Classic Bouillabaisse Recept - A Taste of Provence

Marseille, Frankrike är födelseplatsen för den klassiska provençal fiskgrytan känd som "Bouillabaisse." Denna maträtt är en firande av strandsmaker, full av färsk skaldjur, doftande örter och en krämig buljong smaksatt med saffran. För en äkta upplevelse, servera med Rouille -sås och crusty bröd.

Ingredienser: (serverar 4-6)
1 pund (450 g) blandat firma fisk (havsbas, torsk, hälleflundra)
1 pund (450 g) skaldjur (musslor, musslor, räkor)
1 fänkål glödlampa, skivad
1 lök, hackad
3 tomater, tärningar
4 vitlöksklyftor, köttfärda
1 apelsinskalremsa
1 tsk saffrantrådar
2 vikblad
1 tsk timjan
1 tsk orange zest
4 koppar fiskbestånd
½ kopp vitt vin
3 msk olivolja
Salt & peppar efter smak
Färsk persilja, hackad (för garnering)

Verktyg som krävs:
Kockens kniv, skarp (för skärning)
Holländsk ugn eller stor kruka
Träsked
Skärbräda och slev

Tiden som förberedelse:
20 minuter för förberedelser
Koka i 40 minuter.
En timme totalt

Anvisningar
Gör basen redo:
Värm olivoljan på medelhög värme i en stor kruka. Tillsätt vitlök, lök och fänkål och koka i 5 minuter eller tills det är mjukt. Tillsätt tomater, vikblad, timjan, orange skal och saffran.

Sjuda buljongen:
Tillsätt vitt vin och låt det klippa i hälften. Efter att ha lagt till fiskbeståndet och kokt den i koka, sjuda den i 20 minuter.

Koka skaldjur:
Genom att lägga till skivor fast fisk och matlagning i fem minuter. Täck och koka skaldjur i 5 till 7 minuter, eller tills de öppnar.

Tjäna:
Kasta bort orange skal- och vikblad. Häll i rätter och strö över orange zest och persilja. Servera med Rouille -sås och crusty bröd.

Näringsinformation (per portion)
Kalorier: 320
Kolhydrater: 12g
Protein: 35G
Fett: 10g
Fiber: 3G
Socker: 4G

Pro tip för den bästa bouillabaisse:
Använd en vass kniv för rena snitt och den färskaste skaldjur som finns. Innan du tillsätter saffranen till soppan, stek den kort för extra smak.