Ranskalaisen briossin resepti
Nauti kotitekoisen ranskalaisen briossin herkullisesta, voisesta mausta! Tämä perinteinen ranskalainen leivonnainen sopii erinomaisesti paahtoleivälle, voileipiin tai sellaisenaan syötäväksi, koska se on pehmeää ja hieman makeaa. Jokaisen leipomon ystävän on kokeiltava tätä kattavaa reseptiä, sillä siinä on kullanruskea pinta ja pehmeä sisus. Jotta lopputulos olisi tasaisen leivonnaisen laadukas, noudata tätä kattavaa reseptiä.
Ainekset:
4 kuppia (500 g) leipäjauhoja (proteiinipitoisia parhaan koostumuksen saavuttamiseksi)
1/3 kuppia (70 g) kidesokeria
1 tl suolaa
2 1/4 tl (7 g) kuivahiivaa
4 isoa kananmunaa (huoneenlämpöistä)
1/2 kuppia (120 ml) lämmintä täysmaitoa (45 °C)
1 kuppi (230 g) suolatonta voita (pehmennettyä, kuutioitua)
1 kananmunankeltuainen + 1 rkl maitoa (munanpesuun)
Tarvitsemasi välineet:
Käytä taikinakoukkua yleiskoneessa tai vaivaa käsin. Teräväkärkinen leipäveitsi (siistiä viipalointia varten)
Kulhot sekoittamista varten
Kääri muoviin
23 x 12 cm leipävuoka
Leivonnaissivellin
Valmisteluaika:
20 minuuttia valmisteluun
Kohotusaika: kaksi tai kolme tuntia (tai yön yli jääkaapissa)
Paistoaika: 30–35 minuuttia
Yhteensä: noin neljä tuntia
Ohjeet:
Hiivan aktivointi:
Hiiva kuolee kuumentamisessa, joten lämmitä maito 45 °C:een. Lisää maitoon 1 tl sokeria ja hiivaa. Anna seistä vaahtoavana, 5–10 minuuttia.
Valmista taikina:
Sekoita hiivaseos, munat, sokeri, suola ja jauhot yleiskoneessa. Viiden minuutin kuluttua alhaisella nopeudella lisää nopeutta keskitasolle kolmeksi minuutiksi. Lisää muutama pehmennetty voikuutio kerrallaan, kunnes seos on täysin sekoittunut.
Ensimmäinen kohotusvaihe:
Vaivaa, kunnes seos on kimmoisaa ja sileää, 8–10 minuuttia; taikina on tahmeaa. Siirrä öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota puolitoista–kaksi tuntia (tai yön yli jääkaapissa, jos haluat voimakkaamman maun).
Muotoilu ja toinen kohotus:
Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan vaivaamisen jälkeen. Muotoile jokaisesta pallo ja aseta ne öljyttyyn leipävuokaan. Peitä kelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.
Paista täydellisesti:
Aseta uunin lämpötila 175°C:een. Levitä munakastiketta (maito ja muna) siveltimelle. Paista kullanruskeaksi 30–35 minuuttia. Jäähdytä ritilällä ja leikkaa Sharp Bladesin sahalaitaisella veitsellä.
Ravintosisältö (per pala)
Kalorit: 220 kcal
Hiilihydraatit: 22 g
Proteiini: 5 g
Rasva: 12 g (tyydyttynyttä: 7 g)
Kuitu: 1 g
Sokeri: 5 g
Vinkki parhaaseen briocheen:
Käytä kylmää voita ja jäähdytä taikina yön yli saadaksesi lisää kuohkeutta. Tämä hidastaa käymistä ja parantaa rakennetta ja makua.
Ainekset:
4 kuppia (500 g) leipäjauhoja (proteiinipitoisia parhaan koostumuksen saavuttamiseksi)
1/3 kuppia (70 g) kidesokeria
1 tl suolaa
2 1/4 tl (7 g) kuivahiivaa
4 isoa kananmunaa (huoneenlämpöistä)
1/2 kuppia (120 ml) lämmintä täysmaitoa (45 °C)
1 kuppi (230 g) suolatonta voita (pehmennettyä, kuutioitua)
1 kananmunankeltuainen + 1 rkl maitoa (munanpesuun)
Tarvitsemasi välineet:
Käytä taikinakoukkua yleiskoneessa tai vaivaa käsin. Teräväkärkinen leipäveitsi (siistiä viipalointia varten)
Kulhot sekoittamista varten
Kääri muoviin
23 x 12 cm leipävuoka
Leivonnaissivellin
Valmisteluaika:
20 minuuttia valmisteluun
Kohotusaika: kaksi tai kolme tuntia (tai yön yli jääkaapissa)
Paistoaika: 30–35 minuuttia
Yhteensä: noin neljä tuntia
Ohjeet:
Hiivan aktivointi:
Hiiva kuolee kuumentamisessa, joten lämmitä maito 45 °C:een. Lisää maitoon 1 tl sokeria ja hiivaa. Anna seistä vaahtoavana, 5–10 minuuttia.
Valmista taikina:
Sekoita hiivaseos, munat, sokeri, suola ja jauhot yleiskoneessa. Viiden minuutin kuluttua alhaisella nopeudella lisää nopeutta keskitasolle kolmeksi minuutiksi. Lisää muutama pehmennetty voikuutio kerrallaan, kunnes seos on täysin sekoittunut.
Ensimmäinen kohotusvaihe:
Vaivaa, kunnes seos on kimmoisaa ja sileää, 8–10 minuuttia; taikina on tahmeaa. Siirrä öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota puolitoista–kaksi tuntia (tai yön yli jääkaapissa, jos haluat voimakkaamman maun).
Muotoilu ja toinen kohotus:
Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan vaivaamisen jälkeen. Muotoile jokaisesta pallo ja aseta ne öljyttyyn leipävuokaan. Peitä kelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan.
Paista täydellisesti:
Aseta uunin lämpötila 175°C:een. Levitä munakastiketta (maito ja muna) siveltimelle. Paista kullanruskeaksi 30–35 minuuttia. Jäähdytä ritilällä ja leikkaa Sharp Bladesin sahalaitaisella veitsellä.
Ravintosisältö (per pala)
Kalorit: 220 kcal
Hiilihydraatit: 22 g
Proteiini: 5 g
Rasva: 12 g (tyydyttynyttä: 7 g)
Kuitu: 1 g
Sokeri: 5 g
Vinkki parhaaseen briocheen:
Käytä kylmää voita ja jäähdytä taikina yön yli saadaksesi lisää kuohkeutta. Tämä hidastaa käymistä ja parantaa rakennetta ja makua.