Robuchon-tyylinen perunamuusia: lopullinen kermainen resepti
Tämä peruna -resepti, joka on inspiroinut tunnetun ranskalaisen kokin Joël Robuchonin, on ylellisyyden korkeus - se on kermainen, silkkinen ja uskomattoman voi. Voit tehdä tämän Michelin-tähden sivuruoan kotona vain muutamalla premium-ainesosalla ja sopivilla laitteilla (kuten Ricer tai terävät terät perunamasher).
Ainesosat (palvelee 4):
1 kg (2,2 lbs) Yukon Gold- tai Russet -perunoita (kuorittu)
250 g (1 kuppi + 2 rkl) suolaton voi, kylmä ja kuutioitu
100 ml (½ kuppia) täysmaitoa (tai raskas kerma ylimääräiseen rikkauteen)
1 tl merisuolaa (säädä makuun)
Valkoinen pippuri (maun mukaan)
Seuraavat laitteet vaaditaan:
Terävä vihanneskuorija (sileäksi kuorimiseen)
Iso potti (käytetään perunoiden keittämiseen)
Käytä peruna -riceriä tai masheria, joka ei ole möykkyjä.
Valinnainen hienoverkko-seula lisäämään sileyttä
Silikoni lasta tai puulusikka
Valmistus- ja ruoanlaitto -aika:
Kymmenen minuuttia valmistelua varten
25 minuuttia kokata
Yhteensä 35 minuuttia.
Ohjeet
Valmista perunat:
Leikkaa perunat yhtenäisiksi paloiksi kuorinnan jälkeen. Keitä suolavedessä, kunnes haarukka on 20-25 minuuttia. Varmista, että tyhjennät huolellisesti.
Mash tai riisi perunat:
Siirrä kuumat perunat puhtaaseen ruukkuun ja soseuta ne hienoksi tai aja niitä peruna -ricerin läpi.
Lisää voi ja maito:
Lisää hitaasti kylmiä voikuutioita alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sulanut. Lisää maito perunoihin ja sekoita tasaiseksi. Lisää valkoinen pippuri ja suola mausteisiin.
Viimeinen tekstuurin tarkistus:
Paina hienon verkon seulaa (valinnainen) saadaksesi Robuchonin erottuvan sileyden.
Ravitsemustiedot (annosta kohden):
Kalorit: 480 kcal
Hiilihydraatit: 30 g
Proteiini: 4G
Rasva: 40 g (tyydyttynyt: 25 g)
Kuitu: 3G
Sokeri: 2G
Pro -vinkki:
Robuchonin salaisuus palavalle perunamuusia koskevalle perunamuusille tarkoitetaan teräviä terää peruna-riceriä moitteettomasti sileälle rakenteelle. Ennen yhdistämistä lisää yrttejä tai valkosipulia maitoon lisää makua.
