
Overfør de varme kartofler til en ren gryde, og mos dem fint eller kør dem gennem en kartoffelricer.

Tilsæt smør og mælk:
Tilsæt langsomt koldt smørterninger over lav varme, omrøres kontinuerligt, indtil den er smeltet. Tilsæt mælken til kartoflerne, og rør, indtil de er glatte. Tilsæt hvid peber og salt til krydderier.

Endelig teksturkontrol:
Tryk gennem en fin-mesh sigte (valgfrit) for at få Robuchons karakteristiske glathed.

Ernæringsinfo (pr. Portion):
Kalorier: 480 kcal
Kolhydrater: 30 g
Protein: 4G
Fedt: 40 g (mættet: 25 g)
Fiber: 3G
Sukker: 2G

Pro tip:
Robuchons hemmelighed for klumpfri kartoffelmos er at bruge en skarp klinger kartoffelricer til en immaculately glat struktur. Før du kombinerer, tilsæt urter eller hvidløg til mælken for at tilføje mere smag.