Recept på franskt briochebröd
Njut av den läckra, smöriga smaken av hembakat franskt briochebröd! Detta traditionella franska bakverk är perfekt för rostat bröd, smörgåsar eller att äta som det är eftersom det är mjukt och lätt sött. Ett måste för alla bakentusiaster, det har en gyllene yta och en mjuk smula. För konsekventa resultat av bagerikvalitet, följ detta omfattande recept.
Ingredienser:
4 koppar (500 g) brödmjöl (högt proteininnehåll för bästa konsistens)
1/3 kopp (70 g) strösocker
1 tsk salt
2 1/4 tsk (7 g) aktiv torrjäst
4 stora ägg (rumstemperatur)
1/2 kopp (120 ml) varm helmjölk (45 °C)
1 kopp (230 g) osaltat smör (mjukt, tärnat)
1 äggula + 1 msk mjölk (till äggtvätten)
Utrustning du behöver:
Använd en degkrok i en köksmaskin eller knåda för hand.
Brödkniv med vassa blad (för ren skivning)
Skålar för blandning
Lin i plast
23 x 13 cm brödform
En bakpensel
Tid för förberedelse:
20 minuter för förberedelse
Jästid: två till tre timmar (eller över natten i kylskåp)
Gräddningstid: 30 till 35 minuter
Totalt: cirka fyra timmar
Instruktioner:
Aktivera jästen:
Jästen dödas av värme, så värm mjölken till 45 °C. Tillsätt 1 tsk socker och jäst till mjölken. Låt stå tills det är skummigt, 5 till 10 minuter.
Förbered degen:
Blanda jästblandningen, ägg, socker, salt och mjöl i en köksmaskin. Efter fem minuter på låg hastighet, öka hastigheten till medel i tre minuter. Tillsätt några tärningar mjukt smör åt gången tills det är helt blandat.
Först & Knåda Jäs:
Knåda tills det är elastiskt och slätt, 8 till 10 minuter; degen kommer att vara klibbig. Häll över i en oljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa i en och en halv till två timmar (eller över natten i kylskåpet för en starkare smak).
Formning och andra jäsning:
Dela degen i åtta lika stora bitar efter att du har knådat dem. Forma varje bit till en boll och lägg dem i en oljad brödform. Täck över och låt jäsa tills degen har fördubblats, cirka 1 timme.
Grädda till perfektion:
Sätt ugnstemperaturen på 175 °C (350 °F). Pensla in äggtvätt (mjölk och ägg). Grädda tills degen är gyllenbrun, 30 till 35 minuter. Efter att den har svalnat på ett galler, skär upp med en tandad kniv från Sharp Blades.
Näringsinformation (per skiva)
Kalorier: 220 kcal
Kolhydrater: 22 g
Protein: 5 g
Fett: 12 g (mättat: 7 g)
Fiber: 1 g
Socker: 5 g
Proffstips för bästa brioche:
Använd kallt smör och kyl degen över natten för extra fluffighet. Detta fördröjer jäsningen och förbättrar konsistens och smak.
Ingredienser:
4 koppar (500 g) brödmjöl (högt proteininnehåll för bästa konsistens)
1/3 kopp (70 g) strösocker
1 tsk salt
2 1/4 tsk (7 g) aktiv torrjäst
4 stora ägg (rumstemperatur)
1/2 kopp (120 ml) varm helmjölk (45 °C)
1 kopp (230 g) osaltat smör (mjukt, tärnat)
1 äggula + 1 msk mjölk (till äggtvätten)
Utrustning du behöver:
Använd en degkrok i en köksmaskin eller knåda för hand.
Brödkniv med vassa blad (för ren skivning)
Skålar för blandning
Lin i plast
23 x 13 cm brödform
En bakpensel
Tid för förberedelse:
20 minuter för förberedelse
Jästid: två till tre timmar (eller över natten i kylskåp)
Gräddningstid: 30 till 35 minuter
Totalt: cirka fyra timmar
Instruktioner:
Aktivera jästen:
Jästen dödas av värme, så värm mjölken till 45 °C. Tillsätt 1 tsk socker och jäst till mjölken. Låt stå tills det är skummigt, 5 till 10 minuter.
Förbered degen:
Blanda jästblandningen, ägg, socker, salt och mjöl i en köksmaskin. Efter fem minuter på låg hastighet, öka hastigheten till medel i tre minuter. Tillsätt några tärningar mjukt smör åt gången tills det är helt blandat.
Först & Knåda Jäs:
Knåda tills det är elastiskt och slätt, 8 till 10 minuter; degen kommer att vara klibbig. Häll över i en oljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa i en och en halv till två timmar (eller över natten i kylskåpet för en starkare smak).
Formning och andra jäsning:
Dela degen i åtta lika stora bitar efter att du har knådat dem. Forma varje bit till en boll och lägg dem i en oljad brödform. Täck över och låt jäsa tills degen har fördubblats, cirka 1 timme.
Grädda till perfektion:
Sätt ugnstemperaturen på 175 °C (350 °F). Pensla in äggtvätt (mjölk och ägg). Grädda tills degen är gyllenbrun, 30 till 35 minuter. Efter att den har svalnat på ett galler, skär upp med en tandad kniv från Sharp Blades.
Näringsinformation (per skiva)
Kalorier: 220 kcal
Kolhydrater: 22 g
Protein: 5 g
Fett: 12 g (mättat: 7 g)
Fiber: 1 g
Socker: 5 g
Proffstips för bästa brioche:
Använd kallt smör och kyl degen över natten för extra fluffighet. Detta fördröjer jäsningen och förbättrar konsistens och smak.