Tulinen kana- ja chorizo-jambalaya: Cajun-juhla yhdessä padassa

Mikään ei vedä vertoja perinteisen jambalayan eloisille ja lohduttaville mauille. Murea kana, savuinen chorizo, vihannesten "pyhä kolminaisuus" ja täyteläiseen, mausteiseen liemeen kastettu riisi yhdistyvät tässä klassisessa Louisianan reseptissä, joka on juhla padassa. Hienointa tässä? Kana- ja chorizo-jambalaya-reseptimme on todella helppo valmistaa ja tarvitsee vain yhden padan, mikä tekee siivoamisesta iloa. Voit tuoda New Orleansin olemuksen keittiöösi kuutioimalla ja viipaloimalla kuin ammattilainen luotettavalla Sharp Bladesin kokkiveitsellä. Tule, kokkaamaan!

Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
400 g kanan reisiä, luuttomia ja nahattomia, leikattuina suupaloiksi
225 g espanjalaista chorizo-makkaraa, viipaloitu puolikuun muotoisiksi viipaleiksi
1 iso sipuli, kuutioituna
1 iso vihreä paprika, kuutioituna
2 sellerinvartta, kuutioituna
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 prk (400 g) kuutioituja tomaatteja
250 g pitkäjyväistä valkoista riisiä, keittämätöntä
600 ml kanalientä
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl cajun-maustetta
2 laakerinlehteä
1 tl kuivattua timjamia
½ tl savustettua paprikaa
¼ tl cayennepippuria (säädä tulisuutta makusi mukaan)
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
3 kevätsipulia, viipaloituna (koristeluun)
Tuoretta persiljaa, silputtuna (koristeluun)

Tarvittavat välineet (Valmistele terävät terät!)
Suuri Paksupohjainen kattila tai pata (välttämätön tasaisen lämmönjaon kannalta)
Suosikki terävä kokkiveitsi – Terävä terä on ratkaisevan tärkeä siistin ja tasaisen kuutioinnin kannalta.

Leikkuulauta
Puulusikka tai -lasta
Mittalusikat ja -kupit

Kypsennysaika
Valmistusaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 40 minuuttia
Kokonaisaika: 55 minuuttia

Kattavat valmistusohjeet
Valmistele ainekset:

Terävä veitsi on tässä tilanteessa ratkaisevan tärkeä. Pilko selleri, paprika ja sipuli tasakokoisiksi paloiksi Sharp Blades -kokkiveitsellä. Tämä takaa tasaisen kypsennyksen. Leikkaa kanan reidet pieniksi paloiksi, hienonna valkosipuli ja viipaloi chorizo. Mausta kana kevyesti suolalla ja pippurilla taputeltuasi sen kuivaksi.

Lihan ruskistamiseksi:

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Paista kananpaloja neljästä viiteen minuuttia tai kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Lisäät vain makua, et kypsennä sitä kokonaan. Ota kana pois liedeltä ja laita se sivuun. Kypsennä viipaloitua chorizoa samassa kattilassa kaksi tai kolme minuuttia tai kunnes se alkaa rapeutua ja vapauttaa punaista öljyään. Ota kana pois liedeltä ja laita se sivuun.

Paista "Pyhää Kolminaisuutta":
Lisää hienonnettu sipuli, paprika ja selleri samaan kattilaan, jossa on vähennetty chorizo-öljy. Paista kasviksia viidestä seitsemään minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista, kunnes tuoksuu, noin minuutin ajan.

Luo pohjamauste:
Lisää cajun-mausteseos ja tomaattipyree ja kuumenna minuutin ajan niiden maun parantamiseksi.

Lisää savustettu paprika, laakerinlehdet, kuivattu timjami ja kuutioidut tomaatit (niiden liemien kanssa).

Kaavi kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta samalla kun sekoitat kaikkea.

Yhdistä ja hauduta:

Laita chorizo ja paistettu kana takaisin kattilaan. Kaada joukkoon kanalientä raa'an riisin lisäämisen jälkeen. Sekoita huolellisesti, kiehauta ja laske sitten nopeasti lämpöä miedolle. Laita kattilan päälle tiivis kansi ja keitä sitä miedolla lämmöllä 25–30 minuuttia. Jotta riisi höyrystyy kunnolla, älä nosta kantta tänä aikana.

Lepo ja pöyhiminen:
Tarkasta riisi 25 minuutin kuluttua. Sen pitäisi olla pehmeää ja imeä suurin osa nesteestä. Lisää hieman lientä ja keitä vielä viisi minuuttia, jos se on vielä liian kiinteää. Kun olet valmis, ota kattila liedeltä, heitä laakerinlehdet pois ja anna sen olla peitettynä viidestä kymmeneen minuuttia. Pöyhi sitten riisi haarukalla.

Tarjoilu:
Runsaasti tuoreen persiljan ja silputun kevätsipulin kera. Nauti bayoun mausta heti!

Ravintosisältö (annoskohtainen - 4 annosta)
Kalorit: 645 kcal
Hiilihydraatit: 58 g
Proteiini: 35 g
Rasva: 28 g
Kuitu: 4 g
Sokeri: 7 g
Huomaa: Ravintosisältö on arvio ja voi vaihdella käytettyjen ainesosien mukaan.

Terävien terien asiantuntijan neuvot
Paksupohjainen kattila ruoanlaittoon ja terävä veitsi valmisteluun ovat välttämättömiä yksinkertaisen kana- ja chorizo-jamabalaya-reseptin valmistuksessa, joka sopii täydellisesti perheaterialle. Terävä terä takaa, että liha ja vihannekset leikataan siististi, mikä parantaa rakennetta ja tasaisempaa kypsennystä. Hyvä kattila estää riisiä pohjaan palamasta, jolloin jambalayasta tulee tasaisen kuohkeaa ja täydellisesti kypsennettyä. Etsitkö parhaita keittiöveitsiä yksinkertaisiin yhden kattilan ruokiin? Tutustu valikoimaamme teräviä kokkiveitsiä, jotka tekevät ruoanlaitosta nautinnon tehtävän sijaan.