Silkkinen paistamaton suklaavanukas: Varma jälkiruokaresepti
On olemassa jälkiruokia, jotka tekevät vaikutuksen, ja jälkiruokia, jotka tekevät vaikutuksen helposti. Jälkimmäinen pätee tähän paistamattomaan suklaavanukkaaseen. Se luo ihanteellisen harmonian kodikkaan suklaavanukaskulhon ja kermaisen, mehevän pot de crème -kastikkeen välille. Tämä liesitasolla valmistettu vanukas on täydellinen makea viimeistely romanttiselle illalliselle, perheaterialle tai erityistilaisuuteen, koska sillä on samettinen koostumus, vahva ja täyteläinen suklaan maku, eikä se vaadi uunia tai muuta vaivaa.
Kiiltävä, sileä vanukas, joka hyytyy kauniisti jääkaapissa, voidaan saavuttaa yhdistämällä ensiluokkaista suklaata ja yksinkertainen temperointimenetelmä. Aloitetaan tällä kokeillulla ja luotettavalla reseptillä, joka jättää kaikki kaipaamaan lisää.
Miksi tästä reseptistä tulee suosikkisi:
Ei tarvitse uunia: Ihanteellinen pitämään keittiösi viileänä kuumina päivinä.
Ravintolatasoa: Täyteläinen maku ja silkkinen, pehmeä koostumus gourmet-maulla.
Etukäteen valmistaminen: Valmista jälkiruoka illaksi aamulla valmistuksen jälkeen.
Yksinkertaiset ainekset: Nämä kaapista löytyvät välttämättömät ainekset ovat luultavasti jo hallussasi.
Ainekset:
*Annoksia: 4-6*
Suklaavanukas:
480 ml täysmaitoa
120 ml kuohukermaa
100 g kidesokeria
3 rkl (24 g) maissitärkkelystä
¼ tl suolaa
3 rkl (21 g) makeuttamatonta kaakaojauhetta
115 g tummaa suklaata (70 % kaakaota), hienonnettuna
2 isoa kananmunankeltuaista
1½ tl vaniljauutetta
1 rkl suolatonta voita (valinnainen, lisää kiiltoa)
Päällysteet (valinnainen):
Kevyesti makeutettua kermavaahtoa
Suklaarouhetta tai -kiharoita
Tuoreita vadelmia tai mansikoita
Tarvittavat välineet:
Keskikokoinen kattila
Vispilä
Sekoituskulhot (yksi kuumuutta kestävä)
Kumilasta
Tarjoilulasit tai vuoat (4-6)
Muovikelmu (peittämistä varten)
Valmistteluaika ja jäähdytys
Valmistteluaika: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Jäähdytysaika: 4 tuntia (vähintään)
Kokonaisaika: 4 tuntia 30 minuuttia
Yksityiskohtaiset ohjeet
Sekoita kuivat aineet:
Sekoita kidesokeri, maissitärkkelys, kaakaojauhe ja suola keskikokoisessa kattilassa, joka on irrotettu liedeltä. Jotta kaakao- tai maissitärkkelyspaakkuja ei muodostuisi myöhemmin, on tärkeää vatkata nämä kuivat aineet ensin.
Maidon lisääminen:
Kaada täysmaito ja kuohukerma hitaasti kattilaan jatkuvasti sekoittaen. Jatka vatkaamista, kunnes seos on täysin tasaista ja kuivat aineet ovat liuenneet.
Munankeltuaisten temperointi:
Vatkaa munankeltuaiset varovasti toisessa pienessä kulhossa. Kaada noin ½ kupillista kattilan maitoseosta keltuaisten joukkoon vähitellen jatkuvasti vatkaten. Jotta munat eivät sekoitu kuumaan kattilaan, tätä temperointina tunnettua toimenpidettä kutsutaan niiden lämpötilan nostamiseksi vähitellen. Täytä kattila uudelleen temperoidulla keltuaisseoksella.
Vaniljakastikkeen valmistaminen:
Aseta kattila keskilämmölle. Sekoita jatkuvasti vispilällä tai silikonisella lastalla ja kaavi kattilan kulmia ja pohjaa, jotta se ei pala. Keitä 5–7 minuuttia tai kunnes seos sakenee ja alkaa kiehua hiljalleen. Kun vanukas peittää lusikan selkäpuolen ja säilyttää selkeän viivan, kun kuljetat sormella sen läpi, se on valmista.
Suklaa ja voi:
Ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaa ja voi. Lisää heti ruokalusikallinen voita (jos käytät), vaniljaesanssi ja hienonnettu tumma suklaa. Kun suklaa on sulanut minuutin, sekoita varovasti, kunnes seos on tasaisen sileää ja kiiltävää.
Annostelu ja jäähdytys:
Jaa vanukas tasaisesti uunivuokiin tai tarjoilulaseihin. Laita heti muovikelmu jokaisen vanukkaan pinnalle estääksesi kalvon muodostumisen. Jäähdytä jääkaapissa, kunnes vanukas on täysin jäähtynyt ja jähmettynyt, vähintään neljä tuntia.
Tarjoilu:
Poista muovikelmu tarjoiluhetkellä. Saat väriä ja raikkautta ripottelemalla päälle hieman suklaarouhetta, reilusti kermavaahtoa ja muutaman tuoreen marjan.
Ravintosisältö (annoskohtainen - perustuu 6 annokseen)
Ravintoainemäärä
Kalorit 345 kcal
Hiilihydraatit 32 g
Proteiini 5 g
Rasva 22 g
Kuitu 3 g
Sokeri 24 g
Huomautus: Ravintosisältö on arvio ja vaihtelee käytettyjen ainesosien tuotemerkkien ja annoskokojen mukaan.
Vinkki täydelliseen vanukkaaseen:
Käytä laadukasta suklaapatukkaa suklaahippujen sijaan saadaksesi parhaan maun ja koostumuksen. Suklaahippuihin lisätään usein stabilointiaineita, jotta ne eivät sulaisi ihanteelliseen samettiseen ja pehmeään koostumukseen tätä herkkua varten. Rouhi suklaa hienoksi, jotta se sulaa kuumaan vanukaspohjaan nopeasti ja tasaisesti.
