Nötköttsgryta i rödvinssås
Inget är mer tröstande än en rejäl, långkokt nötköttsgryta förstärkt med grönsaker, örter och rödvin. Med sitt läckra nötkött och överdådiga sås är denna franskinspirerade rätt perfekt för kalla kvällar. Servera den med potatismos eller knaprigt rostat bröd och låt dina Sharp Blades-knivar göra allt förberedelsearbete åt dig!
Ingredienser
(6 portioner)
1,5 kg nötkött, tärnat
2 msk olivolja
1 stor lök, tärnad
3 vitlöksklyftor, finhackade
3 morötter, skivade
3 selleristjälkar, hackade
2 dl rött vin (Cabernet eller Merlot)
2 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
1 msk mjöl (för att jämna ut)
1 tsk timjan (torkad eller färsk)
2 lagerblad
Salt och svartpeppar efter smak
200 g champinjoner, skivade (valfritt)
Färsk persilja (för garnering)
Nödvändiga redskap
Vass kockkniv (för exakt hackning)
Kraftig gryta/holländsk ugn (för jämn värmefördelning)
Träsked
Mätkoppar/skedar
Tång (för att vända nötköttet)
Tillagningstid
Förberedelse: 20 min
Tillagning: 2,5–3 timmar (låg värme!)
Instruktioner
Bryn nötköttet:
Efter att ha klappat det torrt, krydda det med salt och peppar. Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme. Bryn köttet i omgångar i 3–4 minuter på varje sida, eller tills det är brynt. Ta ut och ställ åt sidan.
Sauté Aromatics:
Lägg selleri, morötter, lök och vitlök i samma kastrull. Koka tills de är möra, cirka 5 minuter.
Deglasera med vin:
För extra smak, häll i rött vin medan du skrapar ut de brynta bitarna. Låt sjuda i 5 minuter för att försiktigt minska.
Gryta långsamt:
Lägg tillbaka köttet i kastrullen. Tillsätt lagerblad, tomatpuré, timjan och köttbuljong. Köttet ska vara mört med en gaffel efter 2 till 2,5 timmars sjudning på låg värme med lock.
Att tillsätta svamp under den sista halvtimmen är valfritt.
Blanda 1 matsked mjöl:
Med 2 matskedar grytvätska för att tjockna såsen, vispa sedan ner den igen. Låt sjuda utan lock tills den tjocknat i 10 minuter.
Servering och garnering:
Släng lagerbladen. Servera med potatismos eller knaprigt rostat bröd och garnera med färsk persilja.
Näringsinformation (per portion)
Kalorier: 420 kcal
Kolhydrater: 12 g
Protein: 38 g
Fett: 22 g
Fiber: 3 g
Socker: 4 g
Expertråd:
Använd ett fylligt rött vin, som Cabernet Sauvignon, för att ge djup. Låt sjuda längre för att avdunsta mer vin om du vill ha en mindre alkoholhaltig sås.
Ingredienser
(6 portioner)
1,5 kg nötkött, tärnat
2 msk olivolja
1 stor lök, tärnad
3 vitlöksklyftor, finhackade
3 morötter, skivade
3 selleristjälkar, hackade
2 dl rött vin (Cabernet eller Merlot)
2 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
1 msk mjöl (för att jämna ut)
1 tsk timjan (torkad eller färsk)
2 lagerblad
Salt och svartpeppar efter smak
200 g champinjoner, skivade (valfritt)
Färsk persilja (för garnering)
Nödvändiga redskap
Vass kockkniv (för exakt hackning)
Kraftig gryta/holländsk ugn (för jämn värmefördelning)
Träsked
Mätkoppar/skedar
Tång (för att vända nötköttet)
Tillagningstid
Förberedelse: 20 min
Tillagning: 2,5–3 timmar (låg värme!)
Instruktioner
Bryn nötköttet:
Efter att ha klappat det torrt, krydda det med salt och peppar. Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme. Bryn köttet i omgångar i 3–4 minuter på varje sida, eller tills det är brynt. Ta ut och ställ åt sidan.
Sauté Aromatics:
Lägg selleri, morötter, lök och vitlök i samma kastrull. Koka tills de är möra, cirka 5 minuter.
Deglasera med vin:
För extra smak, häll i rött vin medan du skrapar ut de brynta bitarna. Låt sjuda i 5 minuter för att försiktigt minska.
Gryta långsamt:
Lägg tillbaka köttet i kastrullen. Tillsätt lagerblad, tomatpuré, timjan och köttbuljong. Köttet ska vara mört med en gaffel efter 2 till 2,5 timmars sjudning på låg värme med lock.
Att tillsätta svamp under den sista halvtimmen är valfritt.
Blanda 1 matsked mjöl:
Med 2 matskedar grytvätska för att tjockna såsen, vispa sedan ner den igen. Låt sjuda utan lock tills den tjocknat i 10 minuter.
Servering och garnering:
Släng lagerbladen. Servera med potatismos eller knaprigt rostat bröd och garnera med färsk persilja.
Näringsinformation (per portion)
Kalorier: 420 kcal
Kolhydrater: 12 g
Protein: 38 g
Fett: 22 g
Fiber: 3 g
Socker: 4 g
Expertråd:
Använd ett fylligt rött vin, som Cabernet Sauvignon, för att ge djup. Låt sjuda längre för att avdunsta mer vin om du vill ha en mindre alkoholhaltig sås.