Julia Childin suosikkipaahdettu kana: Klassinen ranskalainen mestariteos
Mikään ei vedä vertoja kauniisti kypsennetyn kanan tyylikkyydelle ja yksinkertaisuudelle. Jokainen suupala Julia Childin suosikkireseptistä, joka on mukana teoksessa Mastering the Art of French Cooking, tarjoaa herkullista lihaa, rapeaa nahkaa ja tuoksuvia yrttejä. Olitpa kuinka kokenut keittiössä tahansa, sinun on ehdottomasti kokeiltava tätä klassikkoreseptiä. Käytä sitä helposti yhdessä Sharp Blades -kokkiveitsen kanssa, jotta valmistus on helppoa!
Ainekset:
1 kokonainen kana (1,3–2,4 kg), kuivaksi taputeltuna
2 rkl pehmennettyä voita (tai oliiviöljyä)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 sitruuna, puolitettu
4 valkosipulinkynttä, kuorittuina
2 oksaa tuoretta timjamia (tai rosmariinia)
1 pieni sipuli, neljään osaan leikattuna
½ dl kanalientä (valkeiluun)
Tarvitsemasi välineet:
Kokkiveitsi terävine terineen (valmisteluun)
Ritilällä varustettu paistinpannu
Käytä linnun sitomiseen keittiönarua. Lihalämpömittari
Sivellin valuttamista varten
Kypsennysaika:
15 minuuttia valmisteluun
Kypsennä 60–75 minuuttia.
Yhteensä 1,5 tuntia
Ohjeet:
Valmistele kana:
Aseta uunin lämpötila 220 °C:een. Lisää yrtit, suola ja pippuri kanan sisään. Lisää sipuli, valkosipuli ja sitruuna. Varmista tasainen kypsennys käyttämällä keittiönarua koipien sitomiseen.
Voi ja mausta:
Levitä sulatettua voita koko nahalle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Ihanteellisen paistin saavuttamiseksi:
Aseta kana uunipellille rintapuoli ylöspäin. Paistamisen jälkeen 45 minuuttia, valuta pannunliemellä. Jatka paistamista, kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 °C, mikä kestää 15–30 minuuttia.
Lepää ja tarjoile:
Ennen viipalointia anna kanan levätä kymmenen minuuttia. Tarjoile pannun rasvan kera.
Ravintosisältö (annoskohtainen):
Kalorit: 320
Proteiini: 28 g
Rasva: 22 g
Hiilihydraatit: 2 g
Natrium: 450 mg
Vinkki:
Lisää kanaa kuivassa suolavedessä jääkaapissa yön yli saadaksesi poikkeuksellisen rapean nahan. Tämä parantaa makua ja säilyttää kosteuden, mikä tekee siitä täydellisen mehevän, kullanruskean paahdetun kanan valmistukseen.
Ainekset:
1 kokonainen kana (1,3–2,4 kg), kuivaksi taputeltuna
2 rkl pehmennettyä voita (tai oliiviöljyä)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 sitruuna, puolitettu
4 valkosipulinkynttä, kuorittuina
2 oksaa tuoretta timjamia (tai rosmariinia)
1 pieni sipuli, neljään osaan leikattuna
½ dl kanalientä (valkeiluun)
Tarvitsemasi välineet:
Kokkiveitsi terävine terineen (valmisteluun)
Ritilällä varustettu paistinpannu
Käytä linnun sitomiseen keittiönarua. Lihalämpömittari
Sivellin valuttamista varten
Kypsennysaika:
15 minuuttia valmisteluun
Kypsennä 60–75 minuuttia.
Yhteensä 1,5 tuntia
Ohjeet:
Valmistele kana:
Aseta uunin lämpötila 220 °C:een. Lisää yrtit, suola ja pippuri kanan sisään. Lisää sipuli, valkosipuli ja sitruuna. Varmista tasainen kypsennys käyttämällä keittiönarua koipien sitomiseen.
Voi ja mausta:
Levitä sulatettua voita koko nahalle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Ihanteellisen paistin saavuttamiseksi:
Aseta kana uunipellille rintapuoli ylöspäin. Paistamisen jälkeen 45 minuuttia, valuta pannunliemellä. Jatka paistamista, kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 °C, mikä kestää 15–30 minuuttia.
Lepää ja tarjoile:
Ennen viipalointia anna kanan levätä kymmenen minuuttia. Tarjoile pannun rasvan kera.
Ravintosisältö (annoskohtainen):
Kalorit: 320
Proteiini: 28 g
Rasva: 22 g
Hiilihydraatit: 2 g
Natrium: 450 mg
Vinkki:
Lisää kanaa kuivassa suolavedessä jääkaapissa yön yli saadaksesi poikkeuksellisen rapean nahan. Tämä parantaa makua ja säilyttää kosteuden, mikä tekee siitä täydellisen mehevän, kullanruskean paahdetun kanan valmistukseen.