Ultimate Lamb - Fetahampurilaiset minttujogurttikastikkeella
Gourmet-hampurilaisresepti seuraaviin takapihan juhlahetkiin
Oletko kyllästynyt naudanlihahampurilaisiin? Nämä herkulliset lammas- ja fetahampurilaiset, joiden päällä on kylmää, virkistävää minttujogurttikastiketta, tekevät grillauskokemuksestasi uuden. Ripauksella Välimeren yrttejä murustetun fetajuuston kermainen ja kirpeä potku sekä premium-lampaan rikas, suolainen maku sulautuvat harmonisesti yhteen. Tämä gourmet-hampurilaisresepti on yllättävän helppo valmistaa ja se varmasti tekee vaikutuksen mihin tahansa yleisöön. Se tarjoillaan pehmeässä brioche-sämpylässä mehukkaan tomaatin ja rapean salaatin kera. On aika sytyttää grilli ja valmistaa erityinen illallinen, joka korostaa voimakkaita makuja ja korkealaatuisia ainesosia.
Ainekset
Hamburgereihin (4 annosta):
500 g jauhelihaa (vähintään 20 % rasvaa mehukkuuden takaamiseksi)
100 g fetajuustoa, murustettuna
1 pieni punasipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
50 g korppujauhoja (panko tai tavallista)
1 rkl tuoretta oreganoa, hienonnettuna (tai 1 tl kuivattua)
1 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl savustettua paprikajauhetta
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
1 rkl oliiviöljyä (voiteluun)
Minttujogurttikastikkeeseen:
200 g kreikkalaista jogurttia (täysrasvaista)
3 rkl tuoretta minttua, hienonnettuna
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 pieni kurkku, siemenet poistettuna ja hienoksi raastettuna (purista ylimääräinen neste pois)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Tarjoiluun:
4 brioche-hampurilaissämpylää, kevyesti paahdettuina
Voisalaatinlehtiä
Viipaloituja tomaatteja
Punasipulin viipaleita (valinnainen)
Tarvittavat välineet
Terävä kokkiveitsi
Leikkuulauta
Suuri kulho
Grillipannu tai ulkogrilli
Lasta
Pieni kulho (kastikkeelle)
Raastin (kurkulle)
Leivonnaissivellin
Kypsennysaika:
Valmistusaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 10–12 minuuttia
Kokonaisaika: ~35 minuuttia (lepoaika mukaan lukien)
Kattavat valmistusohjeet
Valmistele minttujogurttikastike:
Yhdistä kreikkalainen jogurtti, raastettu kurkku, sitruunamehu ja hienonnettu minttu pienessä kulhossa. Lisää ripaus suolaa ja pippuria maustamiseksi. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Peitä kulho ja jäähdytä, jotta maut tasaantuvat hampurilaisten valmistuksen aikana.
Valmistele hampurilaispihvit:
Yhdistä jauheliha, murustettu feta, hienonnettu punasipuli, hienonnettu valkosipuli, vatkattu muna, korppujauhot, oregano, kumina ja savupaprika suuressa kulhossa. Lisää reilusti mustapippuria ja pieni ripaus suolaa (muista, että feta on suolaista).
Sekoita kaikki ainekset käsin, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Hampurilaisista tulee kovia, jos sekoitat liikaa.
Seos tulee jakaa neljään yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta noin 2,5 % paksu pihvi. Paina peukalolla pieni painauma jokaisen pihvin keskelle, jotta ne eivät paisu kypsennyksen aikana.
Kiinteyttääksesi pihvit, aseta ne vadille, peitä ja laita jääkaappiin 10–15 minuutiksi.
Hampurilaisten paistaminen:
Esikuumenna tehokas grillipannu, grilli tai grilli keskilämmölle. Levitä ohut kerros oliiviöljyä pannulle tai ritilälle.
Pihvit tulee asettaa kuumalle grillille. Paista painamatta 5–6 minuuttia toiselta puolelta tai kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet ja nesteet alkavat nousta pintaan.
Käännä varovasti lastalla ja paista vielä 4–5 minuuttia toiselta puolelta tai kunnes ne ovat medium-kypsiä. Lisää kypsennysaikaa 1–2 minuuttia, jos haluat kypsyyden. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sisälämpötilan tulisi olla noin 71 °C / 160 °F.
Kokoaminen ja tarjoilu:
Paahda brioche-sämpylöitä kevyesti kaksi tai kolme minuuttia hampurilaisten levätessä.
Pyörittele jokaisen sämpylän alaosa reilulla nokareella minttujogurttikastiketta.
Aseta levätty lammashampurilaispihvi päälle, tomaattiviipale ja voisalaatin lehti.
Halutessasi voit lisätä hampurilaisen päälle ruokalusikallisen kastiketta ennen kuin asetat päällimmäisen sämpylän päälle.
Tarjoile heti rapean lisukesalaatin tai bataattiranskalaisten kanssa.
Ravintosisältö (hampurilaista kohden, sämpylä ja kastike mukaan lukien)
Kalorit: 685 kcal
Hiilihydraatit: 38 g
Proteiini: 38 g
Rasva: 42 g
Kuitu: 3 g
Sokeri: 9 g
Huom: Ravintosisältö on arvioitu ja voi vaihdella käytettyjen ainesosien mukaan.
Vinkki ihanteelliseen hampurilaiseen:
Varmista, että grilli tai pannu on erittäin kuuma ennen kuin lisäät pihvit, jotta saat ihanteellisen karamellisoituneen kuorrutteen, joka säilyttää kaikki herkulliset maut mehukkaissa lammas-fetahampurilaisissa, jotka eivät murene. Avain tasaisen mehevään Välimeren lammashampurilaiseen on antaa pihvien levätä kypsennyksen jälkeen. Helppo gourmet-hampurilainen kesän grillijuhliin ja perheystävällisiin, proteiinipitoisiin aterioihin sopii erinomaisesti tähän reseptiin.
