Perinteinen portugalilainen jouluhunajakakku (Bolo de Mel)

Tervetuloa Sharp Blades -blogiin, jossa yhdistämme rakkautemme hyvään kotitekoiseen ruokaan ja innostuksemme laadukkaista ruokailuvälineistä. Kannustamme sinua käyttämään perinteistä Bolo de Mel -reseptiämme tuodaksesi ripauksen portugalilaista kulttuuria kotiisi tänä jouluna. Tämä tiivis, mehevä ja intensiivisesti maustettu herkku on enemmän kuin vain hunajakakku; se on portugalilainen joulun peruspilari, jonka maku kehittyy viikkoja ennen juhlallisuuksia. Se on ihanteellinen projekti suosikki Sharp Blades -veitsellesi, joka takaa rapeita, ihania viipaleita ihastuttamaan vieraitasi. Yksi viipale kerrallaan, luodaan muistoja.

Ainekset:
500 g yleisjauhoja
250 g tummaa fariinisokeria
250 ml laadukasta hunajaa
200 ml vahvaa mustaa kahvia (jäähdytettynä)
150 ml portviiniä tai rubiiniportviiniä
3 isoa kananmunaa
100 g suolatonta voita, sulatettuna
100 g jauhettuja manteleita
100 g sokeroituja hedelmiä (pilkottuina)
100 g saksanpähkinöitä tai manteleita (pilkottuina)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
Mausteet: 2 tl jauhettua kanelia, 1 tl jauhettua neilikkaa, 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää, 1/2 tl jauhettua mustapippuria
1 appelsiinin raastettu kuori
1 sitruunan raastettu kuori
Ripaus suolaa

Tarvittavat välineet: (Terävät terät suositellaan!)
Suuret kulhot
Vispilä
Kattila
Hieno raastin (kuoriraastukseen)
23 cm pyöreä tai leipäkakkuvuoka, voideltu ja leivinpaperilla vuorattu
Jäähdytysritilä
Tärkein työkalumme: Sharpin pitkä, terävä kokkiveitsi Terät pähkinöiden täydelliseen pilkkomiseen ja tiiviin kakun siistiin viipalointiin.

Valmistusaika:
Valmistelu: 30 minuuttia
Paisto: 60-70 minuuttia
Jäähdytys ja kypsytys: Vähintään 4 tuntia, parhaimmillaan 2-3 päivän kuluttua pakattuna.

Yksityiskohtaiset valmistusohjeet
Esilämmitys ja valmistelu: Kuumenna uuni 180°C:een (350°F). Voitele ja vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla.

Kuivien aineiden yhdistäminen:
Yhdistä jauhot, jauhetut mantelit, leivinjauhe, ruokasooda, kaikki mausteet (kaneli, neilikka, muskottipähkinä, pippuri) ja suola suuressa kulhossa. Laita sivuun.

Siirappipohjan valmistus:
Laita hunaja, tummanruskea sokeri, jäähtynyt kahvi ja portviini kattilaan keskilämmölle. Sekoita varovasti, kunnes seos on kuumentunut ja kiinteä ja sokeri sulaa. Vältä kiehumista. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Anna jäähtyä viisi minuuttia.

Sekoita märät aineet:

Lisää munat yksi kerrallaan lämmitettyyn siirappiseokseen varmistaen, että sekoitat jokaisen kananmunan kokonaan ennen seuraavan lisäämistä. Lisää appelsiinin ja sitruunan kuori ja sekoita.

Taikinan yhdistäminen:
Lisää märät aineet vähitellen kulhoon, jossa on kuivat aineet. Sekoita puulusikalla tai lastalla, kunnes kuivaa jauhoa ei ole enää jäljellä. Varo sekoittamasta liikaa.

Hedelmien ja pähkinöiden lisääminen:
Sekoita varovasti pilkotut sokeroidut hedelmät ja pähkinät taikinaan, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet.

Paistaminen:

Täytä vuoka taikinalla. Taikinaan keskelle työnnettyyn tikkuun pitäisi tulla puhtaana 60–70 minuutin paistamisen jälkeen. Kakusta tulee aromaattinen ja musta.

Jäähdytä ja kypsytä:
Anna kakun jäähtyä kokonaan ritilällä vuoassa. Kun se on jäähtynyt, peitä se tiiviisti foliolla tai kelmulla. Kakun lumo syntyy levätessään. Ennen kuin viipaloit sen terävimmällä Sharp Blades -veitselläsi saadaksesi siistin lopputuloksen, anna sen kasvaa kylmässä paikassa vähintään päivän, mieluiten kaksi tai kolme.

Ravintosisältö (per siivu - perustuu 16 siivuun)
Kalorit: 320 kcal
Hiilihydraatit: 52 g
Proteiini: 5 g
Rasva: 11 g
Kuitu: 2 g
Sokeri: 33 g
Huomautus: Ravintosisältö on arvio, joka on laskettu yleisten ainesosatietojen perusteella. Arvot voivat vaihdella tuotemerkkien ja käytettyjen mittayksiköiden mukaan.

Viimeinen neuvo ja tarjoiluohje:
Valmista Bolo de Mel vähintään viikkoa ennen joulua saadaksesi aidon kokemuksen. Jotta maut sekoittuvat ja kehittyvät, säilytä sitä kylmässä, pimeässä paikassa ja kääri se hyvin. Kun on tarjoiluaika, leikkaa se ohuiksi terävällä, sileällä kokkiveitsellä, jotta ihanteellinen rakenne korostuu ja vältetään mureneminen. Etsitkö ihanteellisia työkaluja? Löydä täydellinen terä kaikkiin joululeivonnaisiin ja juhla-aterioiden valmisteluun, pähkinöiden viipaloinnista lampaanlihan leikkaamiseen, tutustumalla Sharp Bladesin korkealaatuisten keittiöveitsien valikoimaan. Tämä aito perinteinen portugalilainen hunajakakku on paras yksinkertainen etukäteen valmistettavissa oleva joulujälkiruoka, joka paranee ajan myötä.