Täydellinen kana tikka masala -resepti: Kermainen, unelmainen ja helppo
Harva ateria on yhtä pidetty kuin kana tikka masala. Se on makujen sinfonia, jossa täydellisesti paistetut marinoidut kananpalat kelluvat ylellisen kermaisessa, mausteisessa tomaattikastikkeessa. Vaikka se saattaa vaikuttaa vain ravintoloissa tarjottavalta herkulta, olemme täällä näyttääksemme, että tämän kuuluisan aterian valmistaminen omassa kodissa on paitsi mahdollista, myös uskomattoman tyydyttävää. Ja avain virheettömään alkuun? Sharp Blades on luotettava ja terävä kokkiveitsi, joka auttaa sinua valmistamaan aineksesi täydellisesti. Nyt aloitetaan!
Ainekset:
Kana Tikka -marinadiin:
500 g luuttomia ja nahattomia kananrintoja tai -koipia, leikattuna 2,5 cm:n kuutioiksi
150 g maustamatonta kreikkalaista jogurttia
2 rkl sitruunamehua
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl inkivääriä, raastettuna
1 rkl Garam Masala -kastiketta
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua kurkumaa
1 tl paprikaa (väriä varten)
½ tl chilijauhetta (maun mukaan)
1 tl suolaa
Masala-kastikkeeseen:
2 rkl gheetä tai kasviöljyä
1 iso sipuli, hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl inkivääriä, raastettuna
1 rkl tomaattipyreetä
400 g tölkki tomaattimurskaa
1 rkl Garam Masala -kastiketta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kuminaa
½ tl chilijauhetta
1 tl paprikaa
1 tl sokeria (happamuuden tasapainottamiseksi)
120 ml kuohukermaa
60 ml vettä, tarvittaessa
Suolaa, maun mukaan
Tuoretta korianteria, Koristeluun
Tarjoiluun:
Kypsennettyä basmatiriisiä
Lämmintä naan-leipää
Tarvittavat välineet:
Terävä kokkiveitsi (välttämätön tasaisten ja siistien kanan ja vihannesten palojen saamiseksi)
Leikkuulauta
Suuri kulho (marinointiin)
Suuri paistinpannu tai paistinpannu (uunin kestävä mieluiten)
Keskikokoinen kattila
Vispilä
Pihdit
Mittalusikkaa ja -kuppia
Valmistelu- ja kypsennysaika:
Marinoi kaksi tuntia (tai yön yli optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi)
Valmisteluaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 50 minuuttia (plus marinointi)
Kattavat valmistusohjeet
Anna kanan marinoitua:
Kreikkalainen jogurtti, sitruunamehu, raastettu inkivääri, hienonnettu valkosipuli ja kaikki marinointimausteet (garam masala, kumina, kurkuma, paprika, chilijauhe ja suola) tulee kaikki yhdistää suureen kulhoon. Sekoita huolellisesti. Varmista, että kaikki kana on hyvin peittynyt lisäämällä kuutioitu kana. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai mieluiten yön yli.
Valmista Tikka-kana.
Tässä on kaksi vaihtoehtoa:
Paistinpannumenetelmä: Laita ruokalusikallinen öljyä suureen paistinpannuun keskilämmölle. Aseta marinoituneet kananpalat yhteen kerrokseen pihtien avulla (työskentele erissä ylikuumenemisen minimoimiseksi). Paista 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin mustuneet. Ota kana pois ja laita pois.
Uunimenetelmä:
Aseta uunin lämpötila 220 °C:een. Pujota marinoitu kana vartaisiin ja aseta ne paperilla päällystetylle uunipellille. Paista, kunnes kana on hieman mustunut, 15–20 minuuttia.
Valmista masalakastike:
Kuumenna öljy tai ghee samassa kattilassa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Paista hienonnettua sipulia 5–7 minuuttia tai kunnes se on läpinäkyvää ja mureaa. Tasaisen kypsennyksen ja tasaisemman kastikepohjan saavuttamiseksi terävä veitsi on välttämätön sipulin pilkkomiseen.
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuvat. Lisää tomaattimurska ja anna kiehua hiljalleen minuutin ajan.
Lisää sokeri, paprika, korianteri, kumina, chilijauhe, garam masala ja murskatut tomaatit. Jotta maut sekoittuvat ja kastike sakenee vähitellen, sekoita kaikki ainekset yhteen, anna kiehua hiljalleen, laske sitten lämpöä ja hauduta 10–15 minuuttia.
Yhdistä ja viimeistely:
Vähennä lämpöä. Sekoita joukkoon kuohukerma. Lisää kypsennetyt kanan tikka -palat kastikkeeseen ja sekoita varovasti, jotta palat peittyvät. Hauduta vielä viisi minuuttia hiljalleen. Saat oikean koostumuksen lisäämällä hieman vettä, jos kastike on liian paksua. Säädä suolan määrää makusi mukaan.
Tarjoilu:
Koristele runsaasti tuoreella korianterilla. Tarjoile kotitekoinen kanan tikka masala heti kuohkean basmatiriisin ja lämpimän, voisen naan-leivän kanssa.
Yksityiskohtaiset ravintotiedot
(Annoskohtainen, 4 annosta)
Kalorit: 415 kcal
Hiilihydraatit: 15 g
Proteiini: 35 g
Rasva: 24 g
Kuitu: 3 g
Sokeri: 8 g
Huomaa: Ravintosisältö on arvioitu ja voi vaihdella käytettyjen ainesosien mukaan.
Vinkki täydelliseen curryyn:
Soseuta paistettu sipuli, inkivääri ja valkosipuli pienessä määrässä vettä tehokkaassa tehosekoittimessa ennen tomaattien ja mausteiden lisäämistä. Saat erityisen silkkisen ja ravintolamaisen kastikkeen, joka syventää makua. Tämä antaa masalakastikkeelle uskomattoman silkkisen pohjan, joka on todellakin seuraavalla tasolla. Äläkä koskaan unohda, että virheetön valmistus on minkä tahansa herkullisen aterian kulmakivi. Sharp Bladesin terävä ja tasapainoinen kokkiveitsi muuttaa kulinaarisen kokemuksesi täysin. Se tekee sipulin pilkkomisesta, valkosipulin hienontamisesta ja siipikarjan kuutioinnista paitsi yksinkertaisempaa, myös nopeampaa ja turvallisempaa.
