Portugalilainen Bacalhau à Brás: Perinteinen jouluilo
Perinteinen portugalilainen ruokalaji, Bacalhau à Brás, nautitaan erityisesti iloisen joulun aikaan. Suolattu kala, perunat ja munat yhdistetään tässä helpossa mutta herkullisessa reseptissä luomaan lohdullisen illallisen, joka yhdistää perheitä. Se on loistava lisä joulupöytään ja sopii mainiosti tapojen muistoksi.
Ainesosat
500 g suolattua turskaa (bacalhau), liotettuna ja suolaton
500 g perunoita kuorittuna ja paloiteltuna tikkuiksi
1 iso sipuli ohuiksi viipaleina
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
6 isoa munaa
100 ml oliiviöljyä
Tuoretta persiljaa hienonnettuna koristeeksi
Koristeeksi mustia oliiveja
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kasviöljy, paistamiseen
Tarvittavat astiat
iso kulho (turskan upottamiseksi)
Käytä turskan keittämiseen kattilaa.
Käytä perunoiden paistamiseen paistinpannua.
Iso paistinpannu (käytetään tuotteiden sekoittamiseen ja paistamiseen)
Veitsi viipaloimiseen ja pilkkomiseen
Leikkuulauta
Vatkaa munat haarukalla tai vispilällä.
Paperipyyhkeet imemään ylimääräistä öljyä
Tarjoilulautanen
Valmisteluaika
Valmistusaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 50 minuuttia
Ohjeet
Turska tulee valmistaa liottamalla ja poistamalla suolat ja sitten keittämällä sitä vedessä kymmenen minuuttia. Poista luut ja iho valuttamalla, anna sen jäähtyä hieman ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi.
Paista perunat: Kuumenna kasviöljy syvässä pannussa ja paista perunatikkuja, kunnes ne ovat rapeita ja ruskeita. Laita sivuun valutuksen jälkeen talouspaperille.
Kypsennä aromit: Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä. Kuullota valkosipulia ja sipulia, kunnes ne ovat läpinäkyviä ja pehmeitä.
Sekoita ainekset: Laita turskaviipaleet pannulle ja keitä usein käännellen 5 minuuttia. Sekoita sen jälkeen varovasti joukkoon paistetut perunat.
Kaada munat kala-perunaseoksen päälle kulhossa vatkaten ja suolalla ja pippurilla maustamalla. Vatkaa miedolla lämmöllä jatkuvasti, kunnes munat ovat juuri hyytyneet, mutta silti kermaisia.
Tarjoile siirtämällä Bacalhau à Brás vadille ja koristele se. Lisää koristeeksi hienonnettua persiljaa ja mustia oliiveja. Tarjoile heti.
Ravintoarvotiedot (annosta kohti)
Kalorit: 450
Proteiinia: 35 g
Hiilihydraatit: 25 g
Rasva: 22 g
Kuitu: 3 g
Natrium: 800 mg
Kokin neuvoja
Tarjoile Bacalhau à Brás lasillisen portugalilaista valkoviiniä ja lämpimän, rapean leivän kera lisäksesi juhlaa. Sharp Blades myy korkealaatuisia teriä, jotka tekevät esineiden viipaloimisesta ja kuutioimisesta helpompaa ja tarkempaa. Luotettava, terävä veitsi parantaa kulinaarista kokemustasi ja takaa virheettömän valmistuksen.
