Pistaasijuustokakku: Kermainen herkku ilman paistamista

Voisen keksipohjan päällä tämä samettinen pistaasijuustokakku yhdistää paahdettujen pistaasien rikkaan maun kermaiseen tuorejuustotäytteeseen. Uunia ei tarvita, joten se sopii erinomaisesti erityistilaisuuksiin tai runsaaseen herkkuun!

Ainekset
Pohja:
200 g (2 dl) digestive-keksejä (tai gluteenitonta vaihtoehtoa)
80 g (⅓ dl) sulatettua suolatonta voita
1 rkl fariinisokeria
Täyte:
500 g (2 dl) tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
150 g (¾ dl) tomusokeria
200 ml (¾ dl) kuohukermaa, vatkattu
100 g (1 dl) pistaasitahnaa (tai hienoksi jauhettuja pistaasipähkinöitä)
1 tl vaniljauutetta
1 rkl sitruunamehua

Koristelu:
Murskattuja pistaasipähkinöitä
Syötäviä ruusun terälehtiä (valinnainen)

Tarvitset:
Terävät työkalut Monitoimikoneen terät (pähkinöiden ja keksien murskaamiseen)
23 cm irtopohjavuoka
Kulhot sekoittamiseen
Sähköviekotin
Lasta

Valmistusaika:
Yhteensä 6 tuntia, jäähdytys mukaan lukien
20 minuuttia sekoittamisaikaa

Ohjeet:
Valmistele pohja:
Jauhaa keksit monitoimikoneessa hienoksi. Sekoita joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Painele taikina tiiviisti irtopohjavuokaan. Pakasta viisitoista minuuttia.

Valmista täyte:
Sekoita vanilja, tomusokeri ja tuorejuusto tasaiseksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu, pistaasitahna ja kermavaahto.

Laita täyte:
Pohjan päälle ja jäähdytä. Tasoita pinta. Laita jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi tai yön yli.

Lisää syötäviä kukkia:
Ja murskattuja pistaasipähkinöitä päälle koristeeksi ja tarjoile. Siistien palojen saamiseksi leikkaa kuumalla veitsellä lämpimässä vedessä.

Ravintosisältö (per pala)
Kalorit: 420 kcal
Hiilihydraatit: 32 g
Proteiini: 6 g
Rasva: 30 g (tyydyttynyttä: 15 g)
Kuitu: 2 g
Sokeri: 22 g

Asiantuntijan vinkki ihanteelliseen juustokakkuun:
Saat täyteläisemmän maun lisäämällä paahdettuja pistaasipähkinöitä! Ennen yhdistämistä siivilöi pistaasitahna tasaisemman koostumuksen saavuttamiseksi.