Klassinen bouillabaisse -resepti - Provencen maku
Marseille, Ranska, on klassisen Provençal Fish -suhteen syntymäpaikka, joka tunnetaan nimellä "Bouillabaisse". Tämä ruokalaji on juhla merenrantamakuista, täynnä tuoreita mereneläviä, tuoksuvia yrttejä ja kermaista liemiä, joka on maustettu sahramilla. Tarjoile rouille -kastikkeen ja rapean leivän kanssa aitoa kokemusta.
Ainesosat: (palvelee 4-6)
1 lb (450 g) sekoitettu kiinteä kala (meribasso, turska, paullo)
1 lb (450 g) äyriäiset (simpukat, simpukka, katkarapu)
1 fenkelin polttimo, viipaloitu
1 sipuli, hienonnettu
3 tomaattia, kuutioiksi
4 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1 oranssi kuorikunta
1 tl sahramikiertoja
2 laakerinlehteä
1 tl timjami
1 tl appelsiinin kuoria
4 kupillista kalakantaa
½ kuppi valkoviini
3 rkl oliiviöljyä
Suola ja pippuri maun mukaan
Tuore persilja, hienonnettu (koristeelle)
Vaadittavat työkalut:
Kokin veitsi, terävä (leikkaamiseen)
Hollantilainen uuni tai iso ruukku
Puulusikka
Leikkauslauta
Valmisteluaika:
20 minuuttia valmistelua varten
Keitä 40 minuuttia.
Yksi tunti
Ohjeet
Hanki tukikohta:
Kuumenna oliiviöljy suuressa potissa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sipuli ja fenkoli ja keitä 5 minuuttia tai kunnes hellä on. Lisää tomaatit, laakerinlehdet, timjami, appelsiinikuori ja sahrami.
Hauduta lieme:
Lisää valkoviini ja anna sen leikata puoliksi. Kun olet lisännyt kalakannan ja tuonut sen kiehuvaan, hauduta se 20 minuutin ajan.
Keitä mereneläviä:
Lisäämällä viipaleita kiinteää kalaa ja ruoanlaittoa viisi minuuttia. Peitä ja keitä äyriäiset 5–7 minuuttia tai kunnes ne avautuvat.
Palvella:
Heitä oranssi kuori ja laakerinlehdet. Kaada astioihin ja ripottele appelsiinin kuorella ja persiljalla. Tarjoile Rouille -kastikkeen ja rapean leivän kanssa.
Ravitsemustiedot (annosta kohden)
Kalorit: 320
Hiilihydraatit: 12 g
Proteiini: 35 g
Rasva: 10 g
Kuitu: 3G
Sokeri: 4G
Pro -vinkki parhaalle bouillabaisselle:
Käytä terävää veitsiä puhtaisiin leikkauksiin ja tuoreimmat meren antimet. Ennen kuin lisäät sahramin keittoon, paista se hetkeksi maun lisäämiseksi.
Ainesosat: (palvelee 4-6)
1 lb (450 g) sekoitettu kiinteä kala (meribasso, turska, paullo)
1 lb (450 g) äyriäiset (simpukat, simpukka, katkarapu)
1 fenkelin polttimo, viipaloitu
1 sipuli, hienonnettu
3 tomaattia, kuutioiksi
4 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1 oranssi kuorikunta
1 tl sahramikiertoja
2 laakerinlehteä
1 tl timjami
1 tl appelsiinin kuoria
4 kupillista kalakantaa
½ kuppi valkoviini
3 rkl oliiviöljyä
Suola ja pippuri maun mukaan
Tuore persilja, hienonnettu (koristeelle)
Vaadittavat työkalut:
Kokin veitsi, terävä (leikkaamiseen)
Hollantilainen uuni tai iso ruukku
Puulusikka
Leikkauslauta
Valmisteluaika:
20 minuuttia valmistelua varten
Keitä 40 minuuttia.
Yksi tunti
Ohjeet
Hanki tukikohta:
Kuumenna oliiviöljy suuressa potissa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sipuli ja fenkoli ja keitä 5 minuuttia tai kunnes hellä on. Lisää tomaatit, laakerinlehdet, timjami, appelsiinikuori ja sahrami.
Hauduta lieme:
Lisää valkoviini ja anna sen leikata puoliksi. Kun olet lisännyt kalakannan ja tuonut sen kiehuvaan, hauduta se 20 minuutin ajan.
Keitä mereneläviä:
Lisäämällä viipaleita kiinteää kalaa ja ruoanlaittoa viisi minuuttia. Peitä ja keitä äyriäiset 5–7 minuuttia tai kunnes ne avautuvat.
Palvella:
Heitä oranssi kuori ja laakerinlehdet. Kaada astioihin ja ripottele appelsiinin kuorella ja persiljalla. Tarjoile Rouille -kastikkeen ja rapean leivän kanssa.
Ravitsemustiedot (annosta kohden)
Kalorit: 320
Hiilihydraatit: 12 g
Proteiini: 35 g
Rasva: 10 g
Kuitu: 3G
Sokeri: 4G
Pro -vinkki parhaalle bouillabaisselle:
Käytä terävää veitsiä puhtaisiin leikkauksiin ja tuoreimmat meren antimet. Ennen kuin lisäät sahramin keittoon, paista se hetkeksi maun lisäämiseksi.
1 kommentti
Muito saboroso obrigado