Peppercorn Steak (Tournedos au Poivre) Recipe: A Classic French Delight

Peppercorn pihvi (Tournedos au Poivre) Resepti: Klassinen ranskalainen herkku

Tämän pippuripihvin (Tournedos au Poivre) reseptin avulla voit nauttia perinteisen ranskalaisen ruoan syvästä, suolaisesta mausta. Syömiskokemustasi parantaa kermainen, mausteinen kastike, joka peittää täydellisesti grillatut naudan sisäfileet. Tämä resepti on taatusti ihastuttava, olitpa sitten illallisilla tai hemmottelussasi hienolla ruokailukokemuksella. Tarjoa ravintolakaliiperinen illallinen kotonasi mieleisesi lisukkeen ja lasillisen punaviiniä kera.

Ainesosat:
2 naudan sisäfileetä (6-8 unssia kukin, 1,5 tuumaa paksu)
2 rkl kokonaisia ​​mustapippuria karkeasti murskattuna
1 tl kosher-suolaa
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl suolatonta voita
1/4 kuppia hienonnettua salottisipulia
1/2 kuppia naudanlihalientä
1/4 kuppia raskasta kermaa
2 rkl brandyä tai konjakkia (valinnainen)
Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)

Työkalut:
Tarvitaan paksupohjainen, mieluiten valurautainen paistinpannu.
Lihan lämpömittari
Pihdit
Leikkuulauta
Terävä kokin veitsi (kuten Sharp Bladesin valmistama)
Kupit ja lusikat mittaamiseen
Maustemylly pippurien murskaamiseen tai huhmare ja survin

Aika valmistautua:
Valmistusaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Kokonaisaika: 25 minuuttia

Kattavat valmisteluohjeet:
Valmista pihvit:
Taputtele pihvit kuivaksi talouspaperilla. Tämä takaa virheettömän leijumisen.
Ripottele pihvit molemmille puolille kosher-suolaa ja levitä sitten murskatut pippurit tasaisesti pinnalle.

Paista pihvit:
Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa pannussa keskilämmöllä ennen pihvien paistamista.
Keskiharvinaisille pihveille (sisälämpötila 135°F/57°C) lisää pihvit ja paista niitä 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta. Säädä kypsennysaika haluamasi kypsyysasteen mukaan.
Kun pihvit on otettu pois pannulta, aseta ne vadille ja peitä löysästi foliolla.

Pippurikastikkeen valmistaminen:
Laita yksi ruokalusikallinen voita pannulle ja alenna lämpöä keskitasolle.
Salottisipulia tulee paistaa noin kaksi minuuttia, jotta ne pehmenevät.
Kaavi kaikki palaneet osat ja poista pannulta brandy tai konjakki (jos käytät).
Hauduta lihalientä kahdesta kolmeen minuuttia tai kunnes se on hieman haihtunut.
Lisää loput 1 rkl voita ja raskasta kermaa ja sekoita. Hauduta kaksi tai kolme minuuttia tai kunnes kastike sakenee.

Palvelemaan:
Asettele pihvit lautasille ja peitä lusikalla pippurikastiketta.
Tarjoile heti, kun olet lisännyt koristeeksi hienonnettua persiljaa.

Ravitsemustiedot (annosta kohti):
Kalorit: 550 kcal
Proteiinia: 45 g
Rasva: 38 g (tyydyttyneet rasvat: 18 g)
Hiilihydraatit: 5 g
Kuitu: 1g
Sokeri: 2 g
Natrium: 700 mg

Viimeinen vinkki:
Tarjoile pippuripihvisi paahdetun parsan ja valkosipuliperunamuusin kanssa, jotta saat lisäripaus hienostuneisuutta. Cabernet Sauvignon on voimakas punaviini, joka sopii hyvin tämän ruuan kanssa. Tarkkojen leikkausten ja kiillotetun ulkonäön saamiseksi älä unohda käyttää terävää kokinveistä Sharp Bladesilta!
Takaisin blogiin

Kirjoita kommentti

Huomaa, että kommenttien täytyy olla hyväksytty ennen niiden julkaisemista.