Täydellinen Eclairs -resepti: Klassinen ranskalainen jälkiruoka, joka on tehty helpoksi
Eclairs on perinteinen ranskalainen jälkiruoka, jossa on täyteläinen, kermainen täyte ja kevyt, pörröinen choux-kuori. Päälle laitetaan usein kiiltävä suklaakuorrutus. Vaikka olisit aloittelija, tämä resepti näyttää sinulle, kuinka voit tehdä virheettömiä eclaireja kotona. Nämä eklairit näyttävät upeilta, olitpa valmistautumassa erityiseen tapahtumaan tai vain tyydyttämään makeaa makuasi. Aloitetaan!
Ainesosat:
Choux-leivonnaiselle:
1/2 kuppia (120 ml) vettä
1/2 kuppia (120 ml) täysmaitoa
1/2 kuppia (115 g) suolatonta voita
1 kuppi (125 g) yleisjauhoja
4 isoa munaa
1/4 tl suolaa
1 tl kidesokeria
Leivonnaisen kerman täytteeksi:
2 kuppia (480 ml) täysmaitoa
1/2 kuppia (100 g) kidesokeria
4 isoa munankeltuaista
1/4 kuppia (30 g) maissitärkkelystä
1 tl vaniljauutetta
2 rkl (30 g) suolatonta voita
Suklaakuorrutukseen:
1/2 kuppia (120 ml) raskasta kermaa
4 unssia (115 g) puolimakeaa suklaata, hienonnettuna
1 rkl (15 g) suolatonta voita
Tarvittavat välineet:
keskikokoinen kattila
Silikonilastalla tai puulusikalla
Putkilaukku, jossa on pyöreä kärki
leivinpaperi ja leivinpaperi
Viski
Kulhot sekoittamiseen
Mittalusikat ja kupit
Sähkövatkain ja konditoriaharja (valinnainen)
Aika:
Puoli tuntia valmistautumiseen
25-30 minuuttia paistamiseen
Yksi tunti jäähdytystä ja kokoamista varten
Kaksi tuntia yhteensä.
Reittiohjeet:
Valmista Choux-taikina ensimmäisessä vaiheessa.
Laita leivinpaperi uunipellille ja esilämmitä uuni 200 °C:seen.
Laita vesi, maito, voi, sokeri ja suola keskikokoiseen kattilaan. Laita keskilämmölle ja kiehauta.
Lisää jauhot kerralla ja alenna lämpöä. Sekoita puulusikalla voimakkaasti, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista ja muodostaa tasaisen pallon.
Ota lämpö pois ja anna jäähtyä kahdesta kolmeen minuuttia. Lisää munat yksitellen huolellisesti sekoittaen, kunnes taikina on kiiltävää ja tasaista.
Laita taikina pussiin, jossa on pyöreä kärki. Vuoraa uunipelti 10 cm:n pituisilla nauhoilla jättäen tilaa niiden väliin.
Paista 25-30 minuuttia tai kunnes ne ovat turvonneet ja kullanruskeita. Vältä uunin luukun avaamista paistaessasi. Kun olet valmis, laita ritilälle jäähtymään täysin.
Valmista leivonnainen kerma.
Kuumenna maitoa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se juuri alkaa kiehua.
Sekoita maissijauho, munankeltuaiset ja sokeri toisessa astiassa tasaiseksi.
Vatkaa jatkuvasti samalla, kun kaada lämmitetty maito hitaasti munaseokseen. Kun seos on laitettu takaisin kattilaan, keitä sitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
Ota lämpö pois ja sekoita joukkoon voi ja vaniljasanssi. Aseta muovikääre suoraan kerman pinnalle, siivilöi se siivilän läpi kulhoon ja jäähdytä, kunnes se jäähtyy.
Valmista lasite suklaalla
Kuumenna pienessä kattilassa raskasta kermaa, kunnes se alkaa kiehua.
Kaada kuuma kerma kulhossa hienonnetun suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi, kun annat seistä kaksi minuuttia. Sekoita voita, kunnes se on täysin sekoittunut.
Laita Eclairit yhteen
Täytä jokainen eclair kylmällä taikinakermalla pussilla, kun choux-taikina on jäähtynyt.
Kun olet kastanut jokaisen eclair-päällisen suklaakuoreen, anna sen kovettua 10–15 minuuttia.
Ravitsemustiedot (annosta kohti):
Kalorit: 220 kcal
Hiilihydraatit: 18 g
Proteiinia: 4 g
Rasva: 15 g
Tyydyttynyttä rasvaa: 9 g
Kolesteroli: 110 mg
Natrium: 60 mg
Sokeri: 10 g
Viimeinen vinkki:
Anna ekleereillesi kiillotettu ulkonäkö ripottelemalla niitä tomusokerilla tai ripottelemalla suklaakuorrutuksen päälle hienonnettuja pähkinöitä. Tämä resepti on ihanteellinen, jos etsit yksinkertaisia ranskalaisia jälkiruokareseptejä tai kuinka tehdä eklaireja kotona. Varmistaaksesi tarkkuuden ja erinomaisuuden jokaisessa suupalassa, älä unohda käyttää Sharp Bladesin ensiluokkaisia leivontalaitteita!
