Klassinen quiche lorraine -resepti – ranskalainen herkku
Klassinen ranskalainen ruokalaji, quiche lorraine, on voinen kuori ja täyteläinen, maukas kananmunista, kermasta ja rapeasta pekonista valmistettu vanukas. Kultaisen, hiutaleisen kuoren ja kermaisen, maukkaan täytteen ansiosta tämä resepti sopii erinomaisesti brunssille, lounaalle tai kevyelle illalliselle. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi noudata yksityiskohtaisia neuvojamme!
Ainekset:
Pohja:
1 ¼ kuppia (160 g) yleisjauhoja
½ tl suolaa
½ kuppia (115 g) kylmää suolatonta voita, kuutioituna
3-4 rkl jäävettä
Täyte:
6 siivua pekonia, pilkottuna
1 kuppi (100 g) Gruyère-juustoa, raastettuna
4 isoa kananmunaa
1 ¼ kuppia (300 ml) kuohukermaa
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
¼ tl muskottipähkinää (valinnainen)
Tarvittavat välineet:
23 cm:n piirakkavuoka
Kaulin
Sekoituskulhot
Vispilä
Pannu
Paistinpannu
Paistopapuja tai piirakkapainoja (sokkopaistoa varten)
Valmistumisaika:
Valmistumisaika: 20 min
Jäähdytysaika: 30 min
Kypsennysaika: 40 min
Kokonaisaika: 1 tunti 30 min
Ohjeet
Valmistele pohja:
Yhdistä jauhot ja suola kulhossa. Sekoita kylmä voi joukkoon, kunnes seos on muruista. Lisää jäävettä vähän kerrallaan, kunnes taikina on tasaista. Muotoile levyksi, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Paista pohja:
Lämmitä uuni 190°C:een pohjan paistamista varten. Vuoraa 23 cm:n piirakkavuoka kaulitulla taikinalla. Vuoraa leivinpaperilla, lisää paistopavut vuokaan ja pistele pohjaan haarukalla. 15 minuutin kuluttua ota pavut pois ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
Paista pekonia ja kokoa:
Paista pekonia pannulla, kunnes se on rapeaa. Valuta talouspaperilla. Ripottele pohjalle Gruyère-juustoa ja pekonia.
Valmista vanukas:
Vatkaa yhteen munat, kerma, muskottipähkinä, suola ja pippuri. Peitä juustolla ja pekonilla.
Paista quiche:
30–35 minuuttia tai kunnes se on kiinteää ja kullanruskeaa, 180°C:ssa. Anna jäähtyä kymmenen minuuttia ennen viipalointia.
Ravintosisältö (annoskohtainen)
Kalorit: 420 kcal
Hiilihydraatit: 18 g
Proteiini: 12 g
Rasva: 34 g
Tyydyttynyt rasva: 19 g
Kolesteroli: 185 mg
Natrium: 580 mg
Asiantuntijan vinkki Lorrainen parhaimpaan quicheen:
Käsittele taikinaa hyvin vähän ja pakasta voi ennen sekoittamista, jotta saat erityisen hiutaleisen kuoren. Haluatko rapeamman pekoniquichen? Paistamisen sijaan kokeile uunissa paistamista!
