Julstek kalkonrecept

Med en härlig citrusglasyr och aromatiska örter är denna grillade kalkonmåltid idealisk för semesterperioden.

Ingredienser
1 hel kalkon (5-6 kg)
100 g smör, mjukat
3 vitlöksklyftor, hackade
2 msk färsk rosmarin, hackad
2 msk färsk timjan, hackad
2 msk färsk persilja, hackad
1 apelsin, skalad och saftad
1 citron, skalad och saftad
1 msk honung
Salta och peppra, efter smak
2 morötter, grovt hackade
2 st selleri, grovt hackade
1 lök, i fjärdedelar
500 ml kycklingfond

Näringsinformation (per portion, baserat på 10 portioner)
Kalorier: 420 kcal
Protein: 63 g
Fett: 14 g
Mättat fett: 5 g
Kolhydrater: 5 g
Socker: 3 g
Fiber: 1 g
Natrium: 370 mg

Vägbeskrivning
Förbered kalkonen:
Ställ in ugnens temperatur på 180°C (350°F). Använd hushållspapper för att klappa kalkonen torr.

För att förbereda örtsmöret:
Kombinera smör, persilja, timjan, vitlök, rosmarin, apelsin- och citronskal, salt och peppar i en bassäng. Använd fingrarna och lossa kalkonens skal och fördela sedan hälften av smöret under det och den andra hälften ovanpå.

Lägg till Aromatics:
Lägg hälften av apelsinen och hälften av citronskivorna, tillsammans med löken, i kalkonhålan.

Så här steker du kalkonen:
Lägg de återstående citrusbitarna, morötterna och sellerin i en långpanna. Häll kycklingfonden i pannan och lägg kalkonen ovanpå. Rosta, tråckla var 30:e minut, i 2 till 3 timmar med ett löst folieskydd.

För att göra glasyren:
Blanda apelsinjuice, citronsaft och honung i en liten kastrull. Sjud tills det tjocknat något, ca 5 minuter.

För att rosta kalkonen färdigt, ta av folien den sista halvtimmen. Applicera glasyren på kalkonen för att få ett krispigt, gyllene skal.

Vila och servera:
Innan du skivar, ge kalkonen 20 minuter att vila. Servera med dina favoritsidor och rostade grönsaker.

Semesterråd
För en härlig presentation, skär skivorna med en Damaskus kockkniv. Nu tillgänglig på Sharp Blades.