Pantry Pasta Puttanesca: Rohkea ja helppo makupommi

Onko sinulla voimakas halu johonkin todella täyttävään, hieman mausteiseen ja maukkaaseen, mutta et halua kiirehtiä kauppaan? Tässä tulee Pantry Pasta Puttanesca. Tarinanomaisen menneisyytensä ansiosta tämä perinteinen italialainen kastike on pelastus. Oliivit, kaprikset, anjovis ja tomaatit ovat kestäviä, hyllykelpoisia ainesosia, joita sinulla luultavasti jo on. Voit muuttaa nämä perusainekset alle puolessa tunnissa pasta-aterian, joka maistuu tuntikausia keitetyltä. Se on umamipitoista, valkosipulista, suolaista ja maukasta. Muutetaan kaappisi herkulliseksi italialaiseksi keittiöksi. Hanki suosikkiveitsesi Sharp Blades. 

Ainekset:
400 g spagettia tai linguine-pastaa
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
4-6 anjovisfileetä, öljyssä
4 valkosipulinkynttä, ohuina viipaleina
1/2 tl murskattua chilijauhetta (tai maun mukaan)
1 (800 g) tölkki murskattuja tomaatteja
100 g kivettömiä Kalamata-oliiveja, karkeasti silputtuina
3 rkl kapriksia, huuhdeltuina ja valutettuina
Pieni kourallinen tuoretta persiljaa, silputtuna (valinnainen, koristeluun)
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

Tarvittavat välineet:
Suuri kattila pastan keittämiseen
Kokkiveitsi (Sharp Blades 8" kokkiveitsi sopii täydellisesti valkosipulin viipalointiin ja oliivien pilkkomiseen)
Leikkuulauta
Suuri paistinpannu tai paistinpannu
Puukausi tai -lastan
Siivilä
Mittalusikkaa

Kypsennysaika:
Valmistusaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Yhteensä: 30 minuuttia

Kattava valmistusopas:
Valmistele ainekset:
Kiehauta pastaa varten suuri kattilallinen runsaasti suolattua vettä. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, hienonna persilja, huuhtele kaprikset ja pilko oliivit sen lämmetessä. Tämän nopean kastikkeen valmistamiseksi on tärkeää, että kaikki on valmiina (mise en place).

Luo pohjamaku:
Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä suuressa paistinpannussa. Lisää anjovisfileet. Tee upea umami-pohja muussaamalla ja sekoittamalla niitä puukauhalla, kunnes ne liukenevat kokonaan öljyyn. Lisää chilijauhe ja valkosipuliviipaleet. Valkosipulin tulisi olla aromaattista, mutta ei ruskistunut jo yhden tai kahden minuutin kypsennyksen jälkeen.

Kastike:
Lisää tölkki murskattuja tomaatteja kastikkeen valmistamiseksi. Sekoita huolellisesti, jotta öljy ja aromit sekoittuvat. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä.

Lisää tähdet: Sekoita joukkoon huuhdellut kaprikset ja kuutioidut oliivit. Hauduta kastiketta ilman kantta 10–15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes maut sekoittuvat hyvin ja... sakeutuu jonkin verran.

Keitä pasta:
Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä sitä pakkauksen ohjeiden mukaan al denteksi, kun kastike poreilee hiljalleen.

Yhdistä ja viimeistele:
Ota noin 1 kuppi tärkkelyspitoista pastavettä sivuun juuri ennen nuudelien valuttamista. Valuttamisen jälkeen laita pasta suoraan pannulle kastikkeen kanssa. Sekoita kaikkea voimakkaasti miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia. Lisää hieman sivuun otettua pastavettä, jos kastike näyttää liian paksulta, jotta se tarttuu paremmin nuudeleihin. Koska anjovikset, oliivit ja kaprikset ovat jo suolaisia, maista ja lisää mausteita varoen.

Tarjoilu:
Jaa pasta tarjoilua varten kulhoihin. Lisää lopuksi ripaus mustapippuria, hienonnettua tuoretta persiljaa ja ohut kerros ekstra-neitsytoliiviöljyä koristeeksi. Tarjoile heti.

Ravintosisältö (annoskohtainen)
Kalorit: ~520 kcal
Hiilihydraatit: 82 g
Proteiini: 16 g
Rasva: 16 g
Kuitu: 8 g
Sokeria: 12 g

Asiantuntijan neuvoja Sharp Bladesilta:
Yksi parhaista esimerkeistä nopeista gourmet-pastaruoista, jotka valmistetaan kaapista löytyvistä aineksista, on tämä yksinkertainen mausteinen spagetti puttanesca -resepti, joka on myös erittäin anteeksiantava. Kastikkeen pohjan antaminen kiehua hitaasti minuutin ajan sulattaa anjovikset ja paahtaa valkosipuli- ja chilijauheen, mikä luo vivahteikkaamman makupohjan. Käytä aina terävää kokkiveistä siistien leikkaustulosten saavuttamiseksi; tylsä veitsi murskaa oliivit ja mustelee valkosipulin. Etsitkö helppoja 30 minuutin italialaisia ruokia tai viime hetken upeita illallisjuhlien ideoita? Katso ideoita, jotka sopivat hyvin tarkkuuskeittiövälineideomme, Sharp Blades -blogista!