Klassiskt recept på quiche Lorraine – En fransk njutning
Quiche Lorraine är en klassisk fransk rätt med en smörig skorpa och en rik, smakrik vaniljsås av ägg, grädde och krispigt bacon. Med en gyllenbrun, flagnande skorpa och en krämig, smakrik fyllning är detta recept perfekt för brunch, lunch eller en lättare middag. För optimala resultat, följ våra detaljerade råd!
Ingredienser:
Till pajdegen:
160 g vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 dl (115 g) kallt osaltat smör, tärnat
3-4 msk iskallt vatten
Till fyllningen:
6 skivor bacon, hackade
1 dl (100 g) riven Gruyèreost
4 stora ägg
300 ml vispgrädde
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1/4 tsk muskotnöt (valfritt)
Nödvändiga redskap:
23 cm pajform (eller pajform)
Kavell
Skålar
Visp
Stegpanna
Bakbönor eller pajvikter (för blindbakning)
Tillagarningstid:
Förberedelsetid: 20 min
Kyltid: 30 min
Tillagarningstid: 40 min
Total tid: 1 timme 30 min
Instruktioner
Förbered pajdegen:
Blanda mjöl och salt i en skål. Blanda i kallt smör tills det är smuligt. Tillsätt isvatten lite i taget tills degen går ihop. Forma till en skiva, täck med plastfolie och kyl i en halvtimme.
Grädda pajen:
Värm ugnen till 190 °C för att grädda pajen. Klä en pajform (23 cm) med den utkavlade degen. Klä med bakplåtspapper, stick in bakbönorna och stick hål i botten med en gaffel. Efter 15 minuter, ta ut bönorna och fortsätt grädda i ytterligare 5 minuter.
Steka baconet och montera:
Steka baconet i en stekpanna tills det är krispigt. Använd hushållspapper för att rinna av. Toppa pajen med Gruyèreost och bacon.
Förbered vaniljsåsen:
Vispa ihop ägg, grädde, muskotnöt, salt och peppar. Täck med ost och bacon.
Grädda pajen:
I 30 till 35 minuter, eller tills den är fast och gyllenbrun, vid 180 °C. Låt svalna i tio minuter innan du skär upp den.
Näringsinformation (per portion)
Kalorier: 420 kcal
Kolhydrater: 18 g
Protein: 12 g
Fett: 34 g
Mättat fett: 19 g
Kolesterol: 185 mg
Natrium: 580 mg
Expertråd för Lorraines bästa quiche:
Hantera degen väldigt lite och frys in smöret innan du blandar för en extra flagnande skorpa. Vill du ha en baconquiche som är krispigare? Istället för att steka baconet, prova att baka det!
