Portugalilainen jouluresepti: Bolo Rei (kuningaskakku)
Klassinen portugalilainen joulukakku, bolo rei, on juhlajuhlien peruspilari, ja sitä nautitaan koko juhlakauden ajan. Tämä kuuluisa kakku, joka on arvostettu täyteläisestä, hedelmäisestä maustaan ja värikkäästä ulkonäöstään, edustaa lahjoja, jotka Kolme viisasta lähettivät vastasyntyneelle Jeesukselle. Bolo Rei on pakollinen hankinta aidolle portugalilaiselle jouluelämykselle, nautitaanpa siitä perheen kanssa tai annetaan lahjaksi läheisille.
Ainesosat
Taikinaa varten:
500 g (4 kuppia) yleisjauhoja
100 g (1/2 kuppia) sokeria
1 paketti (11g) kuivahiivaa
125 ml (1/2 kuppia) lämmintä maitoa
3 isoa munaa
100 g (1/2 kuppia) suolatonta voita, pehmennetty
1 appelsiinin kuori
1 sitruunan kuori
1/2 tl suolaa
Täytteille ja täytteille:
150 g (1 kuppi) kuivattuja hedelmiä (rusinat, aprikoosit, viikunat)
100 g (3/4 kuppia) sokeroituja hedelmiä
50 g (1/3 kupillista) hienonnettuja pähkinöitä (manteleita, saksanpähkinöitä)
1 pieni hahmo tai kuivattu papu (valinnainen, perinteinen yllätys)
Tomusokeria pölyttämistä varten
Lasitusta varten:
1 munankeltuainen
2 ruokalusikallista vettä
Tarvittavat välineet
Iso sekoituskulho
Pieni kulho hiivan aktivointiin
Jalustasekoitin (valinnainen)
Leivinpelti
Pergamenttipaperi
Kaulin
Leivonnainen sivellin
Muovikelmu
Valmistukseen käytetty aika
Kaksi tuntia valmistusaikaa (mukaan lukien kohoaminen)
Paistamiseen tarvitaan puoli tuntia.
Yhteensä kaksi tuntia ja kolmekymmentä minuuttia.
Ohjeet
Aktivoidaksesi hiivan:
Liuota kuivahiiva pienessä astiassa lämpimään maitoon. Odota viidestä kymmeneen minuuttia, jotta se alkaa vaahtoamaan.
Taikinan valmistamiseksi
Laita jauhot, sokeri, sitruunan ja appelsiinin kuoret sekä suola isoon kulhoon. Lisää munat, voi ja hiivaseos. Vaivaa taikinaa käsin tai telinesekoittimella kymmenen minuuttia, kunnes se on joustavaa ja sileää.
Anna sen nousta:
Aseta muovikelmu kulhon päälle ja jätä se lämpimään paikkaan tunniksi tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Lisää täytteet:
Levitä pähkinät ja kuivatut hedelmät tasaisesti taikinan tasoittamisen jälkeen. Laita papu tai hahmo taikinaan, jos käytät sellaista. Kaada renkaan muotoinen taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Toinen nousu:
Laita muovikelmu muodostuneen taikinan päälle ja anna kohota vielä puoli tuntia.
Lasitus ja koristelu:
Kuumenna uuni 180 °C:seen (350 °F). Levitä munankeltuaisen ja veden seos taikinaan. Lisää pähkinät ja sokeroidut hedelmät koristeeksi.
Leipoa:
Paista kullanruskeiksi, 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä ja ripottele päälle tomusokeria.
Ravitsemustiedot (per annosta, perustuu 10 annosta)
Kalorit: 350
Proteiinia: 6 g
Hiilihydraatit: 50 g
Rasvaa: 12 g
Kuitu: 2g
Sokeri: 20 g
Neuvoja
Anna taikinan kohota hitaasti jääkaapissa koko yön, jotta koostumus on pehmeämpi. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen muodostamista ja paistamista.
Jos haluat valmistaa Bolo Rei helposti ja tarkasti, tutustu Sharp Bladesin premium-keittiöveitsivalikoimaamme.
