Klassinen panna cotta: Silkkinen italialainen jälkiruoka

Ylenpalttinen, paistamaton herkku, joka tunnetaan nimellä panna cotta eli italiaksi "kypsennetty kerma", on hienovaraisesti vaniljan makuinen ja samettisen pehmeä. Tämä ruoka vaatii vain vähän ainesosia ja työtä, joten se sopii erinomaisesti illallisjuhliin tai makeaksi herkuksi. Saat hienostuneen silauksen tarjoilemalla sen karamellikastikkeen tai tuoreiden marjojen kanssa!

Ainekset (6 annosta):
2 kuppia (480 ml) kuohukermaa
1/2 kuppia (120 ml) täysmaitoa
1/2 kuppia (100 g) kidesokeria
1 tl vaniljauutetta (tai 1 vaniljatanko, kaavittu)
2 tl liivatejauhetta (tai 2 liivatelevyä)
2 rkl kylmää vettä
Ripaus suolaa

Tarvittavat välineet:
Keskikokoinen kattila
Vispilä
Mittakupit/lusikat
6 vuokaa tai tarjoilulasia
Tiheäsilmäinen siivilä (valinnainen)

Valmistusaika: kymmenen minuuttia
4+ tuntia jäähdytystä (tai yön yli)
Yhteensä 4 tuntia ja 10 minuuttia

Ohjeet
Liivatteen vaahdottaminen:
Laita liivate pieneen kulhoon kylmän veden kanssa. Anna seistä, kunnes seos on kuohkeaa, 5–10 minuuttia.

Kuumenna kermaseos:
Laita kerma, maito, sokeri ja suola kattilaan. Sekoita keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee; älä kiehauta. Ota pois liedeltä ja sekoita vanilja joukkoon.

Geliatiinin liuottaminen:

Sekoita kivennäisgelatiini lämmitettyyn kermaan, kunnes se liukenee kokonaan. Jos käytät vaniljatankoja, siivilöi se.

Kaada seos:
Ramekineihin ja jäähdytä ne. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes ne ovat kiinteitä, vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Tarjoilu
Upota ramekinit lämpimään veteen kymmeneksi sekunniksi ja käännä ne sitten lautasille. Lisää päälle hedelmäkastiketta, karamellia tai marjoja.

Ravintosisältö (annoskohtainen)
Kalorit: 320 kcal
Hiilihydraatit: 22 g
Rasva: 26 g
Proteiini: 3 g
Sokeri: 20 g

Vinkki täydelliseen panna cottaan:
Jotta saat tasaisemman koostumuksen, siivilöi seos ennen kaatamista ramekineihin.