Velsmagende ristet aubergine med hvidløgstahinisauce

Auberginer, et andet navn for auberginer, er en alsidig og næringstæt grøntsag, der bruges i mange forskellige køkkener rundt om i verden. Denne ret kombinerer dem med en cremet hvidløgstahinisauce og steger dem for at få deres rige, røgede smag frem. Denne opskrift er enkel at tilberede og vil forbedre dine madlavningsevner med lidt arbejde. Den er fantastisk som tilbehør eller let hovedret.

Ingredienser:
Til den ristede aubergine:
2 mellemstore auberginer
3 spsk olivenolie
1 tsk røget paprika
1 tsk hvidløgspulver
½ tsk salt
½ tsk sort peber

Til hvidløgstahinisauce:
¼ kop tahin
2 spsk citronsaft (friskpresset)
1 fed hvidløg, hakket
2 spsk vand (eller mere for ønsket konsistens)
Knip salt

Valgfri toppings:
Frisk persille (hakket)
Granatæblekerner
Ristede sesamfrø

Nødvendige værktøjer:
En bageplade, bagepapir og en lille skål til at blande
En skarp klinge
Et skærebræt

Tid brugt på at forberede:
Ti minutter til forberedelse
30 minutter er tilberedningstiden.
40 minutter i alt.

Rutevejledning:
Gør auberginen klar:
Kom bagepapir på en bradepande og forvarm ovnen til 200°C (400°F).
Skær auberginerne på langs i skiver, der er 1 cm (1/2 tomme) tykke.
Pensl skiverne med olivenolie på begge sider og læg dem på den bageplade, der er klargjort. Drys skiverne jævnt med salt, sort peber, hvidløgspulver og røget paprika.

Sæt bagepladen i ovnen og steg auberginen i 25 til 30 minutter, vend skiverne halvvejs, eller indtil de er bløde og gyldenbrune.

For at forberede hvidløgstahini-saucen skal du kombinere tahini, citronsaft, vand, hakket hvidløg og en smule salt i en lille skål. Fortynd eventuelt vandet til en tyndere konsistens.

Læg de ristede auberginestykker på et serveringsfad for at samle og dekorere. Hæld en stor mængde af hvidløgstahinisauce ovenpå.
For ekstra smag og visuel appel, pynt med ristede sesamfrø, hakket persille og granatæblekerner.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 180
Protein: 4g
Kulhydrater: 12g
Fiber: 5g
Fedt: 13g
Mættet fedt: 2g
Natrium: 240mg

Pro tip:
For et lækkert twist, tilsæt et drys za'atar-krydderi eller server sammen med varmt pitabrød og en frisk agurkesalat. Denne velsmagende ristede aubergine-ret er ideel til at fremvise middelhavssmag, mens den giver et næringsstof-pakket, plantebaseret måltid.