Den ultimata Dirty Martini-quichen med potatisbotten: En brunch-showstopper

Gör en quiche som är allt från typisk till att höja din frukostkänsla. Denna Dirty Martini-quiche med potatisbotten blandar den rejäla komforten hos en quiche med de traditionella salta smakerna hos en dirty martini, såsom skarp vermouth, salta oliver och en skvätt gin. Vi använder en krispig, gyllenbrun strimlad potatisbotten istället för en vanlig degbotten för att hålla en rik, ostliknande och överdådigt smaksatt äggfyllning. Det är den perfekta mittpunkten för en elegant helgträff, en julfrukost eller när du vill skämma bort dig själv med något verkligt utsökt. Det här receptet är värt ansträngningen, så slipa din favoritkniv!

Ingredienser
Till potatisskalet:
3 stora russetpotatisar (ca 1,5 kg), skalade och rivna
2 msk olivolja eller smält smör
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1/4 dl riven parmesanost

Till fyllningen i Dirty Martini:
6 stora ägg
1 dl vispgrädde (eller halv och halv för en lättare version)
1 dl riven Gruyèreost (eller schweizerost)
1/2 dl urkärnade gröna oliver, finhackade (plus extra till garnering)
2 msk olivlake (från burken)
1 msk torr vermouth
1 tsk gin (valfritt, men autentisk!)
115 g färskost, skuren i små tärningar
2 msk färsk gräslök, hackad
1/4 tsk svartpeppar
Inget tillsatt salt (laken, oliverna och parmesanen är mycket salta)

Till garnering:
Citronskalstvinnare
Hela gröna oliver
Extra gräslök
Tunt skivad jalapeño (valfritt, för extra smak)

Nödvändiga redskap (vassa knivblad Rekommenderas!)
23 cm springform eller djup pajform
Rivjärn eller matberedare med rivskiva
Kockkniv (för exakt hackning)
Skalkniv (för garnering)
Stora bunkar (2)
Visp
Ren kökshandduk eller ostduk
Mätkoppar och skedar
Mandolin (för perfekt jämna potatisskivor, valfritt för garnering)

En 23 cm quiche (8 portioner) är tillräckligt.
25 minuter för tillagning
50 till 60 minuter för tillagning
Totalt en timme och tjugofem minuter

Omfattande tillagningsanvisningar
Förbered potatisskalet:
Sätt ugnstemperaturen på 200 °C. Smörj din 23 cm form generöst.
Riv de skalade potatisarna i en matberedare eller rivjärn. Pressa ut så mycket fukt som möjligt från de strimlade potatisarna med en ren kökshandduk. Hemligheten bakom en krispig skorpa är denna.
Tillsätt de torkade potatisarna, olivolja, parmesanost, salt och peppar i en skål. Gör en paj som är ungefär 0,6 cm tjock genom att trycka ner blandningen jämnt och ordentligt i botten och längs sidorna av din förberedda form.

Grädda i 20 till 25 minuter, eller tills kanterna är fasta och gyllenbruna. Ta ut formen ur ugnen och sänk temperaturen till 175 °C.

Förbered fyllningen:
Vispa ihop ägg och vispgrädde i en stor skål tills det är krämigt, medan pajen gräddas.

Tillsätt de hackade oliverna, olivlaken, vermouthen, riven Gruyère och gin (om du använder).
Tillsätt den hackade gräslöken och färskostbitarna och vänd försiktigt. Krydda med svartpeppar.

Sätt ihop och grädda:
Häll fyllningen direkt i den varma potatisbotten när den har tagits ut ur ugnen. Färskostbitarna kommer att fördelas överallt.
Pajen ska försiktigt flyttas till mittengallret i din 175 °C varmluftsugn. Grädda i femtio till sextio minuter. När mitten precis har stelnat och en kniv som sticks in kommer ut ren är quichen klar (lite vinglande är acceptabelt eftersom den kommer att stelna när den svalnar).
Täck kanterna på pajen lätt med aluminiumfolie om de bryns för snabbt.

Låt svalna och garnera:
Låt quichen svalna i formen på ett galler i minst femton till tjugo minuter innan du skär upp den. Detta gör det möjligt för fyllningen att stelna helt.

Lägg till färsk gräslök, hela oliver, citronklyftor, extra paprika- eller jalapeñoskivor som garnering.

Näringsinformation (per skiva)
Kalorier: ~380 kcal
Kolhydrater: 18 g
Protein: 14 g
Fett: 28 g
Fiber: 2 g
Socker: 3 g
Obs: Näringsinformationen är en uppskattning och kan variera beroende på specifika ingredienser som används.

Proffstips från Sharp Blades:
Att få bort all fukt från de strimlade potatisarna är det viktigaste steget för att skapa den krispigaste potatispajen utan att bli blöt. Bred ut dem på en pappershandduk i fem minuter efter att du vridit ur dem och tryck sedan till en gång till. Detta garanterar att din gourmetbrunchpaj med potatisbotten behåller sin form och erbjuder den perfekta taktila kontrasten till den salta, krämiga fyllningen med dirty martini. Letar du efter enkla, sofistikerade brunchrecept att servera till gästerna? Din nya signaturrätt är den här!