Langsomt ristede urter og hvidløgslår: En solid fest
Nyd den solide, trøstende smag af vores langsomtstegte lammekød med hvidløg og urter. Denne ret er ideel til søndagsmåltider, familiesammenkomster eller enhver anden lejlighed, hvor du ønsker at give et mættende, velsmagende måltid. Lammet vil være saftigt, mørt og præget af smagfulde urter og hvidløg takket være den langsomstegemetode. Server den med dine foretrukne sider til et fuldt, mættende måltid.
Ingredienser:
1 lammelår (ca. 2-2,5 kg / 4,5-5,5 lbs)
4 fed hvidløg, hakket
2 spsk frisk rosmarin, finthakket
2 spsk frisk timian, finthakket
2 spsk frisk persille, finthakket
2 spsk olivenolie
1 spsk dijonsennep
1 citron, skrællet og saftet
1 tsk havsalt
1 tsk sort peber
1 kop tør hvidvin (eller hønsefond)
2 løg i kvarte
4 gulerødder, skrællet og skåret i stykker
4 kartofler, skrællet og skåret i kvarte
Nødvendige værktøjer:
Pande til stegning
Kødtermometer
Kokkekniv med skarp kant
Et skærebræt
skål til blanding
Børste til rining
Folie lavet af aluminium
Tilberedningsvarighed:
20 minutter til forberedelse
Tilberedningstid: 3–4 timer, afhængig af lammets størrelse
Tidsforbrug: 3,5-4,5 timer
Rutevejledning:
Varm ovnen op:
Indstil ovntemperaturen til 160°C (320°F).
Gør lammet klar:
Brug køkkenrulle til at tørre lammebenet. Skær små udskæringer over hele lammet med en skarp kniv, så urteblandingen kan sive ind.
For at forberede urteblandingen:
Kom persille, olivenolie, dijonsennep, citronskal, citronsaft, hakket hvidløg, rosmarin, timian og salt og peber i en røreskål. For at lave en pasta skal du blande grundigt.
For at krydre lammet:
Gnid urteblandingen over den, og sørg for at få den ind i udskæringerne. Mens du forbereder grøntsagerne, lad dem marinere i ti til femten minutter.
Gør grøntsagerne klar:
Kom kartoflerne, gulerødderne og løgene i bradepanden, når de er delt i kvarte. Smag til med salt og peber og dryp med lidt olivenolie.
Steg lam:
Anret lammet i bradepanden over grøntsagerne. Tilsæt hønsefond eller hvidvin til gryden. Pak alufolie løst rundt om lammet.
Langsom stegning:
Steg lammet i en forvarmet ovn i to og en halv til tre timer, og drys det med jævne mellemrum med pandesaften. For at give lammet tid til at brune, tages folien af i den sidste halve time.
Tjek for færdighed:
Mål kødets indre temperatur ved hjælp af et kødtermometer. Sigt efter 60°C (140°F) for medium-sjælden og 65°C (150°F) for medium.
Lammerest:
Tag lammet ud af ovnen efter tilberedning og giv det godt 15 til 20 minutter til hvile, inden det skæres i skiver. Dette sikrer et fugtigt og mørt resultat ved at lade juicerne omfordeles.
Tjene:
Skær lammet i skiver og server det med pandesaft og ristede grøntsager.
Ernæringsoplysninger (pr. portion, 8 portioner):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 45 g
Fedt: 25 g (mættet fedt: 10 g)
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 2 g
Sukker: 3 g
Natrium: 400 mg
Sidste tip:
Overvej at tilføje et par soltørrede tomater eller udstenede oliven til bradepanden for et ekstra smagsboost. En sprød grøn salat eller en saftig myntesauce passer godt til dette langsomtstegte lammelår. Husk at bruge en Sharp Blades kokkekniv til ubesværet forberedelse og udskæring!
Ingredienser:
1 lammelår (ca. 2-2,5 kg / 4,5-5,5 lbs)
4 fed hvidløg, hakket
2 spsk frisk rosmarin, finthakket
2 spsk frisk timian, finthakket
2 spsk frisk persille, finthakket
2 spsk olivenolie
1 spsk dijonsennep
1 citron, skrællet og saftet
1 tsk havsalt
1 tsk sort peber
1 kop tør hvidvin (eller hønsefond)
2 løg i kvarte
4 gulerødder, skrællet og skåret i stykker
4 kartofler, skrællet og skåret i kvarte
Nødvendige værktøjer:
Pande til stegning
Kødtermometer
Kokkekniv med skarp kant
Et skærebræt
skål til blanding
Børste til rining
Folie lavet af aluminium
Tilberedningsvarighed:
20 minutter til forberedelse
Tilberedningstid: 3–4 timer, afhængig af lammets størrelse
Tidsforbrug: 3,5-4,5 timer
Rutevejledning:
Varm ovnen op:
Indstil ovntemperaturen til 160°C (320°F).
Gør lammet klar:
Brug køkkenrulle til at tørre lammebenet. Skær små udskæringer over hele lammet med en skarp kniv, så urteblandingen kan sive ind.
For at forberede urteblandingen:
Kom persille, olivenolie, dijonsennep, citronskal, citronsaft, hakket hvidløg, rosmarin, timian og salt og peber i en røreskål. For at lave en pasta skal du blande grundigt.
For at krydre lammet:
Gnid urteblandingen over den, og sørg for at få den ind i udskæringerne. Mens du forbereder grøntsagerne, lad dem marinere i ti til femten minutter.
Gør grøntsagerne klar:
Kom kartoflerne, gulerødderne og løgene i bradepanden, når de er delt i kvarte. Smag til med salt og peber og dryp med lidt olivenolie.
Steg lam:
Anret lammet i bradepanden over grøntsagerne. Tilsæt hønsefond eller hvidvin til gryden. Pak alufolie løst rundt om lammet.
Langsom stegning:
Steg lammet i en forvarmet ovn i to og en halv til tre timer, og drys det med jævne mellemrum med pandesaften. For at give lammet tid til at brune, tages folien af i den sidste halve time.
Tjek for færdighed:
Mål kødets indre temperatur ved hjælp af et kødtermometer. Sigt efter 60°C (140°F) for medium-sjælden og 65°C (150°F) for medium.
Lammerest:
Tag lammet ud af ovnen efter tilberedning og giv det godt 15 til 20 minutter til hvile, inden det skæres i skiver. Dette sikrer et fugtigt og mørt resultat ved at lade juicerne omfordeles.
Tjene:
Skær lammet i skiver og server det med pandesaft og ristede grøntsager.
Ernæringsoplysninger (pr. portion, 8 portioner):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 45 g
Fedt: 25 g (mættet fedt: 10 g)
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 2 g
Sukker: 3 g
Natrium: 400 mg
Sidste tip:
Overvej at tilføje et par soltørrede tomater eller udstenede oliven til bradepanden for et ekstra smagsboost. En sprød grøn salat eller en saftig myntesauce passer godt til dette langsomtstegte lammelår. Husk at bruge en Sharp Blades kokkekniv til ubesværet forberedelse og udskæring!