Baklava: Perinteinen arabialainen makea herkku
Baklava on herkullinen arabialainen herkku, jota palvotaan makean hunajasiirappikerroksisena, täyteläisen pähkinätäytteensä ja hiutaleisen taikinan vuoksi. Tämä klassinen jälkiruoka vangitsee täydellisesti Lähi-idän ruoanlaiton luovuuden ja sopii erinomaisesti juhliin tai dekadenttiksi herkkupalaksi.
Ainesosat
Baklavalle:
500 g phyllo-taikinaa, sulatettuna
250 g suolatonta voita sulatettuna
300 g saksanpähkinöitä hienoksi pilkottuna
200 g pistaasipähkinöitä hienonnettuna
100 g manteleita hienonnettuna
2 tl jauhettua kanelia
Tarvittavat astiat
uunipannu (9 x 13 tuumaa)
Leivonnaiset siveltimellä (kerrosvoitamiseen)
Terävä veitsi baklavan leikkaamiseen
kattila (käytetään siirapin valmistukseen)
Sekoituskulhot (pähkinöiden ja siirapin valmistukseen)
Mittalusikat ja kupit
Valmisteluaika
Valmistusaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 40 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti 10 minuuttia
Ohjeet
Valmista pähkinätäyte:
Sekoita kulhossa jauhettu kaneli, mantelit, pistaasipähkinät ja saksanpähkinät. Laita sivuun.
Laita Baklava yhteen:
Aseta uunin lämpötila 180 °C:seen (350 °F).
Sulata hieman voita ja sivele se uunivuokaan. Voitele yksi filotaikinalevy voilla ja laita se vuokaan. Jatka, kunnes sinulla on viisi tai kuusi kerrosta.
Peitä filo ohuella kerroksella pähkinäseosta.
Laita päälle toinen phyllo-arkki, voitele se ja jatka filon ja pähkinöiden kerrostamista, kunnes ne kaikki ovat hyödynnetty, lopuksi kuusi kerrosta phylloa.
Leikkaa baklava terävällä veitsellä neliön tai timantin muotoisiksi.
Peitä tasaisesti jäljellä olevalla sulatetulla voilla.
Baklavaa tulee paistaa esilämmitetyssä uunissa 35–40 minuuttia tai kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa.
Valmista siirappi yhdistämällä sokeri, vesi ja hunaja kattilassa baklavan paistuessa. Vähennä lämpöä, kiehauta ja keitä kymmenen minuuttia.
Jos käytät, sekoita appelsiininkukkaveden ja sitruunamehun kanssa. Anna siirapin jäähtyä hieman.
Lisää siirappi: Heti kun baklava on otettu uunista, peitä se tasaisesti kuumennetulla siirapilla. Liota yön yli tai vähintään neljä tuntia.
Ravintotiedot (per kappale)
Kalorit: 220
Proteiinia: 3 g
Hiilihydraatit: 25 g
Rasvaa: 12 g
Kuitu: 2g
Natrium: 40 mg
Kokin neuvoja
Käytä hyvää veistä, kuten Sharp Bladesissa myytäviä, saadaksesi tarkan leikkaamisen ja kiillotetun ulkonäön. Puhtaat leikkaukset herkkien kerrosten läpi ilman leivonnaisen repeytymistä takaavat terävän terän.
Ainesosat
Baklavalle:
500 g phyllo-taikinaa, sulatettuna
250 g suolatonta voita sulatettuna
300 g saksanpähkinöitä hienoksi pilkottuna
200 g pistaasipähkinöitä hienonnettuna
100 g manteleita hienonnettuna
2 tl jauhettua kanelia
Tarvittavat astiat
uunipannu (9 x 13 tuumaa)
Leivonnaiset siveltimellä (kerrosvoitamiseen)
Terävä veitsi baklavan leikkaamiseen
kattila (käytetään siirapin valmistukseen)
Sekoituskulhot (pähkinöiden ja siirapin valmistukseen)
Mittalusikat ja kupit
Valmisteluaika
Valmistusaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 40 minuuttia
Kokonaisaika: 1 tunti 10 minuuttia
Ohjeet
Valmista pähkinätäyte:
Sekoita kulhossa jauhettu kaneli, mantelit, pistaasipähkinät ja saksanpähkinät. Laita sivuun.
Laita Baklava yhteen:
Aseta uunin lämpötila 180 °C:seen (350 °F).
Sulata hieman voita ja sivele se uunivuokaan. Voitele yksi filotaikinalevy voilla ja laita se vuokaan. Jatka, kunnes sinulla on viisi tai kuusi kerrosta.
Peitä filo ohuella kerroksella pähkinäseosta.
Laita päälle toinen phyllo-arkki, voitele se ja jatka filon ja pähkinöiden kerrostamista, kunnes ne kaikki ovat hyödynnetty, lopuksi kuusi kerrosta phylloa.
Leikkaa baklava terävällä veitsellä neliön tai timantin muotoisiksi.
Peitä tasaisesti jäljellä olevalla sulatetulla voilla.
Baklavaa tulee paistaa esilämmitetyssä uunissa 35–40 minuuttia tai kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa.
Valmista siirappi yhdistämällä sokeri, vesi ja hunaja kattilassa baklavan paistuessa. Vähennä lämpöä, kiehauta ja keitä kymmenen minuuttia.
Jos käytät, sekoita appelsiininkukkaveden ja sitruunamehun kanssa. Anna siirapin jäähtyä hieman.
Lisää siirappi: Heti kun baklava on otettu uunista, peitä se tasaisesti kuumennetulla siirapilla. Liota yön yli tai vähintään neljä tuntia.
Ravintotiedot (per kappale)
Kalorit: 220
Proteiinia: 3 g
Hiilihydraatit: 25 g
Rasvaa: 12 g
Kuitu: 2g
Natrium: 40 mg
Kokin neuvoja
Käytä hyvää veistä, kuten Sharp Bladesissa myytäviä, saadaksesi tarkan leikkaamisen ja kiillotetun ulkonäön. Puhtaat leikkaukset herkkien kerrosten läpi ilman leivonnaisen repeytymistä takaavat terävän terän.