Portugalilainen kala- ja äyriäisriisiresepti: juhlaruoka vuoden päätteeksi
Tämä perinteinen portugalilainen kala- ja äyriäisriisiresepti on loistava tapa päättää vuosi. Tämä ateria on ihanteellinen juhlimaan erityisiä tilaisuuksia rakkaiden kanssa, koska se on täynnä merellisiä makuja ja ripaus välimerellisiä mausteita. Se vangitsee Portugalin kulinaarisen perinnön hengen, ja se on sekä upea että helppo valmistaa.
Ainesosat
4 annokselle:
2 kuppia (400 g) Arborio- tai carolino-riisiä
1 lb (450 g) simpukoita
1 lb (450 g) simpukoita
1/2 lb (225 g) katkarapuja, kuorittu ja uurrettu
1/2 lb (225 g) kalmarirenkaita
1/2 kuppia (120 ml) valkoviiniä
4 kuppia (1L) kalalientä
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 keskikokoinen punainen paprika kuutioituna
2 keskikokoista tomaattia, hienonnettuna
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
1 tl savustettua paprikaa
1/2 tl chilihiutaleita (valinnainen)
Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)
Sitruunaviipaleita (tarjoiluun)
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Välttämättömät astiat
Iso kattila
Puinen lusikka
Kokin veitsi
Leikkuulauta
Siivilä
Iso kulho
Kauha
Valmistukseen käytetty aika
15 minuuttia valmisteluun
40 minuuttia on kypsennysaika.
55 minuuttia yhteensä.
Ohjeet
Puhdista simpukat: Huuhtele simpukat ja simpukat hyvin kylmässä vedessä. Heitä pois kaikki, joissa on halkeamia kuoria tai jotka pysyvät auki pienen napautuksen jälkeen.
Valmistele pohja: Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota valkosipulia ja sipulia noin kolme minuuttia, kunnes niistä tulee läpinäkyviä.
Lisää mausteet ja vihannekset: Lisää tomaatit, savustettu paprika, chilihiutaleet ja kuutioitu paprika. Anna makujen yhdistyä kypsentämällä viisi minuuttia.
Deglaze viinillä: Lisää valkoviini ja keitä, kunnes se on puolittunut.
Sisällytä riisi: Kaada riisi pannulle ja peitä se maukkaassa sekoituksessa.
Lisää lientä hitaasti: Lisää kalaliemi hitaasti kauha kerrallaan sekoittaen. Ennen kuin lisäät riisiä, anna riisin imeä nestettä. Tämän toiminnon suorittaminen kestää noin 20 minuuttia.
Kypsennä mereneläviä: Lisää katkaravut, kalmari, simpukat ja simpukat pannulle kypsennyksen viimeisen kymmenen minuutin aikana. Laita kansi päälle ja keitä, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja äyriäiset avautuvat.
Ennen tarjoilua lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile sitruunaviipaleilla ja koristele tuoreella persiljalla.
Ravitsemustiedot
Kalorit: 450 per annos
Proteiinia: 30 g
Hiilihydraatit: 50 g
Rasvaa: 12 g
Kuitu: 3 g
Natrium: 800 mg
Menestysvinkki
Valmista oma kalaliemi ja käytä tuoreita, korkealaatuisia mereneläviä maksimaalisen maun saavuttamiseksi.
Ainesosat
4 annokselle:
2 kuppia (400 g) Arborio- tai carolino-riisiä
1 lb (450 g) simpukoita
1 lb (450 g) simpukoita
1/2 lb (225 g) katkarapuja, kuorittu ja uurrettu
1/2 lb (225 g) kalmarirenkaita
1/2 kuppia (120 ml) valkoviiniä
4 kuppia (1L) kalalientä
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 keskikokoinen punainen paprika kuutioituna
2 keskikokoista tomaattia, hienonnettuna
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
1 tl savustettua paprikaa
1/2 tl chilihiutaleita (valinnainen)
Tuoretta persiljaa hienonnettuna (koristeeksi)
Sitruunaviipaleita (tarjoiluun)
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Välttämättömät astiat
Iso kattila
Puinen lusikka
Kokin veitsi
Leikkuulauta
Siivilä
Iso kulho
Kauha
Valmistukseen käytetty aika
15 minuuttia valmisteluun
40 minuuttia on kypsennysaika.
55 minuuttia yhteensä.
Ohjeet
Puhdista simpukat: Huuhtele simpukat ja simpukat hyvin kylmässä vedessä. Heitä pois kaikki, joissa on halkeamia kuoria tai jotka pysyvät auki pienen napautuksen jälkeen.
Valmistele pohja: Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota valkosipulia ja sipulia noin kolme minuuttia, kunnes niistä tulee läpinäkyviä.
Lisää mausteet ja vihannekset: Lisää tomaatit, savustettu paprika, chilihiutaleet ja kuutioitu paprika. Anna makujen yhdistyä kypsentämällä viisi minuuttia.
Deglaze viinillä: Lisää valkoviini ja keitä, kunnes se on puolittunut.
Sisällytä riisi: Kaada riisi pannulle ja peitä se maukkaassa sekoituksessa.
Lisää lientä hitaasti: Lisää kalaliemi hitaasti kauha kerrallaan sekoittaen. Ennen kuin lisäät riisiä, anna riisin imeä nestettä. Tämän toiminnon suorittaminen kestää noin 20 minuuttia.
Kypsennä mereneläviä: Lisää katkaravut, kalmari, simpukat ja simpukat pannulle kypsennyksen viimeisen kymmenen minuutin aikana. Laita kansi päälle ja keitä, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja äyriäiset avautuvat.
Ennen tarjoilua lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile sitruunaviipaleilla ja koristele tuoreella persiljalla.
Ravitsemustiedot
Kalorit: 450 per annos
Proteiinia: 30 g
Hiilihydraatit: 50 g
Rasvaa: 12 g
Kuitu: 3 g
Natrium: 800 mg
Menestysvinkki
Valmista oma kalaliemi ja käytä tuoreita, korkealaatuisia mereneläviä maksimaalisen maun saavuttamiseksi.